La Mafalda

Zona di produzione – Tutte le province della regione Sicilia. Abbinamento Molto saporito grazie alla presenza del sesamo, questo pane può essere gustato da solo oppure insieme con preparazioni gastronomiche mediamente strutturate, come crostacei, salumi e formaggi stagionati. Il vino si abbina alla preparazione che il pane accompagna. La Mafalda è un pane che si caratterizza per essere ricoperto di […]

 
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Melanzane a Beccafico

Ingredienti per 4 persone 3 melanzane • 200 g di pecorino fresco • 100 g di acciughe sotto sale • 2 uova • 1 ciuffetto di basilico • pangrattato • olio di arachidi per friggere • sale • prezzemolo per guarnire (facoltativo). Private le melanzane delle estremità superiore e inferiore, lavatele bene, quindi sbucciatele e tagliatele a fette nel senso […]

 
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Acciughe ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone 800 gr di acciughe fresche ● 4 carciofi ● 1 trito d’aglio e prezzemolo ● olio extravergine d’oliva ● 1 limone ● sale ● pepe appena macinato. Private le acciughe della testa e delle lische, lavatele e asciugatele. Mondate i carciofi, tagliateli a fettine che metterete mano a mano in acqua acidula con succo di limone […]

 
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Funghi Ripieni al Forno

Ingredienti per 4 persone 12 funghi coltivati (cremini) grossi • 120 g di carne di manzo macinata • 2 cipollotti • 2 fette di pancetta affumicata • 1 falda di peperone rosso • 1 spicchio di aglio • 2 cucchiai di prezzemolo • zenzero in polvere • olio extravergine di oliva • sale. Pulite con cura i funghi strofinandoli con […]

 
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Melanzane alla Provenzale

Ingredienti per 4 persone 4 melanzane di medie dimensioni • 4 pomodori • 100 g di olive nere • 100 g di pinoli • 2 spicchi di aglio • 2 cucchiai di capperi sottaceto • 3 rametti di basilico • olio extravergine di oliva • sale • sale • pepe. Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a rondelle dello spessore […]

 
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Colli Piacentini Ortrugo DOC

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8 °C Abbinamenti Antipasti assortiti, anche a base di salumi o pesci affumicati, primi piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure. Si presenta di colore paglierino chiaro tendente al verdolino; l’odore è delicato, talvolta fruttato e floreale, nonché fragrante; in bocca […]

 
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Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

Zona di produzione – Province di Cuneo, Torino e Asti. Abbinamento Ottimo se gustato con il solo accompagnamento di pane bianco, si abbina a vini bianchi freschi di buona acidità, anche spumanti. Il prosciutto crudo di Cuneo dà il meglio di sé accompagnato semplicemente da pane bianco, oppure abbinato a verdure e frutta fresca, come fichi e melone. Il Prosciutto […]

 
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Involtini ai Germogli

Ingredienti per 4 persone 400 g di carpaccio di lonza di maiale (circa 20 fettine) • 20 g di germogli di soia • 20 g di germogli di crescione • 20 g di germogli di ravanello • 100 g di pancetta tagliata a fette sottili • ciuffetti di rosmarino • aceto di riso • noce moscata • 3 spicchi di […]

 
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Ali di Pollo alla Salsa

Ingredienti per 4 persone Ali di pollo 1 kg • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 peperoncino rosso piccante • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 1 ciuffetto di prezzemolo • vino bianco secco • salsa di soia • mostarda •salsa barbecue • salsa ketchup • peperoncino • olio extravergine di oliva • sale. Lavate le […]

 
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Champagne Cuvèe S Salon 2006

Giallo paglierino brillante, colpisce al naso per la fantastica mineralità, accompagnata da sentori floreali e pasticceria. Al palato e impressionante, fresco e cremoso con bollicine fini ed eleganti. L’annata 2006 è l’icona di uno degli champagne più rari e ricercati con solamente 37 vendemmie in cento anni. Questa ricerca di qualità assoluta avviene sotto il segno dell’unicità, un solo vitigno, […]

 
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Abbacchio in umido

Ingredienti per 4 persone 1 kg abbondante di cosciotto, costolette e spalla di abbacchio • 200 g di polpa di pomodoro • 3 spicchi di aglio • 1 rametto di timo • 1 ciuffetto di prezzemolo • farina bianca • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe. In una padella versate l’olio e unitevi gli spicchi […]

