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Peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Yellow

 

  Polvere di Peperoncino Trinidad Scorpion Moruga varietà YELLOW coltivato e lavorato in Italia. Al momento il Trinidad Moruga Scorpion è il peperoncino più piccante al mondo con una piccantezza misurata di oltre i 2.000.000 di unità Scoville. Piccantezza 10/10++++ Trinidad Scorpin Moruga Yellow, è tra i peperoncini più piccanti al mondo. La forma rotondeggiante, l’apice rientrato, la pelle corrugata e […]

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Risotto alla Paesana

 

  Ingredienti per 4 persone 350 g di riso ● 400 g di pomodori ● 1 cipollina ● brodo di carne ● 2 zucchine ● 8 punte di asparagi ● 100 g di fagioli lessati ● 100 g di piselli ● 100 g di parmigiano grattugiato ● 80 g di burro ● 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale […]

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Roast Beef

 

  Ingredienti per 6 persone 1 kg di lombata di manzo ● olio extravergine d’oliva ● sale ● 400 g di patate novelle • trito di erbe aromatiche • 1 rametto di timo • aceto balsamico • pepe nero. Il roast beef è stato esportato nella prima metà dell’800 grazie ai patrioti “europeisti”, tra cui Mazzini, che portarono nel nostro […]

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Zafferano di Sardegna DOP

 

  Zona di produzione – Provincia di Sassari. Abbinamento Utilizzato per completare primi e secondi piatti viene anche impiegato per preparare salse e liquori; il vino, preferibilmente profumato, si accorda ai piatti che lo zafferano completa. Lo Zafferano di Sardegna è molto impiegato nella cucina della regione per salse, ripieni, liquori e dolci oppure per insaporire e colorare primi e […]

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Polpo all’Alloro

 

  Isole di Capoverde Ingredienti per 4 persone 1 polpo di 1 kg circa già pulito • 2 foglie di alloro • 3 pomodori maturi • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 peperoncino piccante • olio extravergine di oliva • sale. Ricetta gustosissima ma “povera”, come le isole da cui proviene, aride, spazzate dal vento e circondate […]

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Soave DOC

 

  Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Antipasti di mare, risotto all’ortolana, pesci d’acqua dolce bolliti, branzino al forno, mormora al vapore. Si presenta di colore giallo paglierino talvolta tendente al verdino; ha odore fresco, giovane, con caratteristico profumo vegetale intenso e delicato, soprattutto di fiori di sambuco e biancospino; sapore asciutto, di medio corpo, armonico […]

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Frico con Polenta

 

  Ingredienti per 4 persone 400 g di farina gialla • 200 g di Montasio fresco • 200 g di Montasio stagionato • 0,4 dl di olio di oliva extravergine (o 40 g di strutto) • sale. Portate a ebollizione 1,5 litri di acqua in una pentola capiente, salatela, versate a pioggia la farina e mescolate prima con una frusta, […]

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Fagiano al Chianti

 

  Ingredienti per 4 persone 2 fagiani di piccole dimensioni, già puliti e frollati • 1 litro di Chianti Classico • 1 cipolla • 1 arancia non trattata • 4 bacche di ginepro • 2 foglie di alloro • 1 stecca di cannella • olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. La marinatura si utilizza generalmente […]

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Asparagi e Prosciutto Crudo

 

  Ingredienti per 4 persone 1 Kg di asparagi bianchi di Bassano • 150 g di Prosciutto Veneto Berico Euganeo • 60 g di burro • 1 scalogno. La coltura degli asparagi vede nel Veneto la realtà italiana più significativa. Gli Asparagi di Bassano sono i principi indiscussi, ma in altre zone, anche non molto lontane, sono prodotti altri asparagi […]

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Anguilla di Comacchio Arrosto

 

  Ingredienti per 4 persone 1 anguilla da 1 kg circa • sale. L’anguilla è un pesce grasso particolarmente tenero e gustoso; gli esemplari più grossi sono convenzionalmente chiamati capitoni. Le anguille più adatte a essere cucinate sono quelle pescate nella stagione in cui discendono i fiumi per dirigersi verso il mare. Nei ricettari emiliano-romagnoli le anguille piccole sono proposte […]

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Brodo di Pesce Alla Dalmata

 

  Ingredienti per 4 persone 1 branzino da 1 kg circa • pomodori pelati • 4 fette di pane, private della crosta • 2 spicchi di aglio • una cipolla piccola • una foglia di alloro • mezza costa di sedano • mezza carota • mezzo peperone giallo • un cucchiaio di origano e prezzemolo tritati • peperoncino in polvere […]

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Brandy Torres Jaime I 30 Anni

 

  Produttore – Bodegas Torres. Paese –  Spagna. Colore – mogano scuro. Odore – frutta secca (nocciole tostate), vaniglia e toffee sfumature. Sapore – rotondo, morbido, piccante e forza Sensua, grande persistenza ed equilibrio. Bodegas Torres Il cognome della famiglia Torres è legato al vino per oltre tre secoli nel territorio di Penedès. L’azienda è stata fondata nel 1870 dal […]

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Rosmarino

 

  Il rosmarino è un arbusto che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Cresce spontaneo nell’area mediterranea e lo possiamo coltivare facilmente in vaso, nell’orto e in giardino, tenendo conto che con il tempo una pianta di rosmarino può superare facilmente i due metri di altezza, quindi occorrono le opportune potature. L’aroma degli aghi di rosmarino profuma gli ambienti e rende […]

