Tortino Alsaziano di Patate

Ingredienti per 4 persone  2 o 3 patate ovali  ● 2 porri  ● 1 cucchiaio di burro  ● 1 uovo  ● 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  ● 150 g di panna  ● chiodi di garofano in polvere  ● sale e pepe. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dischi, poi sistematele sul fondo di una pirofila di coccio bene imburrata […]

 
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Nuragus di Cagliari DOC

Gradazione alcolica minima – 10,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni leggere soprattutto a base di verdure e di pesce, Pecorino Sardo e Fiore Sardo non troppo stagionati. È di colore paglierino tenue caratterizzato da riflessi verdolini, l’odore è più o meno intenso, fruttato e floreale; il gusto, leggermente acidulo, è leggero, sottile. A volte è amabile o frizzante. […]

 
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Lasagne di San Giuseppe

Ingredienti per 6 persone 500 g di farina ● 600 g di pomodori ● 80 g di mollica di pane ● 6 acciughe salate ● 1 cipolla ● 2 gambi di sedano ● 8 cucchiai di olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Scaldare l’olio in un tegame, unire la cipolla e il sedano tritati, poi subito le acciughe […]

 
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Salsa Maltese

Ingredienti 1 cipolla ● 1 spicchio d’aglio ● qualche foglia d’alloro ● sedano ● 1 limone ● 1 arancia. Ideale per asparagi, carni lesse fredde, scampi o pesci alla griglia. Preparate la maionese seguendo le indicazioni della ricetta base e mescolatevi 2 cucchiaini di scorza di limone e 2 di scorza d’arancia, diluite poi con 2 cucchiaini di limone e […]

 
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Salatini al Formaggio

Ingredienti per 55 salatini 75 gr di farina di farro ● 40 gr di Gouda grattugiato ● 25 gr di margarina vegetale ● 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate ● acqua minerale ● semi di sesamo o semi di papavero. Coprite di carta da forno la placca. Mescolate in una ciotola la farina di farro e il formaggio […]

 
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Lasagne Mozzarella e Pomodori

Ingredienti per 2 persone 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 300 gr di pomodori maturi ● 125 gr di mozzarella ● pepe nero macinato ● 1 mazzo di basilico. Spezzettate le lasagne e cuocetele al dente in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, mescolando spesso per non farle attaccare. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua […]

 
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Grissini al Formaggio

Ingredienti per 50 grissini       195 gr di patate ● 270 gr di farina di farro ● sale 2 cucchiaini di lievito in polvere ● 300 gr di Gouda grattugiato ● 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Lavate le patate, pelatele e cuocetele in abbondante acqua salata per 25 minuti, dopodiché scolatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Setacciate in una […]

 
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Langhe Favorita DOC

Gradazione alcolica minima – 11% Temperatura di servizio – 10 °c Abbinamenti Piatti a base di pesce e verdure, risotto alla finanziera, Robiola di Roccaverano, caprini freschi. Il vino presenta colore brillante giallo paglierino, più o meno intenso, con possibili riflessi citrini, al naso il profumo è delicato, ricco di sentori floreali, talvolta con rimandi all’odore dell’ananas e dei fiori […]

 
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Pecorino Romano DOP

Zona di produzione – Molti comuni della regione, più altri in Sardegna e Toscana. Abbinamento Si serve da solo con pane, oppure accompagnato da verdure cotte, legumi o insalate. Grattugiato insaporisce molte preparazioni gastronomiche, soprattutto primi piatti. Se poco affinato si abbina a vini bianchi di medio corpo; se stagionato a rossi di adeguata struttura o a vini morbidi e […]

 
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Spaghetti con Aglio, Peperoncino e Rucola

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti • 4 spicchi di aglio • 1-2 peperoncini rossi piccanti • 1 mazzetto di rucola • grana in scaglie • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete gli spaghetti. Nel frattempo, sbucciate l’aglio e tritatelo; sminuzzate i peperoncini. Scaldate 4-5 […]

 
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Sugo ai Tre Formaggi

Ingredienti 100 g di gorgonzola ● 100 g di fontina ● 100 g di gruviera ● 1 dl di panna da cucina ● burro ● noce moscata ● sale ● pepe nero in grani. Preparate la besciamella un po’liquida e appena è pronta, amalgamatela ai formaggi tagliati a dadini, alla panna, a una noce di burro. Salate, aggiungete un po’ […]

 
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Salsa Catalana

Ingredienti 200 g di carote ● 300 g di cipolle ● brodo di carne o vegetale ● 150 g di passata di pomodoro ● 20 g di funghi secchi ● 1 foglia d’alloro ● alcune foglie di prezzemolo ● un pizzico di timo ●2 dl di vino bianco secco 1 bicchierino di vino di Madera ● 40 g di farina […]

 
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Kebab di Agnello

Ingredienti per 4 persone 600 g di polpa di agnello disossata • 2 spicchi di aglio • succo di 2 limoni • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere • 1 cucchiaino di curry in polvere • 1 cucchiaino di cumino in polvere • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani • rametti di rosmarino per guarnire. Tagliate […]

