Riso Piccante con il Manzo

Ingredienti per 4 persone 400 g di riso Parboiled • 400 g di cuori di palma • 200 g di salsiccia • 200 g di carne di manzo tritata • 400 g di passato di pomodoro • una cipolla • un peperoncino • grana grattugiato • vino bianco secco • olio • burro • sale. Tritate la cipolla sbucciata, mettetela […]

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Riso con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone 300 g di riso • 300 g di champignon • una grossa melanzana • 2 pomodori maturi • una cipolla • grana grattugiato • olio • burro • sale • pepe. Raschiate i funghi, lavateli rapidamente, asciugateli e affettateli. Mondate la melanzana e tagliatela a dadini che metterete in uno scolapasta, cosparsi di sale per mezz’ora […]

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Pomodori Ripieni

Ingredienti per 4 persone 8 pomodori • 180 g di riso semifino • 2 acciughe sotto sale • 1 cipollotto • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere • olio extravergine di oliva • sale. Mettete il riso in abbondante acqua fredda, portate a ebollizione, salate leggermente, regolate la fiamma e fatelo cuocere al dente per […]

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Riso con Piselli e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone 300 g di riso • un peperone giallo • una cipolla • brodo • burro • un cuore di lattuga • 500 g di pisellini surgelati • 50 g di salsiccia • un pomodoro • sale • pepe. Rosolate la salsiccia tagliata a tocchetti nel suo grasso, che poi eliminerete. Aggiungete 20 g di burro, il […]

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Risi e Bisi

Ingredienti per 4 persone 200 g di riso Vialone Nano • 1 kg di piselli • 60 g di grana grattugiato • 50 g di pancetta • 40 g di prezzemolo • 40 g di burro • 1 cipollotto • 1,2 I di brodo • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe nero. Lavate, asciugate e […]

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Corona di Riso Bicolore

Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli • 50 g di burro • 3 pomodori San Marzano • 1 scalogno • 1 mazzetto di ruchetta • 1 cucchiaio di pinoli • mezzo Iitro di brodo vegetale • olio extravergine di oliva • sale. Soffriggete lo scalogno tritato in una casseruola con 20 g di burro, aggiungete il riso, […]

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Riso in Giallo ai Peperoni

Ingredienti per 4 persone 350 g di riso • 4 peperoni rossi e verdi • una cipolla rossa • una piccola carota • una costola di sedano • 2 foglie di salvia • vino bianco secco • 200 g di salsiccia • una bustina di zafferano • 400 g di polpa di pomodoro • grana • olio extravergine d’oliva • burro • sale • pepe. ln una casseruola versate un cucchiaio di olio, aggiungete […]

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Gamberi al Curry con Riso Pilaf

Ingredienti per 4 persone 600 g di riso pilaf • 800 g di gamberi • 40 g di burro • 4 cipollotti • 2 carote • 2 zucchine • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di curry • 1/2 bicchierino di sherry • 1 di di brodo vegetale • sale • pepe. Sgusciate e pulite i gamberi, eliminando il budellino nero sul dorso. Sbucciate, lo spicchio di aglio, mondate e […]

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Scrigno alla Robiola e Riso

Ingredienti per 6 persone 6 fogli di pasta fillo • 250 g di robiola piemontese • 200 g di riso Roma • 125 g di yogurt • 50 g di grana grattugiato • 2 uova • 1 rametto di timo • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e mescolatelo, ancora caldo. in una terrina […]

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Riso e Verdure Grigliate

Ingredienti per 4 persone 220 g di riso parboiled • 2 zucchine • 1 melanzana di medie dimensioni • 1/2 peperone rosso • 1/2 peperone giallo • 8 foglie di basilico • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale. Affettate la melanzana nel senso della lunghezza, disponetela in un colapasta cosparsa di sale e lasciatela per almeno 20 minuti a perdere l’acqua di vegetazione. Lavate, […]

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Riso e Pesce al Pomodoro

Ingredienti per 4 persone 500 g di filetti di sogliola • 250 g di riso • una cipollina • limone • una foglia di alloro • un ciuffo di prezzemolo • 100 g di polpa di pomodoro • 3 uova • olio extravergine d’oliva • burro • sale • pepe. In una casseruola fate bollire per 10 minuti mezzo litro di acqua con una rondella di limone, il prezzemolo, l’alloro, sale e pepe. Immergetevi i filetti di sogliola […]

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Riso e Spinaci alla Ligure

Ingredienti per 4 persone 200 di riso • 100 gr di spinaci • prezzemolo • 3 spicchi d’aglio • 100 gr di basilico • pecorino grattugiato • olio extravergine d’oliva • sale • pepe • 1 litro di brodo vegetale. Mettete sul fuoco il brodo e portatelo lentamente ad ebollizione. Nel frattempo pulite accuratamente gli spinaci e trinciateli finemente. Ponete nel mortaio gli spicchi d’aglio, le foglie di basilico, il prezzemolo, gli spinaci e il pecorino e […]

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Minestra di Riso con Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone 200 g di seppioline, 200 g di riso 3 pomodori pelati 20 g di porcini secchi, una cipolla, aglio, prezzemolo, una carota, vino bianco secco, – olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Tritate la cipolla con uno spicchio d’aglio, la carota raschiata e un ciuffetto di prezzemolo. Fate soffriggere il trito in una casseruola con 3 cucchiai […]

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