Ananas Dorato e Granita di Champagne

Ricetta di Léa Linster Ingredienti per 4 persone Per la granita (da preparare il giorno prima) 1/2 limone non trattato • 150 g di zucchero• 1/2 I di champagne Per l’ananas: 2 piccoli ananas • 40 g di burro • 35 g di zucchero di canna • 2 ci di rum • 1 dl di succo di ananas. Sciacquate il […]

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Anguria allo Sciroppo di Zenzero

Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di anguria • 30 g di zenzero fresco • 100 g di zucchero • succo di 1 lime. Private la radice di zenzero della pellicina che la riveste, raschiandola con la lama di un coltello, quindi tagliatela a fettine e poi a julienne sottile. Raccogliete in un pentolino lo zenzero (meno 1 […]

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Dessert di papaia e mango

Costa d’Avorio Ingredienti per 6 persone 2 manghi ben maturi • 1 papaia di medie dimensioni • succo di 1/2 limone • 6 cucchiai di zucchero. Il mango è una pianta arborea di origine malese o birmana, già nota 4000 anni fa e coltivata in tutti i climi tropicali. Il frutto ha buccia liscia e sottile, ma dura, e una […]

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Dolce di Mele alla Valdostana

Ingredienti per 8 persone 4 Mele Renette Valle d’Aosta, mature • 100 g di zucchero semolato • 80 g di burro • 50 g di gherigli di noce • 2 uova • 1 filoncino di pane raffermo • 5 dl di latte • zucchero a velo vanigliato • burro per lo stampo. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a […]

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Brioche con Frutta e Panna

Ingredienti per 4 persone 200 g di pesche sciroppate ● 2 cestini di lamponi ● 2 cestini di more ● 1 cestino di mirtilli ● 0,5 dl di liquore all’arancia ● 3 dl di panna fresca ● 4 brioche siciliane alle mandorle ● qualche rametto di menta fresca per guarnire. Tagliate le pesche a spicchi e raccoglieteli in una ciotola […]

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Ciliegia di Marostica IGP

Zona di produzione – Provincia di Vicenza. Abbinamento È ottima da gustare da sola al naturale o come ingrediente in molte preparazioni di pasticceria; i dolci alla ciliegia si abbinano a vini dolci fruttati. La coltura degli alberi di ciliegia ha sempre contrassegnato l’abbiente paesaggistico del Vicentino e, in particolare, il Bassanese caratterizzato da estesi e fertili terreni collinari abitualmente […]

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Coppa ai Frutti di Bosco

Ingredienti per 4 persone 300 g di lamponi  • 250 g di fragoline di bosco • 250 g di more • 150 g di ribes rossi  • 150 g di ribes neri • 100 g di zucchero semolato  • 25 g di fecola di patate  • succo di 1 limone • 0,5 I di succo di ribes rosso.   Sgranate i ribes e lavateli bene, mondate e lavate delicatamente le fragoline, le more e i lamponi. […]

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Fichi al Jack Daniel’s

Ingredienti per 4 persone Ricetta di Paolo M. 10 fichi freschi • 50 gr o un misurino grande (Jigger) di whisky Jack Daniel’s • 40 gr di zucchero di canna • 4–5 foglie di menta glaciale. Mettete il whisky in un pentolino, e fatelo riscaldare per 2 minuti circa. Poi aggiungete 40 g di acqua e lo zucchero di canna. Lasciate sciogliere lo zucchero e spegnete, […]

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Insalata di Anguria e Melone allo Zenzero

Ingredienti per 4 persone 1 fetta di anguria da circa 600 g • 1 fetta di melone giallo da 300 g circa • 1 fetta di melone retato da 300 g circa • 50 g di zenzero fresco • 20 g di cedro candito • 200 g di zucchero • succo di 1 limone.  Sbucciate l’anguria con la punta di un coltellino staccando anche la parte verde […]

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Macedonia alla Crema di Spumante

Ingredienti per 4 persone Un kg di frutta mista di stagione • uva bianca • uva nera • pesche • mele • prugne • ananas • banane • 150 g di ribes e mirtilli • spumante secco • il succo di un’arancia o di un limone • 3 uova • zucchero. Mondate con cura tutta la frutta, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, a spicchi e a rondelle a seconda della grandezza, […]

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Budino alle Fragole

Ingredienti per 4 persone 500 g di fragole • 150 g di zucchero • otto fogli di colla di pesce rossa • due uova • 1/4 di I di latte • un bicchiere di panna.  Mondate le fragole e lavatele velocemente sotto l’acqua corrente facendole ben sgocciolare. Mettete da parte venti fragole piccole.  Schiacciate le rimanenti con una forchetta fino ad ottenere un purè e cospargetele […]

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Gelo di Anguria 

Ingredienti per 4 persone  1 kg di polpa di anguria • 60 g di amido per dolci • 200 g di zucchero un pizzico di vanillina • 50 g di zucca candita • 50 g di gocce di cioccolato.  Passate al setaccio la polpa dell’anguria, versatela in una pentola unendo l’amido e lo zucchero. Mescolate accuratamente e ponete il recipiente sul fuoco, dall’inizio dell’ebollizione […]

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Frullato di Mirtilli 

Ingredienti per 4 persone  400 g di mirtilli • 600 g di yogurt intero • 80 g di zucchero.  Mondate, lavate e sgocciolate i mirtilli. Versateli in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciroppare per 5 minuti a fiamma dolcissima. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, quindi mescolate i frutti sciroppati allo yogurt in una ciotola e riponete in frigorifero per […]

