La Cucina Facile

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Fiadoni Abruzzesi

 

  Ingredienti per 8 persone 300 g di farina bianca • 100 g di ricotta • 75 g di zucchero semolato • 4 uova • 1/2 bustina di lievito in polvere • cannella in polvere • zucchero a velo • olio di oliva • sale • farina bianca per la spianatoia. Setacciate la farina sulla spianatoia, unite una presa di […]

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Linguine alla Pescatrice

 

  Ingredienti per 4 persone 350 g di linguine • 800 g di pescatrice • vino bianco secco • 3 zucchine • 400 g di pomodori pelati • un ciuffo di prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • olio • sale • pepe. Pulite accuratamente il pesce e tagliatelo a dadini. Fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio sbucciato con […]

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Pennette con Fave e Pecorino

 

  Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta formato pennette • 200 g di gamberetti surgelati • uno spicchio d’aglio • una carota • una cipolla • una costola di sedano • 2,5 dl di vino bianco frizzante • prezzemolo • 50 g di pecorino fresco • 200 g di fave sgranate e tenerissime • olio • sale • […]

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Corona di Tagliatelle

 

  Ingredienti per 4 persone 350 g di tagliatelle fresche all’uovo • 50 g di mascarpone • olio • burro • 2 grana • 250 g di pisellini surgelati • 50 g di speck in 2 fette • 2 tuorli • una cipolla • mezzo dado per brodo vegetale • sale • pepe. Sbucciate e tritate la cipolla, fatela soffriggere […]

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Involtini di Carciofi

 

  Ingredienti per 4 persone 8 fette di fesa di vitello di 60 g l’una • 80 g di coppa a fette spesse • 2 carciofi • una cipolla • 60 g di farina • 2 limoni • salvia • olio • burro • brodo • vino bianco secco • sale • pepe. Mondate i carciofi eliminando le spine, le […]

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Pollo allo Speck

 

  Ingredienti per 4 persone Un pollo di circa un kg tagliato a pezzi • un bicchiere di vino bianco • una cipolla • 60 g di speck • 30 g di funghi secchi • un ciuffo di prezzemolo • 2 tuorli • mezzo limone • farina • brodo • burro • olio • sale • pepe. Mettete a bagno […]

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Torta Cremosa agli Asparagi

 

  Ingredienti per 4 persone Una confezione di pasta sfoglia di 400 g • 350 g di asparagi surgelati • mezzo litro di latte • 50 g di farina • 50 g di Gruyère grattugiato • 40 g di prosciutto cotto a dadini • 2 uova • noce moscata • burro • sale • pepe. Scongelate gli asparagi in acqua […]

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Broccoli Affogati

 

  Ingredienti per 4 porzioni 700 g di broccoli • 4 acciughe sotto sale • 150 g di cipolloni freschi •1 ciuffo di prezzemolo • 1 dl di olio extravergine d’oliva • 1 spicchio d’aglio • 100 g di pomodori secchi • 150 g di pecorino fresco • 1,5 dl di vino rosso • sale e pepe. Mondate, lavate e […]

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Polpette di Tonno

 

  Ingredienti per 4 porzioni   500 g di tonno • abbondante olio di arachidi per friggere • 2 uova • 80 g di pecorino • 1 ciuffo di prezzemolo • 40 g di uvetta • 30 g di pinoli • 100 g di farina bianca • 100 g di pangrattato • insalata riccia (facoltativo) • 10 foglie di salvia […]

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Peoci al Cartoccio

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di peoci (cozze) • 4 pomodorini ciliegia • 2 scalogni • 2 spicchi di aglio • 1 limone • 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, quindi lavatele con cura sotto l’acqua corrente fredda. Mettetele in una […]

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Birra Moretti La Bianca

 

  Gradazione alcolica 5% vol. Colore – chiaro, naturalmente torbido Gusto – delicato e rinfrescante con un retrogusto elegante ed equilibrato Temperatura di servizio 6–8°C Quando le tradizioni incontrano la qualità degli ingredienti, il risultato è sempre straordinario. I nostri mastri birrai hanno creato Birra Moretti La Bianca nel rispetto dello stile Weiss, ma utilizzando malti 100% italiani, 50% malto […]

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Testaroli al Pesto

 

  Ingredienti per 4 persone Per i testaroli: 600 g di farina bianca • sale Per il pesto: 2 mazzetti di basilico • 2 cucchiai di grana grattugiato • 1 manciata di pinoli • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato • olio extravergine di oliva • sale grosso. Preparate il pesto, in un mortaio di marmo […]

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Salato della Carnia

 

  Zona di produzione – Provincia di Udine. Abbinamento Servito con verdure o utilizzato per insaporire le uova, si abbina a vini bianchi secchi di medio corpo e di buona persistenza. Ottimo formaggio da tavola da gustare al naturale con il pane, il Salato della Carnia si serve con le verdure cotte, come gli asparagi al burro o i topinambur […]

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Maiale al Latte

 

