Fusilli alla Mozzarella e Melanzane

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato fusilli • un kg di pomodori maturi • uno spicchio d’aglio • olio extravergine d’oliva • 250 g di mozzarella di bufala • 50 g di grana grattugiato • 4 melanzane del tipo lungo • 10 foglie di basilico • sale. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tagliateli a […]

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Fusilli con Salvia e Pinoli

Ingredienti per 4 persone 320 g di fusilli • 50 g di pinoli • 2 rametti di salvia • 80 g di burro • 50 g di grana grattugiato • sale • pepe. I pinoli hanno un piacevole aroma resinato che si accorda con numerose preparazioni. Per valorizzarne le caratteristiche è consigliabile tostarli in una piccola padella, senza aggiunte di […]

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Fusilli piccanti

Ingredienti per 4 persone 380 g di eliche • 250 g di salsiccia fresca piccante • 250 g di erbette (bietole) • 40 g di pecorino fresco grattugiato • 30 g di burro • 2 spicchi di aglio • 1 litro di brodo • vino bianco secco • peperoncino rosso • sale. Cuocere la pasta direttamente nel sugo le permette […]

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