Spaghetti Olive e Capperi

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti • 40 g di olive verdi denocciolate • 40 g di olive nere denocciolate • 40 g di Capperi di Salina • 200 g di pomodori • 2 acciughe sotto sale • 1 spicchio di aglio • 1 peperoncino • 1 cucchiaino di Origano Siciliano secco • olio extravergine di oliva • […]

 
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Linguine al Pesto

Ingredienti per 4 persone 320 g di linguine ● 40 g di pecorino fresco grattugiato • 20 g di pinoli ● 30 foglie di basilico • 2 spicchi di aglio • olio extravergine di oliva • sale. Mettete nel freezer il bicchiere del frullatore per circa 30 minuti, in modo da farlo diventare molto freddo. Nel frattempo, pulite delicatamente le […]

 
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Spaghetti all’Aragosta

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti o linguine ● 1 aragosta da 1 kg circa ● 1 piccolo peperone giallo ● 1 scalogno ● 1 spicchio di aglio ● 1 rametto di santoreggia ● 1 rametto di timo ● foglie di basilico ● vino bianco secco ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Lavate il peperone, […]

 
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Spaghetti delle Eolie

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti ● 3 spicchi di aglio ● 2 acciughe sotto sale ● 2 cucchiai di capperi di Salina sotto sale ● olio di oliva extravergine ● sale. Sciacquate con cura i capperi in acqua corrente. Dissalate le acciughe passandole velocemente in acqua (potete anche sciacquarle in aceto di vino), poi sfilettatele, eliminate la […]

 
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Spaghetti con Pangrattato e Finocchietto

Ingredienti per 4 persone Spaghetti 400 gr ● pan grattato100 gr ● aglio1 spicchio ● acciughe sotto sale ● Olio extravergine di oliva ● sale ● peperoncino. Innanzitutto sciacquate e diliscate le acciughe sotto sale, lessate per circa 5-7 minuti in acqua bollente e salata il finocchietto selvatico, trascorso il tempo indicato mettetelo a scolare in uno scolapasta. Riguardo all’aglio […]

 
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Spaghetti alla Mediterranea

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti ● 30 g di filetti di acciuga sott’olio ● 100 g di passata di pomodoro ● 100 g di olive nere denocciolate ● 20 g di Capperi di Pantelleria sotto sale ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● 1 peperoncino rosso piccante ● 1 spicchio di aglio ● olio extravergine di oliva ● […]

 
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Spaghetti con i Funghi

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti • 400 g di funghi ● 10 g di burro ● 2 filetti di acciuga sott’olio ● 2 rametti di prezzemolo ● 1 rametto di nepitella o menta ● 1 spicchio di aglio ● olio di oliva extravergine ● sale ● pepe. La preparazione è delicata, ma dotata di una buona aromaticità […]

 
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Bucatini all’Amatriciana

Ingredienti per 4 persone pomodori maturi 800 gr ● bucatini 500 gr ● guanciale 150 gr ● pecorino romano grattugiato 50 gr ● peperoncino secco gr ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Eliminate la cotenna del guanciale, tagliatelo a fette, poi a listerelle. Soffriggete il guanciale in una casseruola con pochissimo olio oppure cuocetelo semplicemente in un goccio […]

 
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Spaghetti con Trota Affumicata

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti ● 150 g di trota salmonata affumicata ● 100 g di zucchine ● 2 cipollotti ● olio extravergine di oliva ● sale. Lavate le zucchine, spuntatene le estremità, asciugatele, tagliatele a julienne e mettetele in una capace terrina. Unite i cipollotti tagliati sottili, la trota privata della pelle, diliscata e spezzettata. Condite […]

 
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Spaghetti al Limone

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti ● 2 limoni freschi della costiera amalfitana ● preferibilmente ● come abbiamo detto poco sopra ● limoni della costiera IGP ● un ciuffetto di prezzemolo fresco ● 1 spicchio di aglio ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1/2 peperoncino fresco ● sale ● pepe. Laviamo con cura i ciuffetto […]

 
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Spaghetti con la Bottarga

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti • 100 g di bottarga di tonno • 2 spicchi di aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale. Grattugiate la bottarga e mettetela in una ciotola insieme con gli spicchi di aglio, sbucciati e tritati, e il prezzemolo, mondato, lavato, asciugato e tritato finemente. Aggiungete qualche […]