  Ingredienti per 4 persone 900 g di filetto di maiale • 1 litro di latte • 3 spicchi di aglio • 1 carota • 1/2 cipolla • 10 g di prezzemolo • 1 foglia di alloro • olio di oliva • sale • pepe. Praticate 3 incisioni nella carne e introducetevi gli spicchi di aglio dopo averli sbucciati. Sbucciate […]

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Oliva di Gaeta Dop

 

  Zona di produzione – Alcuni comuni in provincia di Latina, Frosinone e Roma, più altri nell’alto Casertano. Abbinamento Viene spesso servita con l’aperitivo e, denocciolata, si sposa ai sughi di paste asciutte, fa da guarnizione sulle pizze e insaporisce le insalate. Si unisce in cottura alla scarola, accompagna le cicorie novelle bollite e arricchisce i cartocci di pesce. L’Oliva […]

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Sauté di Vongole

 

  Ingredienti per 4 persone 2,2 kg di vongole veraci • 2 spicchi di aglio • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • 4 dl di olio di oliva • sale • pepe. Le vongole veraci, o nere, differiscono da quelle comuni in quanto sono generalmente molto più grosse, hanno carni più pregiate e si riconoscono per due caratteristici sifoni che […]

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Quiche Vegetariana

 

  Ingredienti per 6 persone 250 g di mascarpone n• 200 g di zucchine • 150 g di farina tipo 0 • 50 g di farina di mais fine • 50 g di burro • 50 g di grana grattugiato • 3 uova • 2 pomodori tondi • noce moscata • sale • pepe. Setacciate insieme la farina bianca e […]

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Orvieto DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni di verdure o di pesce, sia di acqua dolce sia salata, stringozzi, pomodori ripieni all’umbra, lumache, formaggi freschi. Affinamento 4 mesi il Superiore. Presenta colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, persistente, elegante; sapore secco, con lieve fondo amarognolo. Può anche essere abboccato, amabile o dolce. La […]

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Pane Carasau con Scamorza

 

  Ingredienti per 2 persone 2 fogli di pane carasau • 100 g di scamorza affumicata • 5-6 patate novelle • 2 cipolle bianche • 2 pomodori • origano essiccato • olio extravergine di oliva • sale • pepe. II pane carasau, chiamato anche “carta musica” per il suo aspetto di pergamena, è una sfoglia sottilissima e friabile a base […]

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Ciambelline ai Semi di Cumino

 

  Ingredienti per 4 persone   500 g di farina tipo 00 più un poco per la spianatoia • 25 g di lievito di birra • 1 albume • zucchero • semi di cumino • olio extravergine di oliva • sale. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, nella cavità centrale disponete il lievito sbriciolato 1 cucchiaino di zucchero, quindi […]

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Nocciola del Piemonte IGP

 

  Produzione in Tutta La Regine Piemonte Particolarmente pregiata, questa nocciola appartiene alla varietà Tonda Gentile delle Langhe prodotta nell’area a partire dalla fine dell’Ottocento. Ha forma tondeggiante, guscio duro e completamente pieno. Profumato, compatto, croccante e aromatico, tale frutto conserva intatte le sue caratteristiche anche dopo la tostatura, ottimo da consumare al naturale, è perfetto come ingrediente nella preparazione […]

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Spaghettini con Verdure di Stagione

 

  Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti • 200 g di pomodori perini • 1 peperone giallo • 1 zucchina • 1 peperoncino • 1 filetto di acciuga sott’olio • 1 spicchio di aglio • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 rametto di basilico più alcune foglie per guarnire • foglie di menta fresca • olio extravergine di […]

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Fusilli con Salvia e Pinoli

 

  Ingredienti per 4 persone 320 g di fusilli • 50 g di pinoli • 2 rametti di salvia • 80 g di burro • 50 g di grana grattugiato • sale • pepe. I pinoli hanno un piacevole aroma resinato che si accorda con numerose preparazioni. Per valorizzarne le caratteristiche è consigliabile tostarli in una piccola padella, senza aggiunte […]

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Pomodorini Farciti con Ricotta e Cipollotti

 

  Ingredienti per 4 persone 16 pomodorini ciliegia • 250 g di ricotta • 4 cipolloni • 3 cucchiai di panna fresca • 1 limone • 1 ciuffetto di prezzemolo • sale • pepe • erbe aromatiche per guarnire (facoltative). Lavate i pomodorini, privateli della calotta superiore, che sa rete da parte, e svuotateli della polpa, facendo attenzione a non […]

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Funghi “Saltimbocca”

 

  Ingredienti per 4 persone 800 g di funghi “orecchioni” • 100 g di prosciutto crudo • 50 g di farina • 50 g di burro • foglie di salvia • vino bianco secco • sale • pepe. I funghi si prestano, a seconda della varietà di appartenenza, a essere cucinati nei modi più diversi. Per le cotture rapide, come […]

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Broccoletti e Pomodori

 

  Ingredienti per 4 persone 800 g di broccoletti • 200 g di pomodorini ciliegia • aglio • peperoncino piccante fresco • olio extravergine di oliva • sale. I broccoletti vanno sempre cotti al dente per evitare che le infiorescenze si possano sfaldare; inoltre, una cottura breve permette di mantenere un colore verde acceso. Una volta lessati si possono consumare […]

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