 
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Cavolo Verza all’Aceto

Ingredienti per 4 porzioni mezza verza • 5 cucchiai di aceto di vino bianco • 1 cipolla • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 70 g di pancetta a cubetti • 1 foglia di alloro • sale • pepe. Mondate la verza eliminando le foglie rovinate e la costa. Tagliate a striscioline le foglie poi scottatele in acqua a […]

 
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Mosel-Saar-Ruwer – Riesiing

Germania Vitigni principali – Riesling Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce e verdure, formaggi, carni bianche. I Riesling si presentano di un luminoso colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, altre volte con tonalità dorate che emergono soprattutto con l’invecchiamento; al naso si riconoscono sentori di mela, pera, pesca, fiori di […]

 
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Aglio Orsino

Nome Botanico – Allium ursinum L’Aglio orsino (Allium ursinum L.) è una pianta bulbosa, erbacea, perenne, eretta non molto alta, con fiori bianchi e foglie larghe, delicate e setose, dall’odore pungente di aglio. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ed altre. La si può trovare nei nostri boschi a volte in popolamenti spesso massivi e […]

 
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Insalata di Pomodori e Cetrioli

Ingredienti per 4 persone 600 g di pomodori ramati • 300 g di cetrioli • 1 cipolla • succo di 1 limone • 2 cucchiai di olio di sesamo • 1 ciuffetto di coriandolo • 1 ciuffetto di menta • sale. Potete fare di questa insalata un primo piatto estivo unendo alle verdure 150 g di bulgur, bollito a parte, […]

 
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Kiwi di Latina IGP

Zona di produzione – Numerosi comuni nelle province di Latina e Roma. Abbinamento Ottimo da consumarsi fresco al naturale, ma anche in macedonia o come confettura e gelatina, oltre che in dolci alla frutta, caramelle, gelati, sciroppi, succhi di frutta. Si abbina a vini armonici e piacevolmente amabili. Il Kiwi Latina possiede forma ellissoidale, buccia di colore marrone, polpa verde […]

 
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Tagliata di Tonno

Ingredienti per 4 persone 800 g di filetto di tonno fresco • 3 cucchiai di salsa di soia • 3 cucchiai di olio di sesamo • qualche foglia di insalata • 4 cucchiaini di pasta wasabi • sale marino • pepe macinato al momento. Questa preparazione, definita tagliata, corrisponde a un taglio di pesce o di carne cotto intero e […]

 
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Trippa alla Fiorentina

Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di trippa di vitello ● 300 g di pomodori pelati ● 100 g di pancetta ● 1 gambo di sedano ● 1 cipolla ● 1 carota ● 2 foglie di alloro ● 1 bicchiere di vino bianco ● brodo ● 50 g di burro ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Lavate molto […]

 
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Pomodori alla Montanara

Ingredienti per 4 persone 4 pomodori maturi e sodi ● 4 champignon ● 2 spicchi d’aglio ● 4 cucchiai di pangrattato ● un ciuffetto di prezzemolo ● 3 cipolle ● un ciuffetto di basilico ● 70 g di burro ● sale ● pepe. Preparate il ripieno, dopo aver mondato gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli. Mondate aglio e cipolle, e […]

 
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Porto Flip

Drink Alcolico After Dinner Ingredienti Brandy (20%) ●Porto (60%), ● Uovo (20% di un tuorlo) ● Noce moscata. Versare nello shaker il Brandy, il vino Porto rosso ed il rosso d’uovo. Agitare energicamente con 4-5 cubetti di ghiaccio cristallino. Filtrare in una doppia coppetta da cocktail. Decorare con noce moscata grattugiata in superficie. L’abuso di alcool è dannoso per la […]

 
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Dessert di papaia e mango

Costa d’Avorio Ingredienti per 6 persone 2 manghi ben maturi • 1 papaia di medie dimensioni • succo di 1/2 limone • 6 cucchiai di zucchero. Il mango è una pianta arborea di origine malese o birmana, già nota 4000 anni fa e coltivata in tutti i climi tropicali. Il frutto ha buccia liscia e sottile, ma dura, e una […]

 
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