Porcini a Funghetto

Ingredienti per 4 persone 600 g di porcini ● 2 6 spicchi d’aglio ● un abbondante, pizzico di origano ● olio extravergine di oliva ● prezzemolo ● sale. Pulite con cura i funghi e affettateli o a pezzetti grossolani. In una casseruola con poco olio fate rosolare l’aglio e uno spicchio intero e l’altro tritato, quando lo spicchio intero comincerà […]

 
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Caffé Moretto

Ingredienti per 2 persone Alcolico 50 ml di espresso ● 80 ml di latte ● 10 ml di cognac ● 20 ml Kahlua (liquore al caffè) ● 20 ml sciroppo di vaniglia ● cubetti di ghiaccio. Dividere lo sciroppo di vaniglia in due bicchieri e coprire con poco liquore al caffè formando due strati. Mescolare l’espresso freddo con il cognac, […]

 
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Caffé Kahlúa

Ingredienti per 2 persone Alcolico 2 x 50 ml Espresso ● 40 ml di latte ● 40 ml Kahlúa (liquore al caffè) ● 2 cucchiai da té di zucchero ● Cubetti di ghiaccio. Mettere i caffè raffreddati, il liquore, il latte ed il ghiaccio e lo zucchero in uno shaker e miscelare. Servire in due piccoli bicchieri. L’abuso di alcool […]

 
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Glen Grant Single Malt

Temperatura di Servizio 14°16° Gradazione Alcolica 40% Color oro chiaro e brillante, ha profumi leggeri e fruttati di uvetta sultanina e mela, spezie dolci, erbe aromatiche e sfumature boisé. Coerente, vellutato, caldo e fruttato al palato, con bella persistenza di frutta secca e caramello. Liscio o con un cubetto di ghiaccio, è il Whisky perfetto per i nostri dopocena con […]

 
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Japan Ice

Drink – Alcolico Ingredienti Vodka (25%) ● Gin (25%) ● Rum (25%) ● Midori (25%), ● Sweet Sour ● Sprite ● Mezza fetta di limone. Preparare il cocktail “Japan Ice” direttamente in un bicchiere tumbler, colmo di ghiaccio per metà. Versare la vodka, poi il gin, quindi il rum ed in fine il midori e poi mescolare. Aggiungere un goccio […]

 
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Martina Franca o Martina DOC

Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Antipasti magri, crostacei, frutti di mare, preparazioni a base di pesce e verdure, frittate, latticini freschi. È di colore verdolino o paglierino chiaro; il profumo delicato, giovane, gradevole e caratteristico, possiede note di mela, pesca, melone, agrumi, fiori d’arancio e sentori erbacei; il sapore è asciutto, fresco e delicato. Intorno al Mille gli abitanti […]

 
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Insalata di Fave al Lime e Carciofini

Ingredienti per 4 persone 400 g di fave, già sgranate • 2 lime • 20 g menta fresca o prezzemolo • rughetta • 2 carciofini sott’olio • 1 cucchiaio di paprica dolce • olio extravergine di oliva • sale. Lavate la menta o prezzemolo, asciugatela, mondatela staccando le foglie dai gambi, quindi tritatela grossolanamente con un coltello; sgocciolate i carciofini […]

 
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Bruschetta di Melanzane Marinate e Feta

Ingredienti per 4 persone 4 melanzane medie • 150 g di feta • 1 mazzetto di basilico • 2 spicchi di aglio • olio extravergine di oliva • 4 fette di pane casareccio • sale. Sembra che la melanzana provenga dall’India, dove già 4000 anni fa nasceva spontaneamente. I popoli orientali se ne cibavano conservandola in salamoia e arricchendola con […]

 
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Birra Moretti alla Pugliese

Fonte Birra Moretti Tipo di Birra –  Lager Gradazione Alcolica 5,6 % vol Tipo di Fermentazione Bassa Colore giallo dorato Profumo note di frutti rossi e di caramello Gusto secco e asciutto, sul finale ricorda il caramello tostato Temperatura di servizio 3-6 °C La Puglia è una terra ricca di prodotti meravigliosi. I nostri mastri birrai ne hanno selezionati due […]

 
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Alghero Torbato DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Aragosta alla catalana, zuppe di frutti di mare, Pecorino Sardo e Fiore Sardo freschi. Presenta colore giallo paglierino con riflessi verdini e tonalità dorate; il profumo è leggermente aromatico, caratteristico, definito da buona intensità; il sapore è sapido, armonico, dotato di fondo ammandorlato; i sentori fruttati riproducono l’aromaticità del vitigno. […]

 
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Peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Yellow

