Gli antipasti sono considerati quei piatti che solitamente si portano in tavola all'inizio del pranzo (o cena). Solitamente sono piatti già pronti che vengono serviti in attesa del primo ordinativo.
I contorni invece sono piatti di accompagnamento alla seconda portata, solitamente più legati alle carni rispetto al pesce.
Li ho inseriti in questa unica categoria perchè alcune di queste portate possono fare sia da antipasto che da contorno, li ho proposti in modo semplice e facile.
Trota in Carpione
La trota in carpione è un piatto tipico alpino e dei laghi.
Il carpione è un metodo di preparazione del pesce, friggendolo prima e poi mettendolo a bagno in un composto di acqua, aceto ed erbe aromatiche.
Con questo metodo si possono preparare anche altri tipi di pesce di acqua dolce.
Io preferisco il tipo di trota fario.
Carpaccio di polpo
Il carpaccio di polpo è una tipica ricetta mediterranea.
Quello che propongo prevede una cottura di circa 70 minuti ed una conservazione in frigo per 24 ore, in modo da renderlo sodo per poterlo affettare meglio.
Un ottimo antipasto freddo.
Zucchine ripiene alla ligure
Classico piatto della cucina italiana, valido sia come antipasto che come secondo piatto di carne oppure come contorno.
La versione che propongo è una ricetta ligure, con il suo inconfondibile e profumato basilico.
Taroz di Valtellina
Piatto tipico del menù Valtellinese.
Si tratta di un pasticcio a base di patate lessate, formaggio Casera stagionato e grattuggiato, burro, cipolle e fagiolini.
Si possono sostituire i fagiolini con foglie tenere di verza.
Parmigiana alle melanzane
Classico piatto della cucina italiana.
Si contendono la sua origine napoletani, siciliani e appunto parmigiani.
Qui viene proposta nella sua ricetta originale.
Peperoni con Alici marinate
Un buon antipasto, da accompagnare con dei piatti di pesce.
Le alici fresche vengono marinate in una salsa di limone, prezzemolo, aglio ed olio, e lasciate almeno 6 ore in frigo.
I peperoni sono passati al forno un'ora per eliminare la "pesante" pellicina esterna.
Servire su un piatto di portata alternando peperoni ed alici.
Alici fritte dorate
Piatto semplice e veloce da preparare, e da mangiare subito, per gustare la croccantezza e delicatezza del pesce.
E' determinante la freschezza del prodotto.
La doratura avviene con una panatura finale all'uovo.
Possono essere accompagnate con una gustosa salsa di yoghurt greco ed aneto.
Involtini di verza
Piatto tipico dell'arco Alpino.
Qui la verza viene riempita con dell'ottimo riso Carnaroli e salsiccia fresca.
Abbondare di Grana Padano Dop.
Schiacciata toscana
La schiacciata, che viene detta anche "ciaccia" o "schiaccia", in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio d'oliva e salata.
Viene poi tagliata in due ed all'interno ci possiamo mettere vari ingredienti:
mortadella, prosciutto, mozzarella, crema al pistacchio.
