Chiodi di Garofano

Syzygium aromaticum (conosciuto anche come Eugenia caryophyllata) è un albero sempreverde alto 10–15 m della famiglia delle Myrtaceae, che cresce spontaneamente nelle Molucche, Antille, Madagascar e Indonesia. Fu introdotto nell’isola della Réunion da Pierre Poivre (1719-1786) e da lì, fu trasferito verso altre colonie per essere coltivato. La chioma è a forma tondeggiante e le foglie sono ovatolanceolate, opposte, di […]

 
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Pollo Arrosto

Ingredienti per 4 persone Un pollo intero • sale grosso • salvia • alloro • timo • rosmarino • origano • olio extravergine di oliva • 2 spicchi d’aglio. Preparate un trito con 10 gr di sale grosso un rametto di rosmarino, uno di origano, timo, salvia, alloro due spicchi d’aglio. Mettete un pollo intero in una pirofila e cospargetelo di olio. Ricoprite il pollo con il trito di […]

 
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Patate Dauphine

Ingredienti per 6 persone 1 kg di patate • 1 uovo • 7,5 dl di latte ● 125 g di Gruyère grattugiato ● 1 spicchio di aglio ● burro ● noce moscata ● sale. Lavate, sbucciate e tagliate le patate a fettine molto sottili.  Imburrate generosamente una pirofila rettangolare e strofinatela con l’aglio; disponetevi le patate a strati. Salate, pepate […]

 
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Misto di verdure in pastella speziata

Ingredienti per 4 persone 250 g di farina di ceci • 1 cipolla • 1 patata dolce • 1 melanzana media • 12 peperoncini verdi dolci • alcune foglie di spinaci • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere • 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere •    cucchiaino […]

 
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Faraona Arrosto

Ingredienti per 4 persone 1 faraona di 1 kg circa • 40 g di burro • 2 scalogni • sale •  pepe in grani • 2 pere • 2 di di vino rosso secco • 1 cucchiaio di marsala secco • 1 cucchiaio di zucchero • 1 stecca di cannella • 1 limone • verdure a piacere (facoltative) Fiammeggiate la […]

 
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Cardamomo

Il frutto si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero. I semi sono utilizzati come spezie, ma poiché perdono molto rapidamente il proprio aroma, comunemente viene conservata e commercializzata l’intera capsula, generalmente essiccata. Al momento dell’uso, la capsula viene rotta e i semi utilizzati sciolti o macinati. Amomum subulatum conosciuto come cardamomo nero o anche come […]

 
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Cannella

La cannella è un albero sempreverde alto circa 10–15 m. Le foglie sono opposte, di forma ovale e allungata, possono raggiungere i 18 cm di lunghezza e i 5 cm di larghezza. I fiori, bianchi, sono riuniti in infiorescenze. I l frutto è una drupa che contiene un seme privo di albume. La pianta è nativa dello Sri Lanka ed […]

 
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Costine di Vitello al Forno

Ingredienti per 4 persone 4 belle costine di vitello ● sale (pochissimo) ● pepe ● prezzemolo tritato ● basilico tritato ● timo tritato ● salvia tritato ● 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva ● 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Mescola pochissimo sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio per tipo di erbe aromatiche. Massaggia tutte le […]

 
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Arran 21st Anniversary Limited Edition

Paese: Scozia Gradazione alcolica – 52,6% Single Malt Fondato nel 1993, The Arran Malt è l’unico whisky prodotto sull’isola di Arran sulla costa occidentale della Scozia. L’area ospita l’acqua più pura di tutta la Scozia, l’acqua che è stata purificata dal granito e addolcita dalla torba mentre lentamente si snoda dalle cime montuose verso il vicino Loch na Davie, che […]

 
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Ostriche Gratinate

Ingredienti per 2 persone 12 ostriche • succo di 1/2 limone • 50 g circa di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, dragoncello, cerfoglio) • 2 spicchi di aglio • 30 g di pangrattato • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale grosso • pepe in grani. Lavate le ostriche sotto acqua corrente, poi apritele, aiutandovi con un canovaccio prendete […]

 
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Prezzemolo

Il prezzemolo è probabilmente l’erba aromatica più versatile in cucina non a caso si dice “essere come il prezzemolo”, ossia stare un po’ dappertutto. In effetti questa erba si può utilizzare su verdure, funghi, uova, pesce, carne, ecc. E’ adatto anche ad aromatizzare i legumi, in particolare i ceci.  Non a caso nella ricetta dell’hummus si utilizza proprio questa erba […]

 
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Basilico

Nella cucina mediterranea il basilico è una delle erbe più amate e apprezzate, protagonista indiscusso della bella stagione. Tutti sanno che si sposa perfettamente con il pomodoro, sia per preparare sughi e passate che nelle insalate o sopra la caprese con aggiunta di mozzarella. Il basilico è in realtà adatto ad aromatizzare praticamente tutte le verdure estive, melanzane, peperoni, cetrioli, […]

 
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Squacquerone di Romagna

Zona di produzione – Province di Ravenna, Forlì, Cesena, Rimini, Imola e Bologna. Abbinamento Ottimo spalmato su piadine, focacce, tigelle o pane, può andare ad arricchire timballi e crespelle ed è un eccellente condimento per la pasta. Si abbina a vini bianchi delicati ma di personalità, come i Colli Romagna Centrale o il Pagadebit di Romagna. Il nome di questo […]

