La Cucina Facile

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Alto Adige Sylvaner DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 10 °c Abbinamenti Antipasti leggeri, asparagi, pesce bollito e alla griglia, lumache, knòdel, speck, frittatensuppe. Ha colore che va dal giallo paglierino al verdino; il profumo ricorda l’odore di mela, pera, ananas, con rimandi vegetali e minerali; è gradevole, caratteristico, di discreta intensità e persistenza; in bocca il sapore è secco, delicato, […]

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Mini Muffin al Caffè

 

  Ingredienti per 8 persone 500 g di farina • 1,5 dl di caffè forte • 150 g di burro • 150 g di zucchero • 100 g cioccolato fondente a gocce o a pezzetti • 2 uova • 2 cucchiaini di lievito istantaneo • 1 dl di panna fresca montata • caffè in polvere. Lavorate con la frusta elettrica […]

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Salsa Agrodolce alla Parmigiana

 

  Ingredienti per 4 porzioni 1 grosso ciuffo di prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • 30 g di burro • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 2 dl di passata di pomodoro • 2 cucchiai di aceto di vino bianco • 1 cucchiaio di zucchero • sale. Questa salsa è particolarmente indicata per accompagnare il bollito misto, ma si […]

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Bavarese alle Fragole

 

  Ingredienti per 4 persone 2,5 dl di latte • 300 g di fragole • 200 g di zucchero • 4 tuorli • 2 fogli di gelatina • 3 dl di panna fresca • 1 rametto di menta. Mondate le fragole, mantenendone alcune con il picciolo; asciugatele tamponando con un canovaccio pulito e frullatene tre quarti, tenendo da parte quelle […]

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Risotto Ricco al Crescione

 

  Ingredienti per 4 persone 350 g di riso • 20 gamberoni • vino bianco secco • una costola di sedano • una carota • una cipolla • un rametto d’aneto • 2 scalogni • un litro circa di brodo di verdure • un ciuffo di crescione • panna • burro • sale • pepe. Portate a ebollizione in una […]

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Reggiano Lambrusco Rosso DOC

 

  Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 14-16 °C Abbinamenti Pesci saporiti, salumi cotti, carni di media struttura, culatello, prosciutto di Parma, tagliatelle al ragù, Parmigiano Reggiano. Si presenta di colore rosso dal rubino al rosso intenso; l’odore è gradevole e caratteristico, che varia dal fruttato al floreale; sapore fresco, leggero, secco, abboccato, amabile o dolce, secondo le tipologie. […]

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Kir

 

  Ingredienti Drink di tipo Alcolico – Pre Dinner 9/10 parti di vino bianco secoo ● 1/10 di crème de cassis ● grappolo di ribes rosso per decorare. Vino bianco secco e crème de cassis sono gli unici ingredienti di questo aperitivo. Per mescolare si usa lo stirrer, per decorare occorre un grappolo di ribes fresco. La preparazione è semplicissima, basta […]

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Canapè di Cetriolo con Verdure e Mozzarella

 

  Ingredienti per 4 persone 3 grossi cetrioli • 1/2 cipolla rossa • 1/2 peperone giallo • 1/2 peperone rosso • 150 g di mozzarella • 1 mazzetto di menta • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe. I canapè sono attualissimi finger food. In queste piccole prelibatezze possiamo esprimere la nostra creatività, curando sia l’impatto […]

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AOC Montrachet

 

  Francia Vitigni principali Chardonnay Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Crostacei, pesce, carni bianche anche strutturate, formaggi saporiti, foie gras. Si presenta di un caldo colore giallo paglierino, con tonalità che tendono al dorato e poi all’ambrato con il passare del tempo; al naso è complesso, intenso e ampio si riconoscono sentori di felce burro, croissant, citronella, frutta secca, […]

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Gnocchetti di Mare

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate ●300 gr di farina ● 8 capesante ● 16 fasolari ● 400 gr di calamaretti ● 200 gr di passata di pomodoro ● olio extravergine d’oliva ● 1 bicchiere di vino bianco ● 1 spicchio d’aglio ● 1 peperoncino piccante ● 1 manciata di prezzemolo tritato ● sale. Lavate le patate, […]

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Canocchie ai Ferri

 

  Ingredienti per 4 persone 1 Kg di canocchie ● 40 g di pane ● 2 spicchi d’aglio ● vino bianco ● un mazzetto di prezzemolo ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Procuratevi delle canocchie freschissime, pulitele, lavatele, Tagliatele lungo il dorso, lasciando intatta la testa, apritele. Mondate il prezzemolo lasciando attaccato alle foglie qualche pezzetto di […]

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Biscotti Arancia e Cioccolato

 

  Ingredienