Minestra di Spinaci e Fagioli

Ingredienti per 6 persone 500 g di spinaci freschi • 300 g di fagioli cannellini secchi • 200 g di polpa di pomodoro • 50 g di pancetta steccata • 1 costa di sedano • 1 cipolla • 1 carota • 1 spicchio di aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Mettete […]

Continua a leggere

Crèpes Ricotta e Zucchine

Ingredienti per 4 persone 2 uova • grana • un bicchiere di latte • 2 cucchiai di farina • 100 g di caprini • 100 g di ricotta • una cipolla • burro • 300 g di zucchine • 100 g di prosciutto cotto • sale. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta. In un altro […]

Continua a leggere

Bucatini al Peperoncino

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta tipo bucatini • 300 g di passato di pomodoro • 50 g di olive verdi e nere • un cucchiaio di capperi sotto sale • una melanzana • un peperone giallo • 4 cucchiai di olio • uno spicchio d’aglio • un peperoncino • prezzemolo • sale. Mondate e spellate la melanzana; […]

Continua a leggere

Reginette alla Sogliola

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato reginette • 2 grosse sogliole (anche surgelate) • una bustina di zafferano • uno scalogno • uno spicchio d’aglio • burro • 100 g di panna • 300 g di piselli sgranati freschi o surgelati • sale • pepe. Sventrate le sogliole (eventualmente prima scongelate), poi spellatele e sfìlettatele. Mettete gli […]

Continua a leggere

Mezze Penne con le Arselle

Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta mezze penne • un kg di arselle • 100 g di olive nere snocciolate • un cucchiaio di prezzemolo tritato • 2 acciughe sotto sale • un pezzetto di peperoncino • 300 g di polpa di pomodoro • vino bianco secco • un limone • aglio • olio • sale. Mettete le […]

Continua a leggere

Conchiglioni con le Biete

Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta formato conchiglioni da farcire • 300 g di biete surgelate • una grossa cipolla • 150 g di salsiccia a nastro* 1,5 dl di passato di pomodoro • 2,5 dl di vino* 200 g di ricotta • 30 g di pinoli • aglio • 4 di di besciamella • olio • burro […]

Continua a leggere

Riso Piccante con il Manzo

Ingredienti per 4 persone 400 g di riso Parboiled • 400 g di cuori di palma • 200 g di salsiccia • 200 g di carne di manzo tritata • 400 g di passato di pomodoro • una cipolla • un peperoncino • grana grattugiato • vino bianco secco • olio • burro • sale. Tritate la cipolla sbucciata, mettetela […]

Continua a leggere

Riso con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone 300 g di riso • 300 g di champignon • una grossa melanzana • 2 pomodori maturi • una cipolla • grana grattugiato • olio • burro • sale • pepe. Raschiate i funghi, lavateli rapidamente, asciugateli e affettateli. Mondate la melanzana e tagliatela a dadini che metterete in uno scolapasta, cosparsi di sale per mezz’ora […]

Continua a leggere

Bucatini con la Scamorza

Ingredienti per 4 persone 350 g di bucatini • 100 g di scamorza • vino bianco secco • basilico • origano • 60 g di lingua salmistrata • 12 olive verdi farcite all’acciuga • 300 g di polpa di pomodoro a filetti • besciamella pronta • olio • burro • sale • pepe. Tagliate le olive a rondelle e sgocciolate […]

Continua a leggere

Spaghetti al Tonno

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti • 400 g di pomodori perirti • 100 g di tonno al naturale • una melanzana • un cucchiaio di capperi sott’aceto • 10 olive verdi snocciolate • 6-7 foglie di basilico • uno spicchio d’aglio • uno scalogno • una carota • una costola di sedano • olio • sale • […]

Continua a leggere

Agnolotti di Magro

Ingredienti per 4 persone Per la pasta 400 g di farina bianca • 4 uova • sale. Per il ripieno 400 g di ricotta • 150 g di spinaci in foglia • 50 g di grana grattugiato • 1 uovo • noce moscata • sale • pepe. Per condire Burro • grana grattugiato • pepe in grani. Disponete la farina […]

Continua a leggere

Ravioli Misto Mare

Ingredienti per 4 persone 400 g di ravioli con ripieno di pesce (in alternativa con ripieno di magro) • S00 g di cozze • aglio • 200 g di gamberetti sgusciati • 200 g di totanetti puliti • grana grattugiato • vino bianco secco • un ciuffo di prezzemolo • un pezzetto di peperoncino • la scorza grattugiata di un […]

