Gnocchetti Sardi ai Piselli

Ingredienti per 4 persone 400 g di gnocchetti sardi ● 80 g di battuto per soffritto (carota, sedano e cipolla) ● 100 g di pisellini novelli sgranati ● 1 spicchio di aglio ● 1 mazzetto di prezzemolo ● 10 steli di erba cipollina ● 1 bicchiere di brodo vegetale ● 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ● sale ●pepe […]

 
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Montefalco Rosso DOC

Gradazione alcolica minima – 12% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Primi piatti saporiti, carni al forno (maiale, faraona), allo spiedo (palombacci) e grigliate miste. La Riserva si abbina a primi piatti conditi con sugo di selvaggina e secondi piatti molto strutturati come carni rosse lungamente cotte in casseruola. Si può proporre infine con formaggi a pasta dura molto stagionati. […]

 
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Faraona alla Birra

Ingredienti per 4 persone 1 faraona da 1,2 kg, già pulita ● 1 bottiglia di birra doppio malto da 33 cl ● 3 scalogni ● 2 costole di sedano ●,1 rametto di salvia ●,1 ciuffetto di timo fresco ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Pulite la faraona e fiammeggiatela per eliminare l’eventuale peluria residua, quindi lavatela bene […]

 
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Bollito Misto

Ingredienti per 6 persone 500 g di spalla di manzo • 300 g di petto di vitello • 1/2 gallina • 1 cotechino • 1 zampone • 4 carotine • 2 ossi da brodo • 2 piccole cipolle bianche • 2 coste di sedano • 50 g di crosta di grana • sale. Lasciate lo zampone a bagno nell’acqua per […]

 
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Rossese di Dolceacqua DOC

Gradazione alcolica minima – 12% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Carni bianche in umido come coniglio in casseruola, cima ripiena alla genovese, lumache alla finalina, Formaggio di Santo Stefano d’Aveto, fricassea di agnello, verdure ripiene. Affinamento – 1 anno il Superiore. Presenta colore rosso rubino, l’odore è vinoso, intenso, ma delicato e caratteristico, con possibili ricordi di rosa e […]

 
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Filetti di Razza in Pastella

Ingredienti per 4 persone 800 g di razza, già pulita e spellata ● farina ● 1 ciuffetto di dragoncello ● 1 ciuffetto di menta ● 1 rametto di rosmarino ● pane nero ● olio per friggere ● olio extravergine di oliva ● sale. Lavate velocemente la razza, asciugatela e dividetela a pezzi. Mondate le erbe aromatiche, lavatele delicatamente, asciugatele e […]

 
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Conero DOCG

Gradazione alcolica minima – 12,5% Temperatura di servizio – 18 °C Abbinamenti Arrosto di agnello, lasagnette alla lepre, manzo brasato, selvaggina da piuma, cinghiale, carni rosse brasate, formaggi stagionati, vincisgrassi, Casciotta d’Urbino, Formaggio di Fossa, Prosciutto di Carpegna. Affinamento 24 mesi. Si presenta di colore rosso rubino, talvolta dotato di riflessi granato, tendente al granato con il protrarsi dell’invecchiamento; l’odore […]

 
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Biscotto della Madonna

Ingredienti per 6 persone 250 g di farina bianca ● 150 g di farina di mais ● 150 g di zucchero ● 3 uova ● cannella in polvere ● 1 bustina di lievito in polvere ● semi di finocchio ● olio extravergine di oliva ● zucchero a velo ● sale. In una terrina capiente raccogliete le due varietà di farina, […]

 
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Triglie Limone e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone 4 triglie da 250 g ciascuna ● 1 spicchio di aglio ● 2 pomodori maturi ● 1 grosso limone ● 1 cipollotto ● 1 foglia di alloro ● 1 bicchiere di vino bianco secco ● prezzemolo ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Pulite le triglie ed evisceratele, lavatele bene e asciugatele delicatamente con […]

 
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Tonno Briaco

Ingredienti per 4 persone 4 trance di tonno da 150 g ciascuna ● 1 bicchiere di vino Rosso Conero ● 1 cipolla ● 1 spicchio di aglio ● 1 cucchiaio di capperi sotto sale ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● farina ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Sciacquate velocemente le trance di tonno, poi asciugatele tamponando con […]

 
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Involtini di Salmone alla Crema di Formaggio

Ingredienti per 4 persone 8 fette di salmone (sono circa 200 gr) ● 300 gr di formaggio morbido ● mezzo cetriolo o zucchina ● 1 ciuffo di prezzemolo ● qualche foglia di basilico ● olio ● pepe. Pulite mezzo cetriolo e tagliatelo a pezzetti; se non vi piace questa verdura, sostituitela con una zucchina. Prendete il formaggio (va bene della […]

 
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Ceppelliate di Trivento

Ingredienti per 4 persone 500 g di farina 00 ● confettura di amarene ● 6 tuorli ● 250 g di zucchero semolato ● 125 g di burro ● 1 limone non trattato ● 1/2 bustina di lievito in polvere ● zucchero a velo ● burro per la placca. Setacciate la farina sulla spianatoia formando la fontana, unite nel centro i […]

 
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Crostata di Ricotta Pugliese

per la frolla: 250 g di farina ● 100 g di zucchero (precedentemente fatto a velo) ● 125 g di burro morbido ● 1 uovo ● bacca di vaniglia ● buccia di limone non trattato ● 1 pizzico di sale. per il ripieno: 400g di ricotta (fatta scolare tutta la notte) ● 100 gr di zucchero (meglio se fatto a […]

