Broccoletti all’Agro 


Ingredienti per 4 persone

800 g di broccoletti • olio extravergine d’oliva • il succo di un limone • sale • pepe.


Mondate i broccoletti eliminandone le foglie dure, i torsoli e le parti filamentose, lavateli e risciacquateli bene.

Fateli lessare in acqua bollente leggermente salata, aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato per mantenere la colorazione naturale.

Scolateli appena al dente.

Sgocciolateli bene, metteteli in un’insalatiera e conditeli, caldi o freddi, con una emulsione ottenuta sbattendo l’olio con il succo di limone, una presa di sale ed un pizzico di pepe e servite.

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