 
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Zuppa di Fagioli

Ingredienti per 6 persone 350 g di Fagioli secchi di Lamon della Vallata Bellunese • 100 g di cotenne di maiale • 100 g di pancetta • 2 coste di sedano • 2 foglie di alloro • 1 patata • 1 cipolla • olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. Mettete i fagioli in ammollo in […]

 
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Pere e Prugne al Vino

Ingredienti per 4 persone 200 g di prugne nere fresche • 200 g di pere piccole • 100 g di zucchero di canna • 2 chiodi di garofano • 1 stecca di cannella • 5 dl di vino rosso. Lavate le pere e le prugne. Raccogliete in una casseruola vino con lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella, […]

 
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Frittelle di Mele

Ingredienti per 4 persone 4 Mele della Val di Non, varietà Golden o Renetta • 2,5 di di latte • 180 g di farina 00 • 2 uova • zucchero • 1/2 bustina di lievito vanigliato • rum • cannella in polvere • olio di arachidi per friggere • sale. Versate il latte in una terrina, unite la farina setacciata, […]

 
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Torgiano Rosso Riserva DOCG

Gradazione alcolica minima – 12,5% Temperatura di servizio – 18 °C Abbinamenti Carni rosse lungamente cotte, come casseula d’oca, selvaggina da pelo in preparazioni ricche di salse, come medaglioni di cervo in salsa al vino rosso, Prosciutto di Norcia, pecorino stagionato, caciotta al tartufo. Affinamento – 36 mesi. Il Torgiano Rosso è un pregevole vino umbro che, nella versione Riserva, […]

 
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Fusilli con Tonno e Piselli

Ingredienti per 4 persone  320 g di fusilli ● 170 g di piselli fini surgelati ● 170 g tonno sott’olio ● 30 g cipolla ● un pomodoro • olio d’oliva extravergine ● sale. Ponete sul fuoco una casseruola con poca acqua, salatela quando avrà raggiunto l’ebollizione e tuffatevi i piselli ancora surgelati, lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo […]

 
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Coriandolo

I fiori sono bianchi e sono riuniti in infiorescenze a ombrello, mentre i frutti sono diacheni aromatici. Si usano i frutti che maturano in giugno-luglio Originario dei paesi del Mar Mediterraneo, le foglie fresche e i semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina indiana e latino americana. In Europa è oggi tornato in auge al seguito di quelle culture culinarie. […]

 
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Cappuccino Cocktail con Grappa

Ingredienti per 2 persone 2 x 100 ml di caffè ● 20 ml di grappa ● 4 cucchiaini di zucchero ● 200 ml di latte ● cacao in polvere. Versare la grappa in due bicchieri di vetro alti. Mescolare lo zucchero al doppio espresso fino a che non si è sciolto completamente. Versare due terzi del caffè espresso nella grappa. […]

 
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Risotto alla Salsiccia

Ingredienti per 6 persone 450 g di riso ● 300 g salsicce ● passata di pomodoro 300 g ● burro 60 g ● 50 g di cipolla ● 40 g di parmigiano reggiano ● brodo, circa l 1,2 ● vino rosso robusto dl 4 ● olio d’oliva extravergine ● alloro. Fate bollire il brodo. Sgrassate le salsicce mettendole a bollire, […]

 
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Carbonade

Ingredienti per 4 persone 800 g di carne di bue • 100 g di burro • 1 cipolla • farina • vino rosso corposo • sale • pepe • polenta per accompagnare La carbonade è un piatto valdostano che in origine si preparava utilizzando la carne conservata sotto sale. La cottura avviene rigorosamente nel vino. È interessante notare che esiste […]

 
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Birra Radeberger

Luogo d’origine –  RADEBERG – (Dresda) Germania Fermentazione – Bassa – Grado alcolico –  5% vol. Temperatura di servizio 6-8° Bionda giallo paglierino, limpida. Schiuma bianca, compatta e persistente. Aromi molto freschi, erba passita, fiori secchi e sentori di miele di acacia. Spiccato gusto erbaceo. Abbinamento  Ottima come aperitivo si abbina a zuppe, piatti delicati che spaziano dalle verdure bollite […]

 
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Spiedini in Salsa

Ingredienti per 4 persone 500 g di polpa di manzo macinata • 150 g di yogurt greco • 2 pomodori • 1 cipolla • 1 limone • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 cucchiaino di maggiorana • 1 cucchiaino di cumino • 1 cucchiaino di coriandolo • 1 pizzico di peperoncino tritato • 1 mazzetto di menta • alcune foglie […]

 
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Trippa alla Romana

Ingredienti per 4 persone 1 kg di trippa • una scatola di polpa a pezzettoni • una passata di pomodoro • una carota non tanto grande • un pezzettino di sedano • un quarto di cipolla bionda • un pezzettino di aglio • foglie di menta • pecorino romano. Lessare la trippa con due fette di limone e sale fate bollire x venti minuti. […]

 
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Gateau di Patate Veloce

Ingredienti per 4 persone Quattro patate grosse ● pangrattato ● 50g di grana ● mozzarella ● 80g fontina ● 80g speck ● 120 g provola affumicata ● 2 uova. Svolgimento prendete le patate lavatele bene mettetele dentro un tegame con acqua fredda e un cucchiaio raso di sale. Fate bollire per circa 40 /50 minuti (fate la prova dello stuzzica […]

 
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