 
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Champagne AUBRY

Note di Degustazione Color giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso rivela sentori eleganti di frutta (pesca bianca e lampone), di fiori di acacia e di erbe aromatiche. In bocca, si slancia con grande vigore e con grande nerbo acido. Si sviluppa su note di agrumi e frutta a polpa bianca, su uno sfondo minerale netto e […]

 
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Abbacchio Romano IGP

Zona di produzione – Provincia di Roma. Abbinamento Nella tradizione gastronomica romana viene cucinato arrosto o in umido, cioè “alla cacciatora” con il pomodoro, o ancora in fricassea con le uova. Nel primo caso si sceglierà un vino rosso di medio corpo, preferibilmente giovane; con l’agnello in umido un rosso di maggior corpo, anche brevemente invecchiato. La tradizione vuole che […]

 
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Panettone più Costoso al Mondo, Oro e Diamanti per il Dolce di Natale più Esclusivo

Fonte MYLUXURY Il panettone più costoso al mondo arriva da Carmagnola, Torino, opera del pasticcere Dario Hartvig per un miliardario russo, Costo 80 mila euro per il dessert ricoperto d’oro e diamanti sulla base. Un dolce di Natale più che esclusivo: è il panettone più costoso al mondo, il tipico dolce di Natale che viene reso extrachic con oro e […]

 
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Pollo alla Salsa di Noci

Ingredienti per 4 persone 1 confezione di Petto ● 100 gr di gherigli di noci ● 1 cucchiaio colmo di Parmigiano Reggiano grattugiato ● 200 ml di panna da cucina ● Farina ● Olio extravergine di oliva ● Sale ● Pepe. Nel bicchiere del mixer, aggiungete le noci, la panna, un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate […]

 
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Cappelletti alla Pesarese

Ingredienti per 4 persone 300 g di farina ● 3 uova ● 2 l di brodo di carne ● grana grattugiato ● sale. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Sgusciate al centro le uova e unite anche una presa di sale. Lavorate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi formate una palla, […]

 
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Bucatini all’Amatriciana

Ingredienti per 4 persone pomodori maturi 800 gr ● bucatini 500 gr ● guanciale 150 gr ● pecorino romano grattugiato 50 gr ● peperoncino secco gr ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Eliminate la cotenna del guanciale, tagliatelo a fette, poi a listerelle. Soffriggete il guanciale in una casseruola con pochissimo olio oppure cuocetelo semplicemente in un goccio […]

 
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Trentino Nosiola DOC

Gradazione alcolica minima – 10,5 Temperatura di servizio 8 -10 °C Abbinamenti Ostriche, frutti di mare crudi, piatti leggeri a base di pesce e verdure, Grana Padano poco stagionato, trote, lumache, minestroni, zuppe. NOTE DI DEGUSTAZIONE Il vino ha colore giallo paglierino con possibili riflessi verdognoli; al naso ha profumo delicato, caratteristico e in alcune produzioni è fruttato, soprattutto con […]

 
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Gnocchi di Fontina Gratinati

Ingredienti per 4 persone 2,5 dl di latte ● 150 g di farina ● burro ● 4 uova ● 80 g di Fontina grattugiata ● 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato ● noce moscata ● sale ● pepe. Versate il latte in una casseruola insieme con 100 g di burro e una presa di sale e portate a ebollizione. Togliete […]

 
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Gnocchi alla Romana

Ingredienti per 4 persone 200 g di semolino • 100 g di grana grattugiato • 50 g di burro più un poco per la pirofila ● 2 tuorli • 75 cl di latte ● 1 ciuffetto di salvia • olio di oliva • sale. In un tegame portate a ebollizione il latte, salatelo leggermente e unitevi il semolino, versandolo a […]

 
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Crèpes Funghi e Zucchine

Ingredienti per 4 persone 400 g di zucchine ● 400 g di funghi misti ● 1 spicchio di aglio ● 1 cucchiaino di timo tritato ● 2 uova ● 3 cucchiai di farina di grano saraceno ● 1 cucchiaio di farina bianca ● 1,5 bicchieri di acqua gassata (oppure birra) ● 80 g di taleggio a fette ● 4 cucchiai […]

 
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Polpo alla Griglia

Ingredienti per 4 persone 2 polpi da 1 kg ciascuno ● 2 cucchiai di foglie di origano essiccate ● 1 limone ● qualche rametto di origano essiccato ● 1 dl di olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Pulite con cura il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente; cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi […]

 
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Frittelle di Spaghettini e Cipollotti

Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghettini ● 4 uova ● 4 cipollotti ● 4 cucchiai di grana grattugiato ● sale ● pepe macinato fresco. Mondate e lavate i cipollotti e tagliateli ad anellini. Sbattete le uova con il grana e una presa di sale e di pepe. Cuocete gli spaghettini in abbondante acqua salata bollente, scolateli al dente […]

 
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Radicchio alla Trevigiana

Ingredienti per 4 persone 4 cespi di radicchio rosso di Treviso ● 1 dl di olio extravergine di oliva ● sale ● pepe nero in grani. Mondate e lavate con cura i cespi di radicchio, fateli sgocciolare in uno scolapasta, quindi tamponateli delicatamente con un telo da cucina pulito e tagliateli in quarti nel senso della lunghezza con un coltello […]

 
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Crème Brulée ai Lamponi

Ingredienti per 4 persone 60 g di lamponi •1 baccello di vaniglia • 0,5 I di latte • 4 tuorli • 125 g di zucchero semolato • 40 g di zucchero di canna. Con un coltello incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo a libro, ponetelo in una casseruola con il latte e portate a ebollizione. Lavorate […]

 
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