La Cucina Facile

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Conchiglioni con le Biete

Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta formato conchiglioni da farcire • 300 g di biete surgelate • una grossa cipolla • 150 g di salsiccia a nastro* 1,5 dl di passato di pomodoro • 2,5 dl di vino* 200 g di ricotta • 30 g di pinoli • aglio • 4 di di besciamella • olio • burro […]

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Patatine Novelle Ripiene

Ingredienti per 4 persone 8 patatine novelle da 100 g ciascuna • 400 g di yogurt greco • 1 bustina di zafferano, più alcuni stimmi per guarnire • 1 dl di panna • sale • pepe • erba cipollina per guarnire. Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele una alla volta in un foglio di carta di alluminio, quindi cuocete in forno […]

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Peperoni alle Erbe Aromatiche e Pinoli

Ingredienti per 4 persone 1 peperone giallo • 1 peperone rosso • 8 rametti di menta • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 cucchiaio di pinoli • 2 spicchi di aglio • succo di 1 limone • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. Gli antichi Romani apprezzavano particolarmente il gusto dei pinoli, […]

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Pane Giallo con Fichi e Olive Taggiasche

Ingredienti per 4 persone 350 g di farina tipo 0 • 150 g di farina di mais fine • 1 bustina di lievito per torte salate • 7 fichi ben sodi • 50 g di olive taggiasche denocciolate • 50 g di pecorino grattugiato • 1 mazzetto di dragoncello • 1 cucchiaino di zucchero • olio extravergine di oliva • […]

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Riso Piccante con il Manzo

Ingredienti per 4 persone 400 g di riso Parboiled • 400 g di cuori di palma • 200 g di salsiccia • 200 g di carne di manzo tritata • 400 g di passato di pomodoro • una cipolla • un peperoncino • grana grattugiato • vino bianco secco • olio • burro • sale. Tritate la cipolla sbucciata, mettetela […]

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GIN GOLD 999.9

Grado alcolico 40% Gin Gold è prodotto in una piccola distilleria situata al confine tra Francia, Germania e Svizzera, in un piccolo paese dell’Alsazia. Gin Gold è un gin complesso in cui gli aromi resinosi (ginepro), citrici (mandarino), di fiori freschi (viola, genziana e papavero), speziati (zenzero e coriandolo) e balsamici (mandorle e vaniglia) convivono e si fondono con la […]

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Valdostane ai Peperoni

Ingredienti per 4 persone 8 fette di fesa di tacchino di 60 g l’una • un grosso peperone rosso • 4 fette di formaggio fondente • un uovo • pangrattato • olio • aglio • panna • sale • pepe. Infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e passatelo ripetutamente sulla fiamma. Quando la pellicola superficiale sarà abbrustolita, passatelo […]

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Coniglio con la Senape

Ingredienti per 4 persone Un coniglio di 1,200 kg tagliato a pezzi • 6 cucchiai di senape • 100 g di scalogni • un cucchiaio di farina • un rametto di salvia • un rametto di rosmarino • 3 dl di vino bianco secco • 80 g di burro • aceto • una dozzina di albicocche secche • brandy all’albicocca […]

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Colli del Trasimeno Spumante DOC

Gradazione alcolica minima 12% Temperatura di servizio 6-8 °C Abbinamenti – Aperitivi, preparazioni a base di pesce e verdure. Possiede colore giallo paglierino più o meno intenso; ha spuma dalla grana fine e persistente; al naso l’odore è gradevole e caratteristico, con ricordi fruttati, floreali e fragranti; in bocca il sapore è asciutto, fresco, mediamente persistente e armonico. La zona di […]

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Cassoeula Leggera

Ingredienti per 4 persone 150 g di salsiccia • 150 g di salamelle • 600 g di puntine di maiale • 1 cavolo verza • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • 1/2 bicchiere di vino bianco secco • 1 I di brodo di carne ‘• 40 g di burro • sale • pepe. Mondate il […]

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Teglia Ricca di Carciofi

Ingredienti per 4 persone 10 carciofi • un limone • 200 g di carne di maiale magra • 100 g di polpa di vitello • 50 g di salsiccia • ISO g di mozzarella • farina • 2 uova • 150 g di panna • olio • burro • brodo • sale • pepe. Mondate i carciofi, eliminando i gambi, […]

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Spiedini Misti al Limone

Ingredienti per 4 persone 300 g di carne di manzo tritata • 150 g di salsiccia a nastro • salsa harissa (facoltativa) • 2 cipolle • coriandolo • prezzemolo • uno spicchio d’aglio • un limone • 2 uova • la mollica d’un panino • latte • 2 cucchiai di grana grattugiato • farina • vino bianco • 8 pomodorini […]

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Crocchette di Porri

Ingredienti per 4 persone 1 kg di porri • burro • 2 cucchiai di farina • 3 di di latte • un uovo • pangrattato • olio • un cucchiaio di prezzemolo tritato • mezzo bicchiere di brodo • sale. Eliminate la parte finale più dura dei porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio […]

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Riso con le Melanzane

Ingredienti per 4 persone 300 g di riso • 300 g di champignon • una grossa melanzana • 2 pomodori maturi • una cipolla • grana grattugiato • olio • burro • sale • pepe. Raschiate i funghi, lavateli rapidamente, asciugateli e affettateli. Mondate la melanzana e tagliatela a dadini che metterete in uno scolapasta, cosparsi di sale per mezz’ora […]

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Baccalà con Verdure

Ingredienti per 4 persone 500 g circa di baccalà già bagnato • 3 peperoni gialli e rossi • 300 g di broccoletti surgelati • 30 g di pinoli • latte • 6 acciughe sott’olio • 2 spicchi d’aglio • 2 cucchiai di capperi sott’aceto • origano • 80 g di pangrattato • prezzemolo • olio • sale • pepe. Arrostite […]

