Champagne Boerl & Kroff “B” 2004 Brut 100 % Pinot Noir

Temperatura di servizio 6-8°C Prezzo 278,00 euro Abbinamenti ottimo con piatti di pesce strutturati e anche saporiti, branzino all’isolana, gallinella di mare con salsa di capperi, dentice al sale, seppioline ripiene, tagliate di tonno al pepe verde. Champagne prodotto nel solo formato da 0,75, è un blanc de noir (100% Pinot Noir) millesimato, da uve selezionate e dalla sola primissima […]

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Lambrusco di Sorbara DOC

Gradazione alcolica minima – 10,5% Temperatura di servizio 14-16 °C Abbinamenti Antipasti di salumeria, paste all’uovo variamente condite, paste ripiene, salumi cotti, braciole e piedini di maiale, umidi, bolliti, arrosti; le varietà amabili e dolci si servono con dessert di pasticceria. Presenta spuma vivace ed evanescente; il colore può variare, secondo la durata della macerazione, dal rosato al rosso rubino […]

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Zucchine e Gamberi

Ingredienti per 4 persone 4 zucchine piccole • 12 gamberi • 1 limone • 1 ciuffetto di prezzemolo • vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe bianco. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. Scaldate in una padella poco olio e rosolate le zucchine da entrambi i lati per 10 […]

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Terrina di Mare

Ingredienti per 4 persone 300 g di tranci di pescatrice • 200 g di filetti di branzino • 200 g di filetti di salmone • 1 albume • 1 pomodoro • 1 ciuffo di prezzemolo • erba cipollina • aneto • burro • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Tagliate a listarelle i filetti di branzino e salmone. […]

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Crostini di Manzo con Crema di Cren

Ingredienti per 4 persone 400 g di filetto di manzo (la parte terminale) • 1 filoncino di pane ai cereali • 1 spicchio di aglio • 50 g di yogurt intero denso • 40 g di radice di cren grattugiata • 4-5 steli di erba cipollina • 1 rametto di maggiorana • 2 cucchiai di senape di Pigione • 30 […]

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Teglia di Patate e Peperoni

Ingredienti per 4 persone Un peperone verde e uno giallo • 350 g di pomodori pelati • 4 patate • una cipolla grossa • 100 g di prosciutto crudo tagliato spesso • 4 uova • 3 cucchiai di olio • burro • paprica • sale • pepe. Sbucciate e affettate la cipolla al velo. Mettetela in una padella con l’olio […]

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Pouilly Fumé AOC

Francia Vitigni principali – Sauvignon Temperatura di servizio – 12 °C Abbinamenti Frutti di mare, pesci in umido, carni bianche, formaggi non troppo stagionati. Si presenta di colore giallo paglierino poco intenso con riflessi dorati; al naso profuma di pompelmo, arancia, limone, sottobosco, felce e narciso, con sentori vegetali, di pietra focaia e menta; in bocca è ricco, fine, di […]

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Prosciutto Crudo Saint-Marcel alle Erbe

Zona di produzione – Comune di Saint-Marcel. Abbinamento Si consuma al naturale con pane di segale, abbinandolo a un bicchiere di vino bianco di medio corpo, fresco e profumato. Il Prosciutto Crudo Saint-Marcel alle Erbe è caratterizzato dall’intensa aromaticità conferitagli dalla miscela di erbe di montagna ut lizzata per insaporirlo. Viene prodotto nell’omonimo comune a 10 chilometri da Aosta, dove, […]

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Salsa alla Messicana

Messico Ingredienti per 4 persone 500 g di pomodori maturi ma sodi • 2 cipolle • 2 spicchi d’aglio • 1-2 peperoncini verdi • 4 ciuffetti di coriandolo • 2 cucchiai di succo di lime • 1 pizzico di zucchero • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe macinato al momento. Lavate i pomodori e tuffateli […]

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Spaghetti al Salmone

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti • 350 g di salmone fresco • 50 g di salmone affumicato • Worcester • 100 g di burro • una manciata di pistacchi • brandy • un limone • uno spicchio d’aglio • salvia • sale. Versate in una pentola abbondante acqua per la cottura della pasta e portate a ebollizione. […]

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Risotto con la Cernia

Ingredienti per 4 persone 350 g di riso • una cernia di circa 500 g • prezzemolo • 3 foglie di menta • una cipolla • 300 g di champignon • vino bianco secco • mezzo limone • aglio • 20 vongole • 5 dl di brodo • 150 g di pomodori pelati • alloro • burro • sale • […]

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Gratin di Capellini

Ingredienti per 4 persone 400 g di capellini (capelli d’angelo) • 4 cucchiai di fecola • mezzo litro di latte • 70 g di burro • 2 uova • S cucchiai di panna • pangrattato • grana • noce moscata • sale • pepe. Stemperate la fecola nel latte, mettete la casseruola su fuoco medio e fate addensare la salsa, […]

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Carciofo Violetto Precoce di Jesi

Zona di produzione – Provincia di Ancona. Abbinamento Può essere servito crudo o cotto, oppure conservato sott’olio. Il Carciofo Violetto Precoce di Jesi fresco si può consumare crudo in insalata con schegge di grana, oppure può essere cotto in un fondo di aglio, olio di oliva e prezzemolo. Sott’olio è ottimo per accompagnare carni bollite o salumi magri come la […]

