Birra Moretti Gran Cru

Gradazione alcolica 6.8% vol Fermentazione –  Alta Colore –  ambrato e luminoso Profumo – note erbacee e sensazioni fruttate, in chiusura una leggera speziatura e note calde di miele Gusto – raffinato, fresco ed equilibrato Temperatura di servizio 8-10°C Grand Cru è il nostro gioiello, creato ad arte dai nostri Mastri Birrai nel 2009 per festeggiare un evento molto importante, […]

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Acciuga sotto Sale del Mar Ligure

Zona di produzione – Tutte le province della regione Ligure. Abbinamento Servite con pane e burro, si accompagnano a un vino bianco di media corposità. Le acciughe si dissalano strofinandole con un panno oppure sciacquandole in acqua, o prima in acqua e poi in aceto. Dopo averle tamponate con carta assorbente da cucina, si dispongono in un piccolo recipiente di […]

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Gavi o Cortese di Gavi DOCG

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Prosciutto crudo, culatello, tortelli di bietole, tortini di verdura, piatti a base di pesce, robiola e tome fresche. Il vino si presenta di colore giallo paglierino più o meno tenue; al naso il profumo è delicato, fine, caratterizzato da sentori fruttati, vegetali e floreali, talvolta con richiami alla pietra focaia; […]

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Palombo con i Piselli

Ingredienti per 4 persone 4 fette di palombo da 150 g circa ciascuna • 350 g di piselli sgranati • 1 cipolla • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Il palombo è uno squaloide presente nei nostri mari presente in numerose specie. Tra i più pregiati vi è il palombo angiolo, con carni bianche, fini e delicate. Può […]

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Acciughe Impanate

Ingredienti per 4 persone 800 g di acciughe non molto piccole ● 2 uova ●1 ciuffo di prezzemolo ● 1 spicchio d’aglio ● pane grattugiato ● olio di arachidi per friggere ● farina bianca ● sale. Pulite, diliscate e lavate le acciughe. Mondate, lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio. Sgusciate in un piatto fondo le uova, unite il prezzemolo […]

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Spiedini di Fegato in Rete

Ingredienti per 4 persone 600 g di fegato di maiale • 200 g di rete di maiale • alloro • olio extravergine d’oliva • sale • pepe. Tagliate, con l’aiuto di un coltello affilatissimo, il fegato a bocconcini di 50 g ciascuno, possibilmente di dimensioni regolari. Dividete la rete di maiale in 12 pezzi uguali, in ciascuno avvolgete un pezzetto […]

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Rigatoni con Pagliata

Ingredienti per 4 persone 380 g di rigatoni • 600 g di pagliata di vitello • pomodori pelati • 40 g di pancetta • cipolla • sedano • carota • prezzemolo • aglio olio extravergine d’oliva • vino bianco secco • pecorino grattugiato • sale • pepe. Mondate la “pagliata” e spellatela. Sciacquatela, poi dividetela a pezzi di circa 20 […]

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Tè con Latte e Cannella

Ingredienti per 2 persone 1 cucchiaino di tè nero o bustina • 6 semi di cardamomo • 2 chiodi di garofano • 1 pizzico di cannella macinata • 4 dl di latte • 3 cucchiai di miele fluido (tipo quello di acacia) Nell’India del sud esistono botteghe dove si vendono esclusivamente tè e caffè, senati in piccoli bicchieri di vetro. […]

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Roero Arneis DOCG

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Pesci saporiti e carni bianche cotte senza intingoli, risotto alla finanziera, Robiola di Roccaverano, caprini freschi, tome fresche. Affinamento 20 mesi di invecchiamento, di cui 6 in legno, a partire dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve, il Roero Riserva, invece deve avere 32 mesi di invecchiamento, di cui 6 […]

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Spaghetti con Alici e Cipollotti

Ingredienti per 6 persone 480 g di spaghetti • 500 g di alici spinate • 150 g di cipollotti • 6 pomodori • aglio prezzemolo • olio extravergine d’oliva•   pecorino grattugiato • sale. Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessate gli spaghetti. Nel frattempo preparate il sugo: fate rosolare le alici in 4 cucchiaiate di olio caldo aromatizzato con […]

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Farro della Garfagnana IGP

Zona di produzione – Provincia di Lucca. Abbinamento Si accompagna a vini bianchi ben caratterizzati. Elemento base per un’alimentazione che voglia comprendere i cereali nella loro forma più sana, si utilizza nella preparazione di minestre, ma anche per guarnire secondi piatti. Cereale antico, consumato dagli Etruschi e diffuso dai Romani, il farro è un alimento prezioso, commercializzato sia integrale (decorticato), […]

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Insalata di Radicchio e Pere

