La Cucina Facile

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Zuppa all’Usticense

 

  Ingredienti per 4 persone 1,2 kg di pesce misto (scorfano, triglia, tracina) • 500 g di pomodori • 300 g di calamari • 1 cipolla • 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale. Mondate i pesci squamandoli ed eviscerandoli; mondate i calamari svuotandone le sacche, privandoli di becco, occhi e della pelle; sciacquate internamente le […]

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Zuppa di Sedano

 

  Ingredienti per 8 persone 500 g di sedano, già mondato • 100 g di Caciocavallo Silano • 100 g di Pecorino di Monte Poro grattugiato • 80 g di Soppressata di Calabria • 80 g di Salsiccia di Calabria • 3 uova • pane casereccio • 2,5 I di brodo di carne • 1 cucchiaio di strutto • 1 […]

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Carne alla Pecorara

 

  Ingredienti per 4 persone 800 g di polpa di maiale • 200 g di Pecorino di Crotone fresco • 2 cipolle • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di strutto • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Il maiale richiede una cottura molto particolare in quanto ha caratteristiche simili sia alle carni rosse, sia […]

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Zucchine in Cassola

 

  Ingredienti per 4 persone 5 zucchine di medie dimensioni • 100 g di pancetta piuttosto magra • 1 cipolla • 1 ciuffetto di timo • 1 rametto di rosmarino • olio extravergine di oliva • sale. Mondate le zucchine privandole delle estremità, poi lavatele e tagliatele a tocchetti. Riducete la pancetta a listarelle. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. […]

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Polpette di Tonno

 

  Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di tonno fresco • 100 g di farina bianca • 10 g di Origano Siciliano fresco • 1 uovo • 1/4 di spicchio di aglio • olio per friggere • sale • Salsa di pomodoro per completare (facoltativa). Lavate l’origano, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tritatele finemente con un […]

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La Mafalda

 

  Zona di produzione – Tutte le province della regione Sicilia. Abbinamento Molto saporito grazie alla presenza del sesamo, questo pane può essere gustato da solo oppure insieme con preparazioni gastronomiche mediamente strutturate, come crostacei, salumi e formaggi stagionati. Il vino si abbina alla preparazione che il pane accompagna. La Mafalda è un pane che si caratterizza per essere ricoperto […]

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Melanzane a Beccafico

 

  Ingredienti per 4 persone 3 melanzane • 200 g di pecorino fresco • 100 g di acciughe sotto sale • 2 uova • 1 ciuffetto di basilico • pangrattato • olio di arachidi per friggere • sale • prezzemolo per guarnire (facoltativo). Private le melanzane delle estremità superiore e inferiore, lavatele bene, quindi sbucciatele e tagliatele a fette nel […]

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Acciughe ai Carciofi

 

  Ingredienti per 4 persone 800 gr di acciughe fresche ● 4 carciofi ● 1 trito d’aglio e prezzemolo ● olio extravergine d’oliva ● 1 limone ● sale ● pepe appena macinato. Private le acciughe della testa e delle lische, lavatele e asciugatele. Mondate i carciofi, tagliateli a fettine che metterete mano a mano in acqua acidula con succo di […]

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Funghi Ripieni al Forno

 

  Ingredienti per 4 persone 12 funghi coltivati (cremini) grossi • 120 g di carne di manzo macinata • 2 cipollotti • 2 fette di pancetta affumicata • 1 falda di peperone rosso • 1 spicchio di aglio • 2 cucchiai di prezzemolo • zenzero in polvere • olio extravergine di oliva • sale. Pulite con cura i funghi strofinandoli […]

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Melanzane alla Provenzale

 

  Ingredienti per 4 persone 4 melanzane di medie dimensioni • 4 pomodori • 100 g di olive nere • 100 g di pinoli • 2 spicchi di aglio • 2 cucchiai di capperi sottaceto • 3 rametti di basilico • olio extravergine di oliva • sale • sale • pepe. Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a rondelle dello […]

