Linguine Campagna e Mare

Ingredienti per 4 persone 500 g di tagliolini ● 1 kg di cozze ● 2 zucchine medie 10-15 fiorì di zucchina ● 3 cucchiai di panna da cucina ● prezzemolo ● basilico ● aglio ● parmigiano e pecorino grattugiati ● olio extravergine di oliva ● sale. Pulite le cozze con una spazzola e lavatele bene, mettetele in una pentola, coprite […]

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Cagnina di Romagna DOC

Gradazione alcolica minima  12% Temperatura di servizio  14 °C Abbinamenti Dolci a pasta poco lievitata come piccoli biscotti da forno e dolci di carnevale, castagne arrosto, crostate di frutta rossa, ciambella reggiana. Affinamento  6 mesi. Si presenta di colore rosso violaceo, l’odore è caratteristico di un vino appena svinato, giovane e fragrante, fruttato di lamponi, fragole e marasca, in bocca […]

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Crostata Verza e Fontina

Ingredienti 250 g di pasta brisée ● 1/2 kg di verza già pulita ● 7 cipolla bianca ● 250 g di fontina ● 1,5 dl di brodo vegetale ● vino bianco secco ● burro ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale. Preparate la pasta brisée. Tagliate la verza a listarelle. Quindi versatela in acqua bollente salata e, dopo […]

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Parmigiana di Zucchine

Ingredienti per 4 persone  6 zucchine ● 7 mozzarella ● 6 pomodori maturi ● 2 uova ● farina ● parmigiano grattugiato ● 2 spicchi d’aglio ● olio di semi di arachide ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale. Versate l’olio in un tegame, aggiungetevi 2 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere per 2-3 minuti. Unite poi i pomodori […]

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Torta di Pane e Noci e Miele

Ingredienti 500 g di pane raffermo ● 500 g di gherigli di noci ● 200 g di miele ● 2 uova ● 1/2 I di latte ● 1 bicchiere di panna ● 1 bicchiere di nocino ● pangrattato ● olio extravergine d’oliva. Spezzettate il pane e lasciatelo ammorbidire nel latte mischiato al nocino. Dopo circa 40 minuti, amalgamate al composto […]

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Crema di Cacao

Ingredienti 2,5 di di alcol a 95° ● 100 g di cacao in polvere ● 0,5 g di vaniglia ● 500 g di zucchero. Scaldate, senza farli bollire, 5 di d’acqua cui aggiungerete lentamente il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema senza grumi. Aggiungete quindi lo zucchero poco per […]

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Pane Biovone all’alvà

Cuneese, che viene preparato con il lievito madre. “Alvà” infatti è un termine piemontese con il quale viene definito l’impasto a base di farina, acqua e zuccheri che una volta mescolati fra di loro fermentano spontaneamente producendo anidride carbonica. Una parola che racchiude la storia e la cultura di un territorio, della fatica quotidiana e il sacrificio di un tempo. […]

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Carciofi Marinati al Timo

Ingredienti per 2 persone 6 carciofi piccoli • 1 cucchiaio di foglie di timo fresche • il succo filtrato di 1 limone • 2 cucchiai di aceto di vino bianco • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. Il timo è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Labiate. Il genere Thymus fu […]

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Burgenland Trockenbeerenauslese

Austria Vitigni principali – Traminer, Weissburgunder. Temperatura di servizio – 10 °C Abbinamenti Foie gras, formaggi erborinati, dolci da forno come crostate alla frutta. I Trockenbeerenauslese si presentano di un bellissimo colore giallo dorato intenso che con l’invecchiamento diventa ambrato, al naso i profumi sono ampi, complessi e persistenti, si caratterizzano per le raffinate note di frutta gialla matura come pesca, […]

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Chicchi Rossi IGT Colli della Toscana Centrale

Rosso rubino con riflessi porpora, di buona consistenza. Intenso e persistente con sentori fruttati, vinoso e con sfumature floreali. Vino sapido, concentrato e fruttato, morbido molto piacevole. Affinamento 1 anno in barriques e Tonneaux Abbinamenti ChicchiRossi I.G.T. Rosso Colli della Toscana Centrale è un vino che ben si adatta a tutto i piatti, dagli antipasti con i quali si abbina […]