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Gelato di Lamponi al Maraschino

Ingredienti per 4 persone 300 g di gelato ai lamponi o crema • 300 g di lamponi • 1/4 di litro di panna montata • qualche cucchiaio di zucchero • un bicchiere di maraschino • otto savoiardi.  Pulite bene i lamponi, metteteli in una terrina, spolverizzateli di zucchero e bagnateli con mezzo bicchiere di maraschino. Lasciateli a macerare per un’ora. Conservatene quattro per la decorazione finale. Preparate […]

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Crostata di Mele Semplice

Ingredienti per 6 persone 300 g di farina, 750 g di burro, 200 g di zucchero, quattro mele, due uova, la buccia grattugiata di mezzo limone, una presa di sale.    Ponete la farina a fontana sulla spianatoia e unitevi 150 g di zucchero, il sale, il burro a fiocchetti, un uovo, un tuorlo e la buccia di limone. Amalgamate rapidamente […]

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Crostata estiva all’anguria

  Ingredienti per 4 persone 450 g di pasta frolla, 6 cucchiai di marmellata ribes rosso, 2 grosse fette di anguria non troppo matura burro e farina per lo stampo. Scaldate il forno a 180 °C; imburrate e infarinate leggermente uno stampo per crostata del diametro di 22-24 cm. Stendete la pasta frolla e foderatevi lo stampo, bucherellate la pasta […]

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COBBLER ALLA FRUTTA ESTIVA

  Ingredienti per 6 persone Due pesche gialle di media grandezza, denocciolate e tagliate a fettine, una mela sbucciata, e tagliata, a fettine, una pera, sbucciata, e tagliata a fettine,75g di mirtilli, 75g di ciliegie fresche senza nocciolo e spezzettate, due piccole pugne, denocciolate e tegliate a fettine, un uovo, 150 g di zucchero semolato, 4 cucchiai di latte parzialmente […]

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Pesche alla Crema

Ingredienti per 6 persone 18 mezze pesche sciroppate, alcune amarene sciroppate, 175 g di zucchero, 6 tuorli, 50 g di farina, 1/2 litro di latte, 1 baccello di vaniglia, 30 g di burro, 1 pizzico di sale. Scaldate il latte sino a ebollizione e unite il baccello di vaniglia tagliato con un coltellino in senso longitudinale. Spegnete il fuoco e lasciate in […]

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Gelato al Mango

Ingredienti per 6 persone 2 grossi manghi maturi • un bicchiere di rum • 12 palline di gelato alla vaniglia, • 24 amarene sciroppate • 4 cucchiai di zucchero di canna • 12 bastoncini di cialda bicolore o normale. Tagliate i manghi a metà, snocciolateli con cura e sbucciateli. Ricavate dal primo tante fettine sottili e riducete la polpa del secondo a dadini. Mettete entrambi […]

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Gelato con Pesche e Mandorle

Ingredienti per 4 persone due pesche • zucchero • mandorle • gelato gusto a piacere. Tagliate le pesche a meta’ e fatele appassire in acqua bollente zuccherata. Versate in ogni ciotola un cucchiaio di gelato e sistemateci sopra una mezza pesca. Ricoprite con lo sciroppo a piacere e guarnite con le mandorle affettate o sbriciolate.

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TRONCHETTO DI FRUTTA

  Ingredienti per 4 persone Zucchero, farina, 4 uova, una bustina di vaniglina 200 g di more, 2 kiwi, una banana, limone, I50 g di mascarpone (o ricotta), 2 cucchiai di liquore aIl’ arancia, sale.  Montate le uova con 110 g di zucchero e un pizzico di sale fino a che non diventeranno bianche e spumose, incorporatevi a pioggia la […]

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Sorbetto al Limone Genepi’

Ingredienti  125 g di zucchero • 3 limoni non trattati • 1 bicchierino di Genepì •1 albume • 1 ciuffetto di menta. Mettete in una terrina lo zucchero, unite 1,5 dl di acqua e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lavate e asciugate un limone, quindi prelevatene la buccia con un riga limoni, facendo attenzione a non staccare anche […]

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TORTA DI FRAGOLINE

  Ingredienti per 4 persone  Un pan di Spagna di 22 cm di diametro,500 g di fragoline di bosco 2 dl di panna da montare, zucchero, vino bianco secco, un’arancia. Lavate le fragoline nel vino, mettetele in una ciotola,spolverizzatele con 3 cucchiai di zucchero, spruzzatele con il succo dell’arancia, mescolate e lasciate macerare per 10 minuti. Intanto montate la panna […]

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MACEDONIA ESTIVA

  Ingredienti per 8 persone  Un’ anguria intera un melone di Cantalupo, tre  kiwi. 4 o 5 rondelle di ananas fresco o 1 scatola di ananas in sciroppo,7/8 fragoloni, una banana, 100g di mirtilli, 300 ml di acqua 50 g di zucchero a velo, due cucchiai di scorza di limone Tagliare 1/4 dell’anguria praticando un’incisione ad angolo retto. Con un […]

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FRAGOLE CON CIOCCOLATO

  Ingredienti per 4 persone 400 g di fragole, 150 g di cioccolato bianco, 150 g di cioccolato fondente, 1 rametto di menta glaciale fresca. lavate e pulite, sgocciolate e asciugate delicatamente le fragole tamponandole con carta assorbente da cucina, quindi pareggiatele alla base con un taglio netto, in modo da riuscire ad appoggiarle in piedi, spezzettate il cioccolato e […]

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