Per la pasta

400 g Vermicelli o Bucatini

Per il condimento

200 g mollica di pane sbriciolata ● 2 porri ● 100 g  noci ● 50 g mandorle ● peperoni secchi macinati ● cannella ● noce moscata   ● chiodi di garofano ● buccia d’arancia tagliuzzata ● 100 g di uva passa ● 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva ● zucchero a piacere ● sale q.b.


Ammolliamo l’uvetta, tritiamo noci mandorle grossolanamente e buccia d’arancia.ta

Amalgamiamo tutto anche quello elencato e lasciamo riposare alcune ore.

Passato il tempo facciamo un trito di porri e soffriggiamo in una padella con olio, aggiungiamo le noci e le mandorle tritate e l’uva passa, e gli altri ingredienti e lasciar rosolare tutto a fuoco moderato con olio d’oliva.                     

Alla fine aggiungete la mollica e mescolate il tutto e lasciatelo insaporire almeno una nottata.

Lessare a parte i vermicelli in abbondante acqua bollente e salata, scolarle e aggiungerli al composto.

Amalgamare il tutto a piacere e aggiungere un po’ di zucchero e gusteremo una prelibatezza