Insalata di Patate

Ingredienti per 4 persone 500 g di patate • 250 g di pomodori • 1/2 mazzetto di rucola • 150 g di olive nere denocciolate • 1 cipolla piccola • origano • olio extravergine di oliva • aceto • sale. Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata inizialmente fredda. Lasciatele raffreddare e poi sbucciatele, […]

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Insalatina di Bulgur ai Frutti di Mare

Ingredienti per 4 persone 250 g di bulgur • 400 g di cozze • 300 g di vongole veraci • 300 g di gamberetti • 200 g di pomodori ramati • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 limone • vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Potete preparare un’insalata utilizzando gamberi sgusciati, dadi […]

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Insalata con Prosciutto Cotto

 Ingredienti per 4 porzioni 1 cespo di insalata riccia • 150 g di prosciutto cotto in 2 fette spesse • 2 uova • 8 cetriolini • 2 carote • 2 cipollotti • 1 cucchiaio di capperi • 12-14 olive verdi snocciolate • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaio di aceto balsamico • sale e pepe. Mondate e […]

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Insalata di Radicchio e Pere

Ingredienti per 4 persone 1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso • 200 g di radicchio di campo • 1 cuore di insalata riccia • 4 pere abate, non trattate • 150 g di scamorza affumicata • 150 g di gorgonzola piccante • 100 g di gherigli di noce • 1 cucchiaio di succo di limone • 3 cucchiai di […]

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Insalata Estiva di Farro

Ingredienti per 4 persone 250 g di farro perlato • 150 g di fave, già sgranate • 120 g di mais dolce • 120 g di Emmental • 100 g di olive verdi denocciolate • 4 ravanelli • 1 costa di sedano più qualche foglia per guarnire • 1/2 finocchio • olio extravergine di oliva • sale. Il farro perlato, […]

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Insalata di Pomodori e Cetrioli

Ingredienti per 4 persone 600 g di pomodori ramati • 300 g di cetrioli • 1 cipolla • succo di 1 limone • 2 cucchiai di olio di sesamo • 1 ciuffetto di coriandolo • 1 ciuffetto di menta • sale. Potete fare di questa insalata un primo piatto estivo unendo alle verdure 150 g di bulgur, bollito a parte, […]

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Insalata di Fave al Lime e Carciofini

Ingredienti per 4 persone 400 g di fave, già sgranate • 2 lime • 20 g menta fresca o prezzemolo • rughetta • 2 carciofini sott’olio • 1 cucchiaio di paprica dolce • olio extravergine di oliva • sale. Lavate la menta o prezzemolo, asciugatela, mondatela staccando le foglie dai gambi, quindi tritatela grossolanamente con un coltello; sgocciolate i carciofini […]

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Pomodori secchi con la rucola e Soncino

Ingredienti per 4 persone  250 g di pomodori secchi sott’olio, 2 mazzetti di rucola, 100 g di soncino (valerianella), 1 spicchio di aglio, sale, pepe.  Mondate la rucola e la valerianella, eliminando le foglie danneggiate o appassite, quindi sciacquatele bene in acqua corrente fredda e asciugatele tamponando delicatamente con un canovaccio pulito. Sbucciate l’aglio e privatelo dell’eventuale germoglio interno, poi […]

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Scamorze Impanate 

Ingredienti per 6 persone  2 Scamorze Abruzzesi, 150 g di pangrattato, 2 uova, pepe in grani, timo, 200 g di insalata mista (riccia, Iollo, rucola), 8 fette di pane casereccio, olio di arachidi per friggere.  Togliete la buccia alle scamorze, poi tagliatele a fette spesse circa un dito. Sbattete in un piatto le uova insieme con poco pepe macinato al momento, in un […]

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Insalatina Variopinta

Ingredienti per 4 persone 50 g di soncino (valerianella), 1 mazzetto di rucola, un finocchio una carota, un peperone giallo, 6 ravanelli, 10 fili di erba cipollina due cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio extravergine  di oliva, sale, pepe.  Mondate e lavate rucola e Soncino, sgocciolateli bene e poneteli in un capace piatto da portata. Lavate e mondate […]

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Insalata di pollo e rucola in salsa all’ aceto . 

  Ingredienti per 4 persone  300 g di petto di pollo, 2 mazzi oli rucola, 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di aceto di mele, 4 albicocche olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani. Pulite il petto di pollo dall’eventuale eccesso di grasso, ossi e cartilagine, quindi tagliatelo a fettine piccole e sottili. Sbucciate l’aglio e tritatelo […]

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INSALATA GRECA

  Ingredienti per 4 persone 300 g di riso (per risotti), 200 g  di pomodorini, 200 g  di feta ,due peperone rosso e verde una manciata di olive nere (greche), un citriolo, una cipolla rossa, olio d’oliva (extravergine), origano, sale. iniziate a cuocere il riso, in abbondante acqua salata, in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Quando è pronto scolatelo e passatelo […]

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Insalata Colorata

Ingredienti per 4 persone 1 kg di pomodori di varietà e colori diversi (rossi, gialli, verdi) • 1 cipolla rossa • 2 cucchiai di aceto oli vino bianco • 2 cucchiai di timo fresco più qualche foglia e fiore per guarnire • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Lavate e mondate i pomodori, riduceteli a meta, a quarti oppure a spicchi a seconda delle […]

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