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Hamburger Profumati

Ingredienti per 4 persone 4 hamburger di manzo di 120 g l’uno • 4 cipolle • aglio • 2 cucchiaini di farina • una scatola di pelati di 400 g • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro • 2 pizzichi di menta secca • 2 pizzichi di maggiorana secca • mezzo cucchiaino di semi di cumino • un cucchiaino di […]

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Budini Dolci di Patate

Ingredienti per 4 persone 250 g di patate • 40 g di burro • 1 dl di panna fresca • 1 cucchiaino colmo di farina • 1 uovo • 40 g di zucchero semolato • 50 g di uvetta • 40 g di pinoli • cannella in polvere • noce moscata • zucchero a velo • sale • burro per […]

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Pan Brioche alla Salvia

Ingredienti per 6 persone 500 g di farina tipo 0, più un poco per lo stampo • 80 g di burro più un poco per lo stampo • 25 g di lievito di birra • 20 g di foglie di salvia • 2 uova • 1 cipolla • 2 dl di latte • qualche fettina di salame • zucchero • […]

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Pizza di Scarola

Ricetta di Alfonso laccarino Ingredienti per 8 persone Per la pasta: 400 g di farina tipo 00 • 20 g di lievito di birra fresco • 1,5 dl di olio extravergine di oliva • 1 cucchiaino di zucchero • sale. Per la farcia e la guarnizione: 2,2 kg di scarola • 100 g di lattughina pulita • 3 spicchi di […]

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Risi e Bisi

Ingredienti per 4 persone 200 g di riso Vialone Nano • 1 kg di piselli • 60 g di grana grattugiato • 50 g di pancetta • 40 g di prezzemolo • 40 g di burro • 1 cipollotto • 1,2 I di brodo • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe nero. Lavate, asciugate e […]

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Torta con Formaggio

Ricetta Greca ingredienti per 6 persone 500 g di pasta per pizza • 500 g di formaggio feta • 1 tazza di formaggio kefalotiri grattugiato • 60 g di burro • 1 uovo • 2,5 di di latte • 5-6 ciuffi di prezzemolo • pepe in grani. Stendete con il matterello metà della pasta per pizza e foderate con essa […]

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Asparago di Cilavegna

Zona di produzione – Provincia di Pavia Abbinamento Oltre che come guarnizione, gli asparagi sono ottimi bolliti e si abbinano a vini bianchi morbidi, Grazie al suo aroma molto delicato, l’Asparago di Cilavegna può essere consumato anche crudo o bollito, accompagnato con salse emulsionate come quella olandese, oppure alla milanese con uova in cereghin, grana e burro. Coltivato da oltre […]

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Arrosto agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone Una larga fetta di fesa di vitello di circa 600 g • 6 asparagi • 3 uova • grana grattugiato • prezzemolo • vino bianco • un limone • un quarto di brodo • 3 fette di prosciutto cotto • salvia • burro • saie • pepe. Lavate gli asparagi, eliminate la parte bianca più dura […]

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Farfalle ai Peperoni

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta formato farfalle • 2 peperoni gialli  o rossi • 4 pomodori maturi • vino bianco • olio • burro • 2 cucchiai di trito misto (prezzemolo, salvia e rosmarino) • uno spicchio d’aglio • brodo • sale • pepe. Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, poi eliminate la pellicina esterna, privateli di picciuolo […]

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Aglianico del Vulture DOC

Gradazione alcolica minima – 11,5% Temperatura di servizio  18-20 °C Affinamento – 1 anno. Abbinamenti Carni rosse stufate, formaggi saporiti a lungo stagionati, come Pecorino di Filiano, Canestrato di Moliterno, Caciocavallo Podolico, primi piatti conditi con ragù. Ha colore rosso che può variare, secondo il vigneto di provenienza, dal rubino al granato con sfumature aranciate che si formano con l’invecchiamento. […]

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Fave e Cicoria

Ingredienti per 4 persone 200 g di fave secche decorticate • 500 g di cicoria di campo • pane casereccio • olio extravergine di oliva • sale. Mettete le fave a bagno per circa 6 ore, quindi scolatele e versatele in una pentola con abbondante acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, eliminando […]

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Burrata

Zona di produzione – Province di Bari e Taranto. Abbinamento Si gusta da sola o accompagnata con insalate, verdure cotte o grigliate. L’abbinamento ideale è quello con vini bianchi secchi poco strutturati, delicatamente Questo formaggio assai originale nasce negli anni Trenta in un caseificio di Andria, in provincia di Bari. La sua peculiarità è data dall’impasto, composto da ritagli di […]

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Caffè Frappino

Ingredienti (per 1 persona) 45 ml espresso • 100 ml di latte freddo • 5 g zucchero • 4 cubetti di ghiaccio • 30 ml “Irish Cream” sciroppo di caffè • 1 cucchiaio di Panna montata • Cioccolato liquido. Per preparare il milk shake, bisogna mettere nel mixer l’espresso, i cubetti di ghiaccio, lo zucchero, lo sciroppo di caffè e il latte. Versate il composto in […]

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