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Colli Piacentini Ortrugo DOC

 

  Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8 °C Abbinamenti Antipasti assortiti, anche a base di salumi o pesci affumicati, primi piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure. Si presenta di colore paglierino chiaro tendente al verdolino; l’odore è delicato, talvolta fruttato e floreale, nonché fragrante; in […]

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Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

 

  Zona di produzione – Province di Cuneo, Torino e Asti. Abbinamento Ottimo se gustato con il solo accompagnamento di pane bianco, si abbina a vini bianchi freschi di buona acidità, anche spumanti. Il prosciutto crudo di Cuneo dà il meglio di sé accompagnato semplicemente da pane bianco, oppure abbinato a verdure e frutta fresca, come fichi e melone. Il […]

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Involtini ai Germogli

 

  Ingredienti per 4 persone 400 g di carpaccio di lonza di maiale (circa 20 fettine) • 20 g di germogli di soia • 20 g di germogli di crescione • 20 g di germogli di ravanello • 100 g di pancetta tagliata a fette sottili • ciuffetti di rosmarino • aceto di riso • noce moscata • 3 spicchi […]

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Ali di Pollo alla Salsa

 

  Ingredienti per 4 persone Ali di pollo 1 kg • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 peperoncino rosso piccante • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 1 ciuffetto di prezzemolo • vino bianco secco • salsa di soia • mostarda •salsa barbecue • salsa ketchup • peperoncino • olio extravergine di oliva • sale. Lavate […]

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Champagne Cuvèe S Salon 2006

 

  Giallo paglierino brillante, colpisce al naso per la fantastica mineralità, accompagnata da sentori floreali e pasticceria. Al palato e impressionante, fresco e cremoso con bollicine fini ed eleganti. L’annata 2006 è l’icona di uno degli champagne più rari e ricercati con solamente 37 vendemmie in cento anni. Questa ricerca di qualità assoluta avviene sotto il segno dell’unicità, un solo […]

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Abbacchio in umido

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg abbondante di cosciotto, costolette e spalla di abbacchio • 200 g di polpa di pomodoro • 3 spicchi di aglio • 1 rametto di timo • 1 ciuffetto di prezzemolo • farina bianca • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe. In una padella versate l’olio e unitevi gli […]

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Cavolo Verza all’Aceto

 

  Ingredienti per 4 porzioni mezza verza • 5 cucchiai di aceto di vino bianco • 1 cipolla • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 70 g di pancetta a cubetti • 1 foglia di alloro • sale • pepe. Mondate la verza eliminando le foglie rovinate e la costa. Tagliate a striscioline le foglie poi scottatele in acqua […]

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Mosel-Saar-Ruwer – Riesiing

 

  Germania Vitigni principali – Riesling Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce e verdure, formaggi, carni bianche. I Riesling si presentano di un luminoso colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, altre volte con tonalità dorate che emergono soprattutto con l’invecchiamento; al naso si riconoscono sentori di mela, pera, pesca, fiori […]

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Aglio Orsino

 

  Nome Botanico – Allium ursinum L’Aglio orsino (Allium ursinum L.) è una pianta bulbosa, erbacea, perenne, eretta non molto alta, con fiori bianchi e foglie larghe, delicate e setose, dall’odore pungente di aglio. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ed altre. La si può trovare nei nostri boschi a volte in popolamenti spesso massivi […]

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Kiwi di Latina IGP

 

  Zona di produzione – Numerosi comuni nelle province di Latina e Roma. Abbinamento Ottimo da consumarsi fresco al naturale, ma anche in macedonia o come confettura e gelatina, oltre che in dolci alla frutta, caramelle, gelati, sciroppi, succhi di frutta. Si abbina a vini armonici e piacevolmente amabili. Il Kiwi Latina possiede forma ellissoidale, buccia di colore marrone, polpa […]

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