Polvere di Peperoncino Trinidad Scorpion Moruga varietà YELLOW coltivato e lavorato in Italia. Al momento il Trinidad Moruga Scorpion è il peperoncino più piccante al mondo con una piccantezza misurata di oltre i 2.000.000 di unità Scoville. Piccantezza 10/10++++ Trinidad Scorpin Moruga Yellow, è tra i peperoncini più piccanti al mondo. La forma rotondeggiante, l’apice rientrato, la pelle corrugata e la […]

 
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Risotto alla Paesana

Ingredienti per 4 persone 350 g di riso ● 400 g di pomodori ● 1 cipollina ● brodo di carne ● 2 zucchine ● 8 punte di asparagi ● 100 g di fagioli lessati ● 100 g di piselli ● 100 g di parmigiano grattugiato ● 80 g di burro ● 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale ● […]

 
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Roast Beef

Ingredienti per 6 persone 1 kg di lombata di manzo ● olio extravergine d’oliva ● sale ● 400 g di patate novelle • trito di erbe aromatiche • 1 rametto di timo • aceto balsamico • pepe nero. Il roast beef è stato esportato nella prima metà dell’800 grazie ai patrioti “europeisti”, tra cui Mazzini, che portarono nel nostro Bel […]

 
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Zafferano di Sardegna DOP

Zona di produzione – Provincia di Sassari. Abbinamento Utilizzato per completare primi e secondi piatti viene anche impiegato per preparare salse e liquori; il vino, preferibilmente profumato, si accorda ai piatti che lo zafferano completa. Lo Zafferano di Sardegna è molto impiegato nella cucina della regione per salse, ripieni, liquori e dolci oppure per insaporire e colorare primi e secondi […]

 
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Polpo all’Alloro

Isole di Capoverde Ingredienti per 4 persone 1 polpo di 1 kg circa già pulito • 2 foglie di alloro • 3 pomodori maturi • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 peperoncino piccante • olio extravergine di oliva • sale. Ricetta gustosissima ma “povera”, come le isole da cui proviene, aride, spazzate dal vento e circondate da […]

 
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Soave DOC

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Antipasti di mare, risotto all’ortolana, pesci d’acqua dolce bolliti, branzino al forno, mormora al vapore. Si presenta di colore giallo paglierino talvolta tendente al verdino; ha odore fresco, giovane, con caratteristico profumo vegetale intenso e delicato, soprattutto di fiori di sambuco e biancospino; sapore asciutto, di medio corpo, armonico e […]

 
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Frico con Polenta

Ingredienti per 4 persone 400 g di farina gialla • 200 g di Montasio fresco • 200 g di Montasio stagionato • 0,4 dl di olio di oliva extravergine (o 40 g di strutto) • sale. Portate a ebollizione 1,5 litri di acqua in una pentola capiente, salatela, versate a pioggia la farina e mescolate prima con una frusta, poi […]

 
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Fagiano al Chianti

Ingredienti per 4 persone 2 fagiani di piccole dimensioni, già puliti e frollati • 1 litro di Chianti Classico • 1 cipolla • 1 arancia non trattata • 4 bacche di ginepro • 2 foglie di alloro • 1 stecca di cannella • olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. La marinatura si utilizza generalmente per […]

 
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Asparagi e Prosciutto Crudo

Ingredienti per 4 persone 1 Kg di asparagi bianchi di Bassano • 150 g di Prosciutto Veneto Berico Euganeo • 60 g di burro • 1 scalogno. La coltura degli asparagi vede nel Veneto la realtà italiana più significativa. Gli Asparagi di Bassano sono i principi indiscussi, ma in altre zone, anche non molto lontane, sono prodotti altri asparagi bianchi […]

 
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Anguilla di Comacchio Arrosto

Ingredienti per 4 persone 1 anguilla da 1 kg circa • sale. L’anguilla è un pesce grasso particolarmente tenero e gustoso; gli esemplari più grossi sono convenzionalmente chiamati capitoni. Le anguille più adatte a essere cucinate sono quelle pescate nella stagione in cui discendono i fiumi per dirigersi verso il mare. Nei ricettari emiliano-romagnoli le anguille piccole sono proposte fritte, […]

 
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Brodo di Pesce Alla Dalmata

Ingredienti per 4 persone 1 branzino da 1 kg circa • pomodori pelati • 4 fette di pane, private della crosta • 2 spicchi di aglio • una cipolla piccola • una foglia di alloro • mezza costa di sedano • mezza carota • mezzo peperone giallo • un cucchiaio di origano e prezzemolo tritati • peperoncino in polvere • […]

 
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