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Colomba di Pasqua

Ricetta di Fatto in casa da Benedetta Ingredienti per una colomba 3 uova ● 350 g di farina ● 90 g di olio di semi di girasole ● 170 g di latte ● 150 (200) g di zucchero ● la scorza di 1 arancia e di un limone ● 1 fialetta di aroma mandorla ● 1 bustina di lievito per […]

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Biscotti di Pasqua Calabresi

Ricetta di Fragolosi Ingredienti Per l’impasto 1 kg di farina 00 ● 4 uova ● 330 g di zucchero ● 125 g di burro a temperatura ambiente ● 1 bustina di vanillina ● 1 bustina di lievito per dolci ● 20 g di ammoniaca per dolci ● 130 ml di latte tiepido ● scorza grattugiata di un limone. Questi biscotti […]

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Pizza di Pasqua

Ingredienti 500 g di farina 0 ● 4 uova intere medie ● 10 g di lievito di birra fresco ● 1 cucchiaino di zucchero ● mezzo cucchiaino raso di sale fino iodato ● 1 cucchiaino raso di pepe nero ● 1 cucchiaio di strutto ● 3 cucchiai di olio umbro ● 80 g di acqua tiepida ● 150 g di […]

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Carne di Suino Cinta Senese

Zona di produzione – Tutte le province della Toscana. Abbinamento Se cucinate, le carni si abbinano a vini rossi toscani mentre, se conservate in salume, si lasciano accompagnare da vini bianchi corposi. Come tutte le carni suine, anche questa va portata a cottura completa, ossia non al sangue, con l’accortezza di non prolungarla troppo per non renderla stopposa. Il maialino […]

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Ciambellone da Bar

Ingredienti 400 gr di farina ● 350 gr di zucchero ● 6 uova ● 150 ml di latte ● 100 ml di olio di semi di girasole ● 1 Bustina di lievito per dolci ● Buccia di limone grattugiata. La ricetta prevede 6 uova ma io ne ho messe solo 5 perché non lo volevo troppo grande e l’ho cotto […]

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Lampascioni Fritti

Ingredienti per 4 persone 500 g di lampascioni • 100 g di farina bianca • 3 uova • olio per friggere • sale. Mondate i lampascioni privandoli delle prime foglie, poi lavateli bene per eliminare il terriccio residuo, versateli in una pentola con acqua bollente leggermente salata e fateli lessare per circa 15 minuti, eventualmente cambiando l’acqua a metà cottura […]

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Focaccia Ripiena

Ingredienti per 4-6 persone Per la pasta 400 g di farina bianca • 20 g di lievito di birra • sale. Per il ripieno 200 g di olive verdi denocciolate • 200 g di mozzarella o caciocavallo • 8 filetti di acciuga sott’olio • 1 mazzetto abbondante di basilico • una cipolla • 1 spicchio di aglio • olio extravergine di […]

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Peperone di Senise IGP

Zona di produzione – Province di Matera e Potenza. Abbinamento La polvere insaporisce e colora insalate di pesce, creme di legumi come quelle di ceci, spezzatini di carne, nonché risi variamente conditi. Viene anche impiegata nella produzione di formaggi e salumi locali. Si accompagna a vini bianchi morbidi. Il Peperone di Senise appartiene a una varietà locale di Capsicurr annuum, […]

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Purceddruzzi

Ingredienti per 4 persone 250 g di farina bianca • 10 g di lievito di birra • Marsala dolce • miele fluido • confettini colorati • olio di arachidi per friggere. Setacciate la farina in una grossa ciotola, fate la fontana e a centro mettete il lievito, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida leggermente salata, 50 g di olio e […]

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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Rosato DOC

Gradazione alcolica minima – 10,5% Temperatura di servizio – 14 °C Abbinamenti Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, fiocchetto, spalla cotta, passatelli, cappellacci, tortellini. Si presenta di colore rosato, più o meno intenso, con spuma vivace ed evanescente, l’odore è profumato di frutta rossa fresca, ciliegia, lampone e fragola soprattutto, il sapore è secco o asciutto, fresco, sapido e armonico, […]

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Birra Dortmunder Union

Fonte R.G.I  Luogo d’origine – Dortmund – GERMANIA Fermentazione – Bassa Temperatura di servizio 6/8° Grado alcolico 5,3% vol. Bionda, giallo paglierino, schiuma bianca, molto fine e persistente. Aroma molto fresco con leggero sentore di malto. Gusto pieno con caratteristico e moderato punto di amaro e ottima persistenza gustativa.  Adatta a primi piatti, secondi leggeri sia di carne che   di […]

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