Alla scoperta dei segreti e del fascino della Cucina Italiana
By Luca Maxenti
Il progetto
Io sono Luca Maxenti, classe 1964, da sempre attratto ed affascinato dalla cucina.
La cosa meravigliosa che mi ha avvicinato alla cucina fin da bambino è stata la mia curiosità di vedere come era possibile creare piatti deliziosi e profumati partendo da prodotti semplici e alle volte anonimi, come un sacchetto di farina, un pò di zucchero, una mela e un bicchiere di latte, per preparare un dolce, oppure un mazzo di verdure raccolte nell'orto per preparare una minestra.
I sapori e gli odori delle verdure mi hanno sempre incuriosito, così come il profumo di un arrosto ed i colori di una salsa giardiniera.
I miei primi maestri in cucina sono stati, in epoche diverse e per aspetti diversi, mia madre, mia nonna materna e mio padre.
Da loro ho imparato gustose ricette, utilizzando prodotti semplici ed all'apparenza poveri, ma sopratutto ho imparato a non buttare via niente ed a creare i piatti utilizzando quello che c'era in dispensa.
Ho imparato a sapermi gestire nell'orto, dalla preparazione del terreno alla raccolta di frutti e ortaggi, ed alla loro conservazione per l'inverno.
Ho imparato a vivere a contatto con animali da cortile, quali galline, conigli, tacchini, maiali, oltre a mucche, capre, pecore e cavalli.
Ho imparato a saper cogliere le fragranze del bosco come mirtilli, fragole, lamponi e more, erbe selvatiche, funghi.
La cucina dunque non è solamente dare sfogo alle gioie del palato, la cucina è equilibrio tra le proprie esigenze e la natura circostante, mantenendo sempre e ovunque un sano rispetto per essa.
Nasce da queste premesse l'idea di coinvolgere altri individui, donne e uomini, anch'essi attratti dal misterioso fascino della cucina, e desiderosi di scoprirne i segreti che essa racchiude.
La cucina, intesa ora come luogo fisico adibito alla preparazione di pranzi e cene, non più di esclusiva proprietà di chef stellati o titolati professionisti, ma luogo all'interno del quale ognuno di noi possa espirimere tutta la propria passione e creatitivà.
Questo sito ha l'obiettivo di essere il primo passo per far scoprire a chi lo guarda e lo legge, la propria passione per la sana e gustosa cucina, e dare lo spunto per inziare un percorso di educazione al cibo sano, nutriente, dai sapori e colori della terra, insomma un ritorno alle origini da cui tutti noi proveniamo.
E sopratutto ha l'obiettivo di mostrare la cucina in modo semplice ed accessibile per tutti
