Zuppa di Farro

Ingredienti per 4 persone 200 g di Farro di Monteleone di Spoleto • 3 pomodori ramati • 1 cipolla • 1 carota • 1 costa di sedano • 1 osso di prosciutto, non completamente spolpato • pecorino stagionato • sale. Mondate, lavate, private dei semi e tagliate a tacchetti i pomodori, sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti, mondate e […]

 
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Orzo con Capperi e Olive

Ingredienti per 4 persone 200 g di orzo periato • 100 g olive nere • 30 g capperi di Pantelleria • un pomodoro ● 1 grossa cipolla • olio extravergine di oliva • sale. Cuocete l’orzo per 45 minuti in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo, fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi ponetelo in una insalatiera e conditelo con 2 cucchiai […]

 
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Farro allo Zafferano

Ingredienti per 4 persone 150 g di Farro della Garfagnana perlato 1 zucchina 1 cipolla 1 peperone rosso 1/2 peperone verde 1/2 melanzana 1/2 bustina di zafferano olio di oliva sale Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e scolatelo. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, tuffatevi il farro e fatelo cuocere per 20 minuti o fino a […]

 
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