Acciughe ai Carciofi


Ingredienti per 4 persone

800 gr di acciughe fresche ● 4 carciofi ● 1 trito d’aglio e prezzemolo ● olio extravergine d’oliva ● 1 limone ● sale ● pepe appena macinato.


Private le acciughe della testa e delle lische, lavatele e asciugatele.

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine che metterete mano a mano in acqua acidula con succo di limone per editare che anneriscano poi sgocciolateli e asciugateli.

Oliate e cospargete il fondo di una pirofila o tegame, con una parte del trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe.

Quindi formate strati di acciughe e carciofi salate e pepate fino ad esaurimento degli ingredienti, irrorandoli con olio.

Aggiungere un bicchiere di acqua e mettere il recipiente sul fuoco moderato o in forno e lasciate cuocere, coperto e molto lentamente per circa un’ora.

A cottura ultimata, servite nello recipiente.

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