Asparago Verde di Altedo IGP

Zona di produzione – Province di Ferrara e Bologna. Abbinamento Si servono caldi con uova alla coque in cui intingerli. Si abbinano a un bicchiere di vino bianco giovane e secco, di media corposità, con adeguata intensità gusto olfattiva a seconda della preparazione. Si mangiano cotti, lessi o al forno; insaporiscono zuppe, creme, risotti e primi piatti in genere, ma […]

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Filetto Alla Boscaiola

Ingredienti per 4 persone  4  filetti di manzo o maiale ● 1/2 bicchiere d’olio d’oliva extravergine ● 3 spicchi d’aglio ● 1 limone ● 4 tette di pane bianco ● 50 g di burro ● 250 g di lunghetti freschi ● 1 mazzetto di prezzemolo ● 1 bicchierino di marsala ● 1 tazzina di panna ● sale e pepe. Marinate […]

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Risotto al Tartufo Bianco

Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli • 50 g di Tartufo Bianco d’Alba • 1 cipolla • 2 coste di sedano • 30 g di burro • 3 cucchiai di panna fresca • un Iitro di brodo di pollo • vino bianco secco • grana padano grattugiato • sale. Uno dei più classici piatti della tradizione piemontese […]

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Filetto di Manzo al Sangue

Ingredienti per 4 persone 1 filetto di manzo ● 1 tazzina d’olio extravergine di oliva ● sale e pepe. Prendete un filetto di manzo, assicurandovi che sia ben frollata. Poi incidetela non profondamente con due tagli trasversali, sui due lati. Marinate brevemente in olio e pepe, poi adagiatelo sulla griglia calda e cuocete brevemente a fuoco vivo. Appena rigirato, salatelo, […]

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Miassa o Miasca

Ingredienti Farina per miassa ● 1/3 d’acqua La storia delle Miasse è secolare. In passato, erano spesso cucinate al posto del pane, ma venivano anche consumate come piatto unico. Oggi, le Miasse sono popolari soprattutto nel Canavese nordoccidentale, dove qualsiasi occasione è valida per solennizzare con le sottili croste che si mangiano in tutte le maniere, come “crakers”, con i […]

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Spiedini di Carne Triestini

Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di manzo ● 8 prugne secche ● 150 g di pancetta stufata affettata ● 4 fette di polenta ● 150 g di piccoli prataioli ● 1/2 bicchiere d’olio ● sale e pepe. Preparate otto spiedini di ferro, di medie dimensioni, e infilzate in ciascuno di essi, alternandoli opportunamente, due cubetti di filetto, […]

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Costate Croccanti

Ingredienti per 4 persone 4 costate di maiale (con l’osso) ● 2 rametti di rosmarino ● 1 rametto di timo ● 2 cucchiai di burro ● 30 g di miele ● sale, pepe e noce moscata. Tritate molto finemente il rosmarino e il timo. Raccoglieteli in una fondina e aggiungetevi due cucchiai di burro fuso (non caldo) e due di […]

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Birra Dab Cruda

Fonte R.G.I Luogo d’origine – Dortmund – Germania Gradazione alcolica – 5% Vol Temperatura di servizio  6/8° Abbinamento Ottimo abbinamento alla pizza, piatti delicati e non impegnativi, carni bianche alla piastra e pesci come sogliola e orata. Bionda giallo dorato, limpida, schiuma bianca, fine, persistente. Aromi puliti con lievi note maltate ed erbacee. Gusto pieno, piacevole con notevole pulizia. Note […]

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Würstel

Zona di produzione – Tutte le province della regione Trentino Alto Adige. Abbinamento Da consumare cotto o semplicemente riscaldato con verdure cotte e senape, si abbina a vini bianchi giovani e di media struttura. Si consuma sia riscaldato, sia cucinato, come secondo piatto con crauti o verze stufate, preferibilmente accompagnati da senape tedesca o di Digione. Il Würstel (dal tedesco […]

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Acciughe alla Spagnola

Ingredienti per 4 persone  800 g di grosse acciughe ● 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva ● 4 spicchi d’aglio ● 3 cucchiai d’aceto ● 1 rametto di timo ● 1 rametto di rosmarino ● 2 foglie d’alloro ● 2 foglie di salvia ● 1 mazzetto di prezzemolo ● 1 peperoncino rosso ● farina ● sale. Lavate i pesci, togliere la […]

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Birra Kronen

Fonte R.G.I Grado alcolico – 4,8% vol. Temperatura di servizio – 6/8° Bionda, giallo dorato, schiuma bianca, compatta, fine e persistente. Aroma di malto, fine, con note piacevolmente amarognole e floreali. Gusto pieno e piacevole, con caratteristico moderato punto di amaro. Abbinamenti Ideale con le pizze anche con verdure e al formaggio. Adatta a piatti con personalità, carni anche al […]

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Crostoni del Contadino

Ingredienti per 6 persone 225 g di ricotta romana ● 1 filone di pane raffermo ● 175 g di funghi freschi ● 12 g di funghi secchi ● 2 cucchiai di burro o margarina ● 1 cucchiaio di panna fresca ● 2 spicchi d’aglio ● 1 ciuffo di prezzemolo ● 1 cucchiaio di pangrattato finissimo ● 1 tuorlo ● sale […]

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Pàté di Fegatini di Pollo

Ingredienti 300 g di fegatini di pollo ● 1 cipolla ● 100 g di burro ● 2 foglie di salvia ● 1 dl di vino bianco secco ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Mondate la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela rosolare in un tegame con una noce di burro e un po’ d’olio. Lavate i fegatini di […]