Continua a leggere

Ravioloni al Granchio

Ingredienti per 4 persone 150 g di polpa di granchio in scatola • 80 g di mascarpone • 260 g di code di gamberetti sgusciati • una carota • 2 uova • una cipolla • un porro • un mazzetto guarnito • un dl di vino bianco secco • un cucchiaio di erba cipollina tritata • 200 g di farina […]

Continua a leggere

Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti • 100 g di guanciale o pancetta • 70 g di Pecorino Romano grattugiato • 2 uova • 1 mazzetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Nel frattempo, tagliate il guanciale a listarelle e versatelo in una […]

Continua a leggere

Fusilli alla Mozzarella e Melanzane

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato fusilli • un kg di pomodori maturi • uno spicchio d’aglio • olio extravergine d’oliva • 250 g di mozzarella di bufala • 50 g di grana grattugiato • 4 melanzane del tipo lungo • 10 foglie di basilico • sale. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tagliateli a […]

Continua a leggere

Mezze Penne Capperi e Acciughe

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato mezze penne rigate • un peperone giallo • 400 g di passato di pomodoro • una piccola melanzana • una zucchina • olio • 4 filetti d’acciuga • 8 olive nere • aglio • 5 foglie di basilico • un cucchiaio raso di capperi sotto sale • pecorino • sale. Scottate […]

Continua a leggere

Polenta con Funghi

Ingredienti per 6 persone 400 g di farina gialla • 800 g di funghi freschi (porcini, gallinacci, chiodini) • 2 spicchi di aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Il tempo di cottura della polenta dipende soprattutto dal tipo di farina gialla utilizzata. Infatti più questa è fina e minore è il […]

Continua a leggere

Mezzelune alla Menta

Ingredienti per 4 persone 270 g di farina • 2 uova grandi e 2 piccole • 200 g di spinaci • 200 g di caprini • una manciata di foglie di menta • noce moscata • burro • grana • pecorino • sale • pepe. Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con l’acqua rimasta dal lavaggio e una manciata di […]

Continua a leggere

Ombricelli in Bianco

Ingredienti per 4 persone 600 g di farina bianca • 1 uovo • 3 spicchi di aglio • 3 cucchiaiate di pane raffermo sbriciolato • olio extravergine di oliva • sale • pepe bianco • farina bianca per la spianatoia per guarnire (facoltativi) • foglie di prezzemolo • spicchi di aglio fritti. Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana […]

Continua a leggere

Zuppa di Lenticchie con Patate

Ingredienti per 4 persone 250 g di Lenticchie di Castelluccio di Norcia • 300 g di patate • 10 foglie di mentuccia • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 rametto di timo • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale. Mondate il sedano […]

Continua a leggere

Linguine alla Pescatrice

Ingredienti per 4 persone 350 g di linguine • 800 g di pescatrice • vino bianco secco • 3 zucchine • 400 g di pomodori pelati • un ciuffo di prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • olio • sale • pepe. Pulite accuratamente il pesce e tagliatelo a dadini. Fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio sbucciato con 2 […]

Continua a leggere

Pennette con Fave e Pecorino

Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta formato pennette • 200 g di gamberetti surgelati • uno spicchio d’aglio • una carota • una cipolla • una costola di sedano • 2,5 dl di vino bianco frizzante • prezzemolo • 50 g di pecorino fresco • 200 g di fave sgranate e tenerissime • olio • sale • pepe. […]

Continua a leggere

Corona di Tagliatelle

Ingredienti per 4 persone 350 g di tagliatelle fresche all’uovo • 50 g di mascarpone • olio • burro • 2 grana • 250 g di pisellini surgelati • 50 g di speck in 2 fette • 2 tuorli • una cipolla • mezzo dado per brodo vegetale • sale • pepe. Sbucciate e tritate la cipolla, fatela soffriggere in […]

Continua a leggere

Testaroli al Pesto

Ingredienti per 4 persone Per i testaroli: 600 g di farina bianca • sale Per il pesto: 2 mazzetti di basilico • 2 cucchiai di grana grattugiato • 1 manciata di pinoli • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato • olio extravergine di oliva • sale grosso. Preparate il pesto, in un mortaio di marmo schiacciate […]

Continua a leggere
1 2 3 11