Delizia All’Arancia e Cioccolato

Ingredienti per 4 persone 220 g di cioccolato fondente da copertura • 300 g di panna • 120 g di zucchero • 2 fogli di gelatina di 5 g • un quarto di latte • 4 tuorli • burro • marmellata di arance • liquore all’arancia. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portate a ebollizione il latte e, nel […]

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Torta di Ricotta

Ingredienti per 4 persone Per la pasta  300 g di farina • 150 g di burro • 150 g di zucchero • 2 tuorli • lievito in polvere • sale.  Per il ripieno  500 g di ricotta • 60 g di canditi • 3-4 cucchiai di alchermes • un limone non trattato • 60 g di pinoli • 60 g […]

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Torta di Nocciole

Ingredienti per 8 persone 150 g di Nocciole del Piemonte, sgusciate e pelate • 150 g di farina bianca • 150 g di burro • 1 50 g di zucchero semolato • 3 uova più 3 tuorli • buccia di 1 limone • 1 bustina di vanillina • rum • 1 bustina di lievito in polvere • zucchero a velo […]

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Mele Caramellate

Ingredienti per 4-6 persone 5-6 mele piccole rosse • 260 g di zucchero semolato • 140 g di acqua • 1 cucchiaio di glucosio (o miele millefiori) • colorante rosso alimentare (facoltativo). Lavate le mele e asciugatele con cura. Eliminate il picciolo e sostituitelo con degli stecchi di legno. In una casseruola piccola dai bordi alti e dal fondo pesante […]

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Crostata allo Zabaione

Ingredienti per 4 persone Una confezione di pasta frolla stesa di 350 g • 3 fogli di gelatina di 5 g l’uno • 200 g di panna da montare • 4 cucchiai di zucchero • 4 tuorli • 8 cucchiai di Marsala • cannella in polvere • amido di mais. Srotolate la pasta frolla e usatela per foderate uno stampo […]

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Fiadoni Abruzzesi

Ingredienti per 8 persone 300 g di farina bianca • 100 g di ricotta • 75 g di zucchero semolato • 4 uova • 1/2 bustina di lievito in polvere • cannella in polvere • zucchero a velo • olio di oliva • sale • farina bianca per la spianatoia. Setacciate la farina sulla spianatoia, unite una presa di sale […]

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Tortine alle Mandorle e Panna Acida

Ingredienti per 10 persone 250 g di farina tipo 00 • 80 g di mandorle sgusciate e pelate • 20 g di mandorle a lamelle • 1 bustina di lievito per dolci • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio • 2 uova • 1 bustina di vanillina • 150 g di zucchero semolato • 50 g di zucchero a velo […]

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Crema al Cioccolato con Cioccolato Bianco

Ingredienti per 4 persone 3 dl di latte • 4 tuorli • 4 cucchiai di zucchero semolato • 4 cucchiai di farina tipo 00 • 80 g di cacao amaro in polvere • buccia di 1/4 di limone • 70 g di cioccolato bianco • 50 g di cioccolato fondente. Il cioccolato bianco è composto da burro di cacao (almeno […]

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Semifreddo al Nocino

Ingredienti per 4 porzioni 1 uovo e 4 tuorli • 100 g di zucchero • 6-7 cucchiai di liquore nocino • 2 dl di panna fresca • 50 g di gherigli di noce • 50 g di cioccolato fondente • sale. Montate l’uovo in una bastardella con i tuorli, un pizzico di sale e lo zucchero con l’aiuto di una […]

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Ciambelline di Mais

Ingredienti per 6 persone 200 g di farina gialla • 100 g di farina bianca • 80 g di burro • 80 g di zucchero semolato • 1 uovo • 1 limone non trattato • 1 bustina di lievito • 1 bicchierino di Grappa Valdostana • latte • burro per la placca. Versate sulla spianatoia i due tipi di farina, […]

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Anguria allo Sciroppo di Zenzero

Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di anguria • 30 g di zenzero fresco • 100 g di zucchero • succo di 1 lime. Private la radice di zenzero della pellicina che la riveste, raschiandola con la lama di un coltello, quindi tagliatela a fettine e poi a julienne sottile. Raccogliete in un pentolino lo zenzero (meno 1 […]

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Biancomangiare alla Sarda

Ingredienti per 4 persone 200 g di zucchero • 100 g di maizena • 1 litro di latte • 1 dl di acqua di fiori di arancio • 2 limoni non trattati • 1 rametto di menta. L’acqua di fiori d’arancio viene preparata con il “neroli”, un olio essenziale estratto dai fiori o dalle gemme degli aranci. Utilizzata anche come […]