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Bucatini con la Scamorza

Ingredienti per 4 persone 350 g di bucatini • 100 g di scamorza • vino bianco secco • basilico • origano • 60 g di lingua salmistrata • 12 olive verdi farcite all’acciuga • 300 g di polpa di pomodoro a filetti • besciamella pronta • olio • burro • sale • pepe. Tagliate le olive a rondelle e sgocciolate […]

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Aglianico del Vulture DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 18-20 °C Abbinamenti Carni rosse stufate, formaggi saporiti a lungo stagionati, come Pecorino di Filiano, Canestrate di Moliterno, Caciocavallo Podolico, i primi piatti conditi con ragù. Affinamento 1 anno. Ha colore rosso che può variare, secondo il vigneto di provenienza, dal rubino al granato con sfumature aranciate che si formano con l’invecchiamento. Il […]

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Carne di Bufalo Campana

Zona di produzione – Alcuni comuni in Campania, nel basso Lazio, in Puglia e in Molise. Abbinamento Si accompagna a vini rossi di buon corpo, morbidi, con bouquet intenso e persistente. La carne di bufalo ha colore rosso intenso, talvolta segnato da tonalità scure; il sapore, pieno, sapido e gustoso, si adatta a tutte le preparazioni culinarie comuni per le […]

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Spaghetti al Tonno

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti • 400 g di pomodori perirti • 100 g di tonno al naturale • una melanzana • un cucchiaio di capperi sott’aceto • 10 olive verdi snocciolate • 6-7 foglie di basilico • uno spicchio d’aglio • uno scalogno • una carota • una costola di sedano • olio • sale • […]

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Polpettine di Pollo di Halloween

Ingredienti per 4 persone 400 g di polpa di pollo • semi di papavero • farina • olio • sale. Per decorare • salsa di pomodoro • peperone rosso. Tritare la polpa di pollo e condire con il sale.  Aggiungere, se piace, anche il prezzemolo tritato. Creare delle polpettine, passarle prima nella farina e poi in un tegame con dell’olio […]

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Mele Caramellate

Ingredienti per 6 persone 5-6 mele piccole rosse • 260 g di zucchero semolato • 140 g di acqua • 1 cucchiaio di glucosio (o miele millefiori) • colorante rosso alimentare (facoltativo). Conosciute anche con il nome di mele stregate, le mele caramellate sono un dolce alla frutta tanto scenografico quanto facile da realizzare. Basta infatti immergere i frutti uno […]

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Scaloppine Ripiene

Ingredienti per 4 persone 4 fettine di fesa di vitellone, in tutto 320 g circa • 150 g di salsiccia • 40 g di Caciotta del Montefeltro grattugiata • 30 g di burro • 4 fette di Prosciutto di Carpegna • 4 foglie di salvia • 1 spicchio di aglio. Private la salsiccia del budello, sminuzzatela e rosolatela in 1 […]

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Sogliole Delicate

Ingredienti per 4 persone 8 filetti di sogliola • 100 g di olive nere • 2 limoni • 1 scalogno • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 ciuffetto di timo • olio extravergine di oliva • sale • pepe bianco. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio, unite lo scalogno, sbucciato e affettato al velo, poi lasciatelo dorare […]

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Spezzatino di Agnello con Fave e Piselli

Ingredienti per 6 persone 1 kg di carne di agnello • 400 g di fave fresche, già sgranate • 400 g di piselli freschi, già sgranati • 1 cipolla • 1 ciuffetto di prezzemolo • brodo di carne • 1 bicchiere di vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe • 2 uova per completare (facoltative). […]

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Pecorino Vissano

Zona di produzione – Provincia di Macerata. Abbinamento Ideale da servire solo o con pere, noci o miele, si abbina a vini rossi di buona struttura. Si può gustare con le pere, in abbinamento alle noci o insieme al miele; in cucina trova impiego soprattutto grattugiato, per insaporire primi piatti sia asciutti sia in brodo. Il nome di questo formaggio […]

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Molise Greco Bianco DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Antipasti e piatti a base di pesce e verdure; cavatelli, laganelle e fagioli, Caciocavallo, Scamorza, pizza di grano, nirvi e musse. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso ha profumo delicato, gradevole, piacevolmente fruttato e floreale; in bocca il suo sapore è asciutto, sapido, intenso, […]

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Pizza Piccante con le Uova

Ingredienti per 4 persone 500 g di pasta di pane • 200 g di ricotta • 3 uova • una decina di olive verdi • 200 g di salsiccia a nastro • un pezzetto di peperoncino • olio • origano • sale. Rassodate le uova immergendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti dal momento in cui inizia l’elaborazione. Scolatele, […]

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Sformatini alle Zucchine

Ingredienti per 4 persone 3 zucchine (circa 600 g) • 100 g di ricotta • 3 patate • 3 uova • timo • maggiorana • 2 cipolle • 400 g di pelati • grana grattugiato • pangrattato • olio • prezzemolo • burro • zucchero • sale • pepe. Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Tagliate le zucchine […]

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Amaro del Frate Diesus Barbero

Denominazione – Vino aromatizzato Fruttato Gradazione alcolica 18 (%) Diesus è l’amaro del frate. Sia per l’inconfondibile forma della sua bottiglia, che per il tradizionale gusto dell’amaro, tipico dei liquori storicamente prodotti nei conventi. Un amaro tradizionale, frutto dell’infusione in vini pregiati ed erbe aromatiche quali china, genziana e timo. Diesus nasce negli anni Sessanta. Da sempre è uno dei […]

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