Canapè di Cetriolo con Verdure e Mozzarella


Ingredienti per 4 persone

3 grossi cetrioli • 1/2 cipolla rossa • 1/2 peperone giallo • 1/2 peperone rosso • 150 g di mozzarella • 1 mazzetto di menta • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe.

I canapè sono attualissimi finger food.

In queste piccole prelibatezze possiamo esprimere la nostra creatività, curando sia l’impatto visivo sia la raffinatezza degli ingredienti.

Si possono servire con l’aperitivo, come antipasti, oppure in colorati buffet.


Lavate i cetrioli, spuntatene le estremità e sbucciateli.

Tagliate a fette spesse 2 cm e scavatele un poco internamente con un cucchiaino in modo tale da ottenere delle vaschette.

Sbucciate la cipolla, affettatela e riducetela in brunoise insieme con i peperoni.

Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare le verdure in frigorifero per almeno 1 ora.

Poco prima di portare in tavola, salate leggermente le fette di cetriolo e riempitele con le verdure marinate.

Servite ciascun canapè decorandolo con le foglioline di menta.

 

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