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Crème Brulée ai Mirtilli

Ingredienti 6 tuorli ● 2 dl di panna fresca ● 2 dl di latte ● 150 g di formaggio fresco cremoso ● 200 g di mirtilli ● 80 g di zucchero ● 60 g di zucchero di canna ● scorza di 1 arancia non trattata ● 1 baccello di vaniglia. Frullate con le fruste elettriche la panna con il latte, […]

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Torta di Mirtilli Neri

Ingredienti 250 g di farina di mais macinata fine ● 100 g di farina semintegrale ● 300 g di mirtilli neri ● 200 g di zucchero ● 200 g di burro ● 6 uova ● 2 cucchiai di miele ● 1 bustina di lievito in polvere per dolci ● 1 bustina di vanillina. Lavorate a lungo i tuorli assieme allo […]

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Crespelle Dolci all’Arancia

Ingredienti per 4 persone 300 g di marmellata di arance • 3 fiori di zucca • 2 arance non trattate • 30 g di zucchero • 2 uova • 125 g di farina bianca • 5 dl di latte • 10 g di burro • zucchero al velo • sale. Mondate i fiori di zucca, tagliateli sottilmente e trasferiteli in […]

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Mini Muffin al Caffè

Ingredienti per 8 persone 500 g di farina • 1,5 dl di caffè forte • 150 g di burro • 150 g di zucchero • 100 g cioccolato fondente a gocce o a pezzetti • 2 uova • 2 cucchiaini di lievito istantaneo • 1 dl di panna fresca montata • caffè in polvere. Lavorate con la frusta elettrica il […]

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Bavarese alle Fragole

Ingredienti per 4 persone 2,5 dl di latte • 300 g di fragole • 200 g di zucchero • 4 tuorli • 2 fogli di gelatina • 3 dl di panna fresca • 1 rametto di menta. Mondate le fragole, mantenendone alcune con il picciolo; asciugatele tamponando con un canovaccio pulito e frullatene tre quarti, tenendo da parte quelle con […]

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Biscotti Arancia e Cioccolato

Ingredienti 175 g di farina di frumento ● 100 g di cioccolato fondente ● 120 g di zucchero ● 120 g di burro ● 75 g di fecola di patate ● 1 uovo ● 1 cucchiaino di lievito in polvere ● buccia grattugiata di 1 arancia ● sale. Dopo avere grattugiato grossolanamente il cioccolato, impastate insieme tutti gli ingredienti. Fate […]

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Crema Catalana

Ingredienti per 6 persone 6 dl di latte • 4 tuorli • 100 g di zucchero semolato • 100 g di zucchero di canna • 40 g di fecola • 1 piccolo limone non trattato • 1/2 stecca di cannella. La crema catalana o crema de Sant Josef, una delle ricette di spicco della cucina catalana tradizionale, è conosciuta nella […]

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Bomboloni

Foto Tribugolosa Ingredienti per 10 porzioni 500 g di farina bianca • 50 g di lievito di birra • 2,5 dl di latte • 3 cucchiai di zucchero • la scorza di mezzo limone non trattato • 1 bustina di vanillina • 80 g di burro • 5 uova • olio di arachidi per friggere • 100 g di zucchero […]

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Pancakes con Mousse d’Arancia

Ingredienti 100 g di amido di mais ● 100 ml di latte ● 50 g di farina di riso ● 50 g di fecola di patate ● 1 uovo ● burro ● sale. Per la mousse d’arancia 6 grosse arance non trattate ● 6 cucchiai di zucchero. Preparate la mousse d’arancia, mettete gli spicchi d’arancia in una casseruola, aggiungetevi lo […]

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Dessert di papaia e mango

Costa d’Avorio Ingredienti per 6 persone 2 manghi ben maturi • 1 papaia di medie dimensioni • succo di 1/2 limone • 6 cucchiai di zucchero. Il mango è una pianta arborea di origine malese o birmana, già nota 4000 anni fa e coltivata in tutti i climi tropicali. Il frutto ha buccia liscia e sottile, ma dura, e una […]

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Strucolo di Ricotta

Ingredienti per 8 persone 300 g di farina 00 • 300 g di ricotta fresca • 120 g di burro • 70 g di zucchero semolato • 30 g di uvetta • 1 cucchiaio di pane raffermo, finemente grattugiato • 1 limone non trattato • 1 tuorlo • zucchero a velo • olio extravergine di oliva • burro per lo […]

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Sfogliatelle Ricce

Ingredienti per 12 sfogliatelle 500 g di farina bianca • 100 g burro (o strutto) • 10 g di sale • zucchero a velo.  Per il ripieno 150 g di zucchero semolato • 125 g di semolino • 125 g di ricotta • 30 g di scorza di arancia candita • 2 uova • 1 bustina di vanillina • cannella […]

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