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Venezia Giulia Pinot Bianco IGT 2016

Gradazione alcolica – 12.5% Temperatura di servizio 8/10 °C Abbinamenti Eclettico negli abbinamenti gastronomici, è ottimo con pasta e fagioli alla veneta, antipasti di pesce, legumi, secondi di pesce Giallo paglierino luminoso e brillante al calice. Intenso, floreale e piacevolmente fruttato al naso, caratterizzato da un bouquet olfattivo composto da richiami ai fiori bianchi, alla susina gialla e al melone. […]

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Frittelle di Mais

Ingredienti per 4 persone 1 scatola di mais da 300 g ● 100 g di farina ● 150 g di latte ● 2 uova ● 60 g di parmigiano grattugiato ● sale ● pepe ● 1 cucchiaio di erba cipollina tritata ● 1 cucchiaio di prezzemolo tritato ● olio di arachidi per friggere. In una terrina sbattete le uova, unite […]

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Strudel Vesuviano

Ingredienti per 8 persone 250 g di farina ● 1 cucchiaino di lievito in polvere ● 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva ● 220 g di ricotta di mucca ● 200 g di pomodori maturi ● 1 cucchiaio di capperi salati ● 2 acciughe salate ● 2 cucchiai di olive verdi ● 1 cucchiaio di burro ● 1 cucchiaino d’origano […]

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Antipasto coccinella

Ingredienti Fette pane da toast ● salsa rosa o maionese ● pomodorini ciliegino ● olive nere snocciolate ● prezzemolo ● salmone o prosciutto ● origano. Tostate le fette di pane, spalmatele leggermente con salsa rosa, se si userà il salmone, o con maionese, se si userà il prosciutto. Tagliate i pomodorini in due e incideteli, per i puntini usate basilico […]

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Tortino Alsaziano di Patate

Ingredienti per 4 persone  2 o 3 patate ovali  ● 2 porri  ● 1 cucchiaio di burro  ● 1 uovo  ● 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  ● 150 g di panna  ● chiodi di garofano in polvere  ● sale e pepe. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dischi, poi sistematele sul fondo di una pirofila di coccio bene imburrata […]

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Nuragus di Cagliari DOC

Gradazione alcolica minima – 10,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni leggere soprattutto a base di verdure e di pesce, Pecorino Sardo e Fiore Sardo non troppo stagionati. È di colore paglierino tenue caratterizzato da riflessi verdolini, l’odore è più o meno intenso, fruttato e floreale; il gusto, leggermente acidulo, è leggero, sottile. A volte è amabile o frizzante. […]

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Lasagne di San Giuseppe

Ingredienti per 6 persone 500 g di farina ● 600 g di pomodori ● 80 g di mollica di pane ● 6 acciughe salate ● 1 cipolla ● 2 gambi di sedano ● 8 cucchiai di olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Scaldare l’olio in un tegame, unire la cipolla e il sedano tritati, poi subito le acciughe […]

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Salsa Maltese

Ingredienti 1 cipolla ● 1 spicchio d’aglio ● qualche foglia d’alloro ● sedano ● 1 limone ● 1 arancia. Ideale per asparagi, carni lesse fredde, scampi o pesci alla griglia. Preparate la maionese seguendo le indicazioni della ricetta base e mescolatevi 2 cucchiaini di scorza di limone e 2 di scorza d’arancia, diluite poi con 2 cucchiaini di limone e […]

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Salatini al Formaggio

Ingredienti per 55 salatini 75 gr di farina di farro ● 40 gr di Gouda grattugiato ● 25 gr di margarina vegetale ● 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate ● acqua minerale ● semi di sesamo o semi di papavero. Coprite di carta da forno la placca. Mescolate in una ciotola la farina di farro e il formaggio […]

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Lasagne Mozzarella e Pomodori

Ingredienti per 2 persone 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 300 gr di pomodori maturi ● 125 gr di mozzarella ● pepe nero macinato ● 1 mazzo di basilico. Spezzettate le lasagne e cuocetele al dente in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, mescolando spesso per non farle attaccare. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua […]

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Grissini al Formaggio

Ingredienti per 50 grissini       195 gr di patate ● 270 gr di farina di farro ● sale 2 cucchiaini di lievito in polvere ● 300 gr di Gouda grattugiato ● 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Lavate le patate, pelatele e cuocetele in abbondante acqua salata per 25 minuti, dopodiché scolatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Setacciate in una […]

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Langhe Favorita DOC

Gradazione alcolica minima – 11% Temperatura di servizio – 10 °c Abbinamenti Piatti a base di pesce e verdure, risotto alla finanziera, Robiola di Roccaverano, caprini freschi. Il vino presenta colore brillante giallo paglierino, più o meno intenso, con possibili riflessi citrini, al naso il profumo è delicato, ricco di sentori floreali, talvolta con rimandi all’odore dell’ananas e dei fiori […]

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Pecorino Romano DOP

Zona di produzione – Molti comuni della regione, più altri in Sardegna e Toscana. Abbinamento Si serve da solo con pane, oppure accompagnato da verdure cotte, legumi o insalate. Grattugiato insaporisce molte preparazioni gastronomiche, soprattutto primi piatti. Se poco affinato si abbina a vini bianchi di medio corpo; se stagionato a rossi di adeguata struttura o a vini morbidi e […]

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