 
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Sciatt

Ingredienti per 4 persone 1 cucchiaino lievito in polvere o bicarbonato ● sale  ● strutto per friggere  ● acqua frizzante  ● grappa 1 bicchierino ● pangrattato 2 cucchiai ● formaggio semigrasso valtellinese 150 gr ● farina tipo 00 100 gr ● farina di grano saraceno 200 gr. Impastate la farina di grano saraceno con la farina bianca e l’acqua frizzante […]

 
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Spaghettini con Noci e Asparagi

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghettini • 500 g di asparagi • 60 g di gherigli di noce • 1 mazzetto di prezzemolo • chicchi di mais • pecorino fresco grattugiato • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e lavateli in acqua corrente. Tagliateli a […]

 
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Freixenet Prosecco DOCG

Vitigno 85% Glera 15% Chardonnay e Pinot Grigio Gradazione alcolica minima –  11% Temperatura di servizio 10–12 °C Invecchiamento – Metodo Charmat L’azienda Freixenet ha le sue origini nella regione vitivinicola della Catalogna, Spagna. Il cava Freixenet è un vino spumante a denominazione d’origine, prodotto esclusivamente con il metodo classico di rifermentazione in bottiglia (per i francesi “champenois”, lo stesso dello Champagne). La zona d’origine […]

 
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Alto Adige Pinot Bianco DOC

Gradazione alcolica minima – 11% Temperatura di servizio 10-12 °C Abbinamenti Terrine di pesce, “salame” di trota, salmerino leggermente affumicato, gnocchi di patate alle erbe, crema di piselli, di asparagi, torte di verdure, sogliola al vino bianco, rombo in crosta, Grana Padano poco stagionato, frittatensuppe, knòdel. Si presenta di colore giallo paglierino e può comprendere sfumature tendenti al verdognolo. L’odore, […]

 
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Soufflé di Parmigiano

Ingredienti per 4 persone 150 g di parmigiano grattugiato • 35 g di burro • 30 g di farina • 4 uova più 1 albume • 2 di di latte • noce moscata • sale • pepe. Preparare la besciamella è molto semplice e permette di ottenere ottimi risultati, magari integrando al latte una piccola percentuale di panna liquida. La […]

 
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Gnocchi alle Erbe

Ingredienti per 4 persone patate 500 gr ● basilico 1 mazzetto ● salvia 2 ciuffetti ● burro 50 gr ● farina di grano saraceno 150 gr ● sale. Lavate bene le patate e fatele lessare con la buccia in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolatele, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato sulla spianatoia infarinata, unite […]

 
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Zeppole al Limone e Mascarpone

Ingredienti per un vassoio 300 grammi di farina ● 3 uova di media grandezza ● 100 grammi di zucchero semolato ● 250 grammi di mascarpone ● il succo e la buccia grattata di un limone ● mezza bustina di lievito per dolci ● olio di arachidi per friggere ● zucchero semolato. In una terrina mettere le uova e lo zucchero, […]

 
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Spaghetti con Pangrattato e Finocchietto

Ingredienti per 4 persone Spaghetti 400 gr ● pan grattato100 gr ● aglio1 spicchio ● acciughe sotto sale ● Olio extravergine di oliva ● sale ● peperoncino. Innanzitutto sciacquate e diliscate le acciughe sotto sale, lessate per circa 5-7 minuti in acqua bollente e salata il finocchietto selvatico, trascorso il tempo indicato mettetelo a scolare in uno scolapasta. Riguardo all’aglio […]

 
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Pomodori Ripieni

Ingredienti per 4 persone 8 pomodori • 180 g di riso semifino • 2 acciughe sotto sale • 1 cipollotto • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere • olio extravergine di oliva • sale. Mettete il riso in abbondante acqua fredda, portate a ebollizione, salate leggermente, regolate la fiamma e fatelo cuocere al dente per […]

 
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Friggitelli con Pomodoro

 Ingredienti per 4 persone 600 g di friggitelli ● pomodori pelati ● capperi non salati ● 1 spicchio d’aglio ● olio extravergine di oliva ● prezzemolo • sale. Lavate per bene i friggitelli , eliminando il picciolo con i semi. Fate rosolare l’aglio con l’olio, eliminandolo a doratura avvenuta. Unite i friggitelli con il pomodoro mescolando per bene coprite  e […]

 
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Centerbe

Zona di produzione – Tutte le province della regione Abruzzo Liquore “importante”, da assaporare a piccoli sorsi, il Centerbe è ideale come digestivo dopo i pasti, ma trova impiego anche nella preparazione di cocktail e in cucina. Con il nome di Centerbe si definiscono bevande liquorose simili, ma provenienti da aree regionali differenti. Quello abruzzese un tempo prodotto solo sull’Altopiano […]

 
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Amber Fizzy

Ingredienti per 1 persona 5/10 di Martini rosso ● 3/10 di Gin ● 2/10 di acqua tonica ● Angostura ● ghiaccio ● 1 spicchio di pompelmo rosa con la buccia. Versate in un tumbler medio i cubetti di ghiaccio e ruotatelo per raffreddarlo. Aggiungete il Martini rosso e il Gin, mescolate delicatamente con lo stir e unite infine l’acqua tonica. […]

 
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