Cannelloni ai Tre Formaggi


Ingredienti per 4 persone

12 lasagne di circa 10 x 8 cm ● 1/2 litro di latte ● 70 g di burro ● 50 g di farina bianca ● 100 g di fontina ● 250 g di gorgonzola ● 100 g di emmenthal ● 1 bicchiere di panna ● 2 uova ● 1 ciuffo di prezzemolo ● formaggio grana.

La stessa ricetta può essere preparata sostituendo le lasagne con cannelloni secchi o conchiglioni.


Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.

Tagliate l’emmental a dadini.

Schiacciate il gorgonzola con una forchetta e amalgamatevi la panna e le uova, mescolando fino a ottenere un composto cremoso (potete anche frullarlo), ma consistente.

Unite alla crema l’emmental e il prezzemolo.

Tagliate a dadini anche la fontina.

Preparate la besciamella.

Fate sciogliere 50 g di burro in un tegamino, unite la farina setacciata e stemperate con il latte caldo versato poco alla volta, mescolando bene in modo che non si formino grumi.

Salate leggermente e fate cuocere, mescolando, per 10 minuti circa, fuori dal fuoco incorporatevi la fontina.

Accendete il forno a 200 °C.

Fate lessare le lasagne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele a metà cottura e farcitele col ripieno ai formaggi.

Arrotolatele su sè stesse per confezionare dei cannelloni.

Ungete una pirofila con il burro rimasto.

Disponete i cannelloni nella pirofila, ricoprite con la besciamella e mettete in forno per 15 minuti circa.

Spolverizzate con il grana e servite.

 

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