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Radicchio Rosso di Treviso IGP

 

  Zona di produzione – Province di Treviso, Padova e Venezia. Abbinamento Si presta a essere consumato sia cotto sia crudo, il sapore tipicamente amarognolo dell’ortaggio rende difficile l’abbinamento con il vino. Il Radicchio Rosso si può consumare crudo o cotto, è ottimo in insalata, ma anche preparato alla griglia o in padella. Coltura tradizionale, particolarmente apprezzata e ricercata sul […]

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Fagioli Cannellini e Cipolla

 

  Ingredienti per 4 persone 200 g di fagioli cannellini secchi • 2 cipolle • 1 rametto di rosmarino • 1 rametto di maggiorana • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli di acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore. Sgocciolateli e fateli cuocere in abbondante acqua non salata per circa […]

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Peroni Gran Riserva Doppio Malto

 

  Gradazione Alcolica 6,6 % vol. Colore – Oro intenso grazie all’utilizzo di Malto Italiano Bronzato Gusto – Intenso ed equilibrato con aroma di cereali e malto tostato, leggermente speziato, conferito dal lungo processo di ammostamento a bassa temperatura e dall’utilizzo di malti speciali. Fermentazione Bassa Temperatura Di Servizio  6-8° C La qualità della birra Peroni è il risultato di […]

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Patate in Tecia (Padella)

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate • 50 g di lardo, in una sola fetta • 1 cipolla • 1 dl di brodo di vegetale • sale • pepe in grani. Uno dei contorni più tradizionali di Friuli Venezia Giulia, Istria e Dalmazia. Lavate le patate, mettetele in abbondante acqua fredda salata, portate sul fuoco e lessatele […]

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Ossi di Morto

 

  Ingredienti per 4 persone 100 g di farina bianca • 300 g di zucchero • 150 g di mandorle, già sgusciate • 100 g di nocciole, già sgusciate • 3 albumi • 1 limone non trattato • olio di oliva. Come si intuisce dal loro nome, questi dolci, già presenti nella tradizione dell’antica Roma, sono un cibo rituale per […]

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Prosciutto di San Daniele DOP

 

  Zona di produzione – Provincia di Udine. Abbinamento Ottimo da gustare con il melone o altri frutti e al naturale con il pane, si abbina a vini bianchi secchi anche spumanti. Il Prosciutto San Daniele si accompagna al melone, ma anche a frutti di bosco e grissini, sì può utilizzare per avvolgere gamberoni sgusciati da saltare in padella. Nel […]

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Colli di Parma Malvasia DOC

 

  Gradazione alcolica minima  10,5% Temperatura di servizio 8 °C Abbinamenti Antipasti assortiti anche a base di salumi o pesci affumicati, primi piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure. Presenta colore paglierino o paglierino scarico, odore con aroma caratteristico, fruttato, floreale e vegetale, anche intenso, sapore secco, armonico, […]

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Panzanella

 

  Ingredienti per 4 persone 400 g di Pane Toscano raffermo • 2 pomodori • 2 cipolle rosse • 1 costa di sedano bianco • 1 mazzetto di basilico • olio extravergine di oliva • aceto di vino rosso • sale • pepe. Tagliate il pane a fette non troppo sottili e inzuppatelo per qualche minuto in acqua fredda, quando […]

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Crostini Pomodoro e Pancetta

 

  Ingredienti per 4 persone 4 panini • 600 g di pomodori • 60 g di pancetta tesa o lardo • 1 cipolla • olio extravergine di oliva • sale. L’origine dei crostini viene fatta risalire al tempo in cui non esistevano le posate e il cibo veniva portato alla bocca con le mani oppure disposto su fette di pane. […]

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Erba Cipollina

 

  L’erba cipollina, della stessa famiglia di aglio e cipolla ma dal sapore più delicato, si abbina perfettamente a tutte i piatti a base di porri che siano vellutate, minestre, risotto, ecc. Sta bene anche nelle insalate, per aromatizzare patate, formaggi freschi, uova o altri secondi piatti. Per quanto riguarda le verdure, un abbinamento particolarmente consigliato è quello con le […]

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Origano

 

  L’origano è un’erba aromatica che si abbina molto bene con il classico sugo di pomodoro e più in generale con il pomodoro, fresco o in passata, sulla pasta, la pizza, tartine o altro. Si può aggiungere alle insalate ma anche sul pesce e la carne (ad esempio famosa è la variante alla pizzaiola con sugo e origano). Altre verdure […]

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Olio Extravergine di Oliva IGP – DOP

 

  Zona di produzione – Tutte le province della regione. All’intera produzione toscana di Olio Extravergine di Oliva è stata riconosciuta l’IGP, mentre le produzioni chiantigiane, senesi e lucchesi si fregiano della DOP e, con tutta probabilità, ben presto altre si uniranno a queste. L’olio toscano varia per intensità da zona a zona: possono esservi produzioni segnatamente intense, quasi pungenti, […]

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Focaccia alla Ceccobeppe

 

  Ingredienti per 4 persone 300 g di mollica di pane raffermo grattugiata • 250 g di zucchero • 50 g di uvetta • 50 g di canditi • 8 uova • 1 limone non trattato • zucchero a velo • sale • burro per lo stampo. Questo della tradizione veneta è uno dei tanti dolci popolari nati con l’intento, […]

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