Ingredienti per 4 persone 1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso • 200 g di radicchio di campo • 1 cuore di insalata riccia • 4 pere abate, non trattate • 150 g di scamorza affumicata • 150 g di gorgonzola piccante • 100 g di gherigli di noce • 1 cucchiaio di succo di limone • 3 cucchiai di […]

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Pizza Rucola e Parmigiano

Per la pasta 400 g di farina ● 25 g di lievito di birra fresco ● 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ● sale. Per il condimento 300 g di pomodori pelati ● 200 g di parmigiano ● un mazzetto di foglie di rucola ● sale. La pizza alla rucola riesce particolarmente bene soprattutto se si ha la possibilità di impiegare […]

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Bomboloni

Foto Tribugolosa Ingredienti per 10 porzioni 500 g di farina bianca • 50 g di lievito di birra • 2,5 dl di latte • 3 cucchiai di zucchero • la scorza di mezzo limone non trattato • 1 bustina di vanillina • 80 g di burro • 5 uova • olio di arachidi per friggere • 100 g di zucchero […]

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Scalogno di Romagna IGP

Zona di produzione – Province di Ravenna, Forlì-Cesena e Bologna. Abbinamento È usato spesso nella preparazione di salse, sughi, soffritti, ripieni, farciture. Non richiede alcun abbinamento enologico. Lo Scalogno di Romagna è molto versatile e sono numerose le ricette che ne prevedono l’utilizzo, dal semplice soffritto a salse, sughi, farce; si presta anche come accompagnamento per le carni bollite. Il […]

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Teglia di Patate al Profumo di Salvia e Timo

Ingredienti per 4 persone 700 g di patate • 50 g di burro • 4 rametti di timo • 2 foglie di salvia • pangrattato • sale. La patata, originaria delle regioni andine dell’America meridionale, è coltivata da 2000 anni. Secondo alcune testimonianze, le prime patate raggiunsero l’Europa nel 1531. La leggenda vuole che, al ritorno da una lunga avventura […]

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Zuppa Piccante di Funghi

Ingredienti per 4 persone 800 g di funghi misti • 2 peperoncini rossi piccanti • litro di brodo vegetale • 200 g di polpa di pomodoro • 1 carota • 1 costa di sedano • 1 cipolla bianca • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • alcuni rametti di timo • 8 fette di pane toscano […]

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Ansonica Costa dell’Argentario DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Portate a base di verdura, pesce e crostacei; panzanella, minestra di riso, torta con acciughe, triglie alla livornese, arselle alla maremmana. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso è delicatamente fruttato e floreale, rimanda ai fiori di campo e alla frutta appena colta, talvolta con […]

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Gin Botanic Kiss – Langley Distillery

Gradazione alcolica 37.5% Temperatura di servizio 4/6 °C Colore rosa. Al naso è intenso, con note di ginepro, mandarino, timo, coriandolo, “mano di Buddha”, una particolare varietà di cedro, limone, cannella, menta piperita, anice, camomilla, fragole, lamponi e mirtilli. Al palato è morbido, vibrante e lungamente persistente. Il Gin Botanic Kiss, racchiuso in un’originale bottiglia quadrata che ricorda la forma […]

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Pancetta Piacentina Dop

Zona di produzione – L’intero territorio della provincia di Piacenza. La pancetta possiede forma cilindrica con peso compreso tra 4 e 8 kg. Colore: al taglio presenta colore rosso vivo intramezzato dal bianco delle parti grasse così da formare, per effetto dell’arrotolamento, una sorta di spirale. Odore: il profumo è dolce, leggermente speziato. Sapore: le parti grasse comunicano dolcezza mentre […]

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Baccalà alla Bolognese

Ingredienti per 4 porzioni 600 g di baccalà ammollato • 50 g di farina bianca • 1 ciuffo di prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 20 g di burro • 1 dl di vino bianco secco • mezzo limone • sale e pepe. Se acquistate il baccalà essiccato, compratene solo 400 g, mettetelo […]

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London Dry Gin Cubical Gin Premium

Gradazione alcolica 40% Temperatura di servizio 4/8 °C Leggero e secco, con sentori di ginepro e mandorla, che sono seguiti da piacevoli e delicate note agrumate le quali ricordano in particolare il bergamotto e l’arancia dolce. Il London Dry Gin “Botanic Premium” di Williams & Humbert è un Gin fragrante, elegante e persistente, versatile e ideale per preparare qualsiasi cocktail, […]

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London Dry Gin “Botanic Ultra Premium” – Williams & Humbert

Gradazione alcolica 45% Temperatura di servizio 4/8 °C L’olfattiva è predominata da note intense e delicate allo stesso tempo, fatte di sentori agrumati che richiamano l’arancia dolce, seguiti da sfumature speziate di cardamomo e ginepro. Il finale è avvolgente e caratterizzato da un gusto che ricorda i fiori d’arancio. Come protagonista del classico Gin Tonic, il London Dry Gin “Botanic […]

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