 
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Spaghetti al Pesto e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti ● 200 g di gamberetti sgusciati e puliti ● 100 g di pesto ligure ● 1 peperoncino rosso piccante ● 1 spicchio di aglio ● 1 ciuffetto di basilico ● pecorino grattugiato ● olio extravergine di oliva ● sale. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unitevi mezzo peperoncino tritato e […]

 
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Bavette con Pomodorini

Ingredienti per 4 persone 320 g di bavette • 500 g di pomodorini ciliegia • 3 spicchi di aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 ciuffetto di basilico • peperoncino in polvere • cannella in polvere •  olio extravergine di oliva • sale. Staccate i pomodorini dai grappoli, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugateli bene con carta assorbente […]

 
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Gratin di Capellini

Ingredienti per 4 persone 400 g di capellini (capelli d’angelo) • 4 cucchiai di fecola • mezzo litro di latte • 70 g di burro • 2 uova • S cucchiai di panna • pangrattato • grana • noce moscata • sale • pepe. Stemperate la fecola nel latte, mettete la casseruola su fuoco medio e fate addensare la salsa, […]

 
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Bucatini con il Bacon

Ingredienti per 4 persone 400 g di bucatini • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi • una cipolla • uno spicchio d’aglio • 70 g di bacon • 2 peperoncini • vino rosso • olio • 60 g di olive verdi e r 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (prezzemolo basilico, maggiorana) • pecorino • sale. Sbucciate […]

 
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Spaghettini al Nero di Seppia

Ingredienti per 4 persone 380 g di spaghettini, 400 g di seppie piccole e qualche sacchetto d’inchiostro, 5 pomodori maturi di media grossezza, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale. Pulite e lavate le seppie con cura e tritatele grossolanamente. Versate quindi in un tegame l’olio e fatevi soffriggere l’aglio tritato, poi unitevi […]

 
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Mezzi ziti alia Catalogna

Ingredienti per 4 persone 350 g di mezzi ziti, 700 g di catalogna, 30 g di pecorino grattugiato, 5 pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Mondate e lavate la catalogna, poi spezzettatela grossolanamente e mettetela in una pentola con abbondante acqua; portate a ebollizione, salate l’acqua e lessate per 10 minuti. Nel frattempo, sbollentate […]

 
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Spaghetti ai Capperi

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 100 g di capperi sotto sale Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva sale pepe o peperoncino Lavate anzitutto i capperi sotto acqua corrente in modo da sciacquarli del sale, poi tritateli grossolanamente e metteteli in una terrina. Aggiungete quindi l’olio, una generosa presa di origano, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e, […]

 
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Bucatini alle Sarde

Ingredienti per 4 persone 400 g bucatini • 500 g sarde • 400 g finocchietti • 40 g uva passa • 30 g  di pinoli • 1 cipolla • 4 filetti di acciuga • Olio extravergine d’oliva. Deliscate le sarde eliminando la testa, scottate i finocchietti in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura e passateli nel mixer. Tritate finemente la cipolla, soffriggetela in due cucchiai […]

 
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Bucatini alla Napoletana

Ingredienti per 4 persone 400 g di bucatini 800 g di pomodori maturi 1 cipolla foglie di basilico peperoncino caciocavallo grattugiato 80 g di burro olio extravergine d’oliva sale Scottate anzitutto i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e poi tritateli. In una casseruola fate quindi scaldare l’olio e metà del burro, unitevi la cipolla tagliata a fette […]

 
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Pappardelle Funghi e Asparagi

Ingredienti per 4 persone 400 gr di pappardelle 200 gr di funghi porcini 12 asparagi 1 spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Pulite i funghi con uno spazzolino e un panno di cotone senza usare l’acqua, dopodiché affettateli. Scottate per 2 minuti gli asparagi in acqua salata bollente e tagliateli a rondelle. Fate dorare i funghi […]

 
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Spaghetti al Limone

Ingredienti per 4 persone  380 g di spaghetti  succo di 1 limone  1 cipollina fresca  un ciuffo di prezzemolo  olio extravergine d’oliva  sale  pepe  Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, preparate un condimento con l’olio, la cipollina pulita e tagliata molto finemente, sale e pepe. Quando la pasta è cotta al dente scolatela con cura, bagnatela con un filo d’olio, […]

 
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