Taurasi DOCG

Gradazione alcolica minima – 12%; 12,5% il Riserva. Temperatura di servizio – 18 °C Abbinamenti Primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse arrosto lungamente cotte, formaggi a pasta dura stagionati. Il Riserva si abbina a carni rosse lungamente cotte in intingolo o nel vino, selvaggina da pelo marinata e cotta in casseruola, stracotti di […]

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Peperoni Ripieni Senza Carne

Ingredienti per 4 persone 5 peperoni gialli • 6 pomodori, grossi e maturi • 200 g di pangrattato • 100 g di olive nere denocciolate • 2 cucchiai di Capperi in Salamoia • 1 spicchio di aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale Lavate e mondate i peperoni, lasciando attaccato i! picciolo, dividetene 4 […]

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Salsiccia Sotto la Cenere

Ingredienti per 4 persone 600 g di salsiccia fresca lucana • patate alla brace per accompagnare (facoltative). Tagliate la salsiccia a tocchetti di 10 cm circa, quindi avvolgete ciascuno in un poco di carta da forno leggermente inumidita, poi avvolgeteli in carta di alluminio, premendo bene per farla aderire Disponete i pacchetti cosi preparati sopra abbondante cenere ben calda, copriteli […]

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AkashiI 5 Years Old

Colore: Ambra chiaro Aroma: Elegante e floreale con note di caramello, miele e vaniglia Sapore: Leggermente dolce con note di malto, mele e un leggero sentore di fumo Finale: Breve, caldo e con note di leggera torba. La distilleria White Oak, fondata nel 1888 da Eigashima Shuzo, ha prodotto classico sakè fino al 1984 quando è stata ampliata con l’aggiunta […]

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Biancomangiare con Mirtilli

Ingredienti per 6 persone 1 litro di panna fresca • 70 g di zucchero • 1 baccello di vaniglia • 6 fogli di gelatina • 50 g di mirtilli freschi • composta di mirtilli. Scaldate in una casseruola la panna con lo zucchero, il baccello di vaniglia e la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolando continuamente. […]

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Salame d’Oca di Mortara IGF

Zona di Produzione – Provincia di Pavia Abbinamento Si abbina a vini bianchi, morbidi e fruttati, oppure rossi giovani e mossi. Prodotto d’eccellenza della tradizione gastronomica della Lomellina, questa specialità trae la propria origine dalla cucina kasher ebraica, e perciò era originariamente privo di parti suine. Tale salume è fortemente legato alla natura dei terreni umidi che fornirono un habitat […]

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Corona di Riso Bicolore

Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli • 50 g di burro • 3 pomodori San Marzano • 1 scalogno • 1 mazzetto di ruchetta • 1 cucchiaio di pinoli • mezzo Iitro di brodo vegetale • olio extravergine di oliva • sale. Soffriggete lo scalogno tritato in una casseruola con 20 g di burro, aggiungete il riso, […]

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Cinque Terre DOC

Gradazione alcolica minima – 11% Temperatura di servizio  8-10 °C Abbinamenti Primi piatti (quali la mesciua, a base di legumi e cereali, il risotto alle punte di asparago, gli spaghetti alla maggiorana), piatti di pesce (come cozze alla marinara, polpo in insalata, nasello cotto in tegame con le patate, acciughe al verde, gamberi all’olio e prezzemolo), cappon magro, formaggio di […]

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Carciofi Fritti

Ingredienti per 4 persone 2 grossi carciofi • succo di 1 limone • 2 cucchiai di farina tipo 00 • 1 uovo • 1 limone non trattato • olio extravergine di oliva • sale. Questo è un fritto molto semplice, ma pure, pare incredibile, non tutti lo sanno fare. In alcuni Paesi lessano i carciofi prima di friggerli, il che […]

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Crostata agli Amaretti

Ingredienti per 4 persone 100 g di riso • 4 di di latte • 2 cucchiai di zucchero • 6 amaretti • un uovo intero • un albume • una bustina di vaniglina • cannella in polvere • farina • burro • sale. Disponete 200 g di farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 100 g di burro a […]

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Zuppa di Cozze e Vongole

Ingredienti per 4 persone 500 g di cozze e vongole • 3-4 seppioline • 4 patate • 2 carote • una costola di sedano • una zucchina • mezza cipolla • qualche foglia di basilico • un ciuffo di prezzemolo • un litro e mezzo circa di brodo (meglio se di pesce) • crostini di pane • olio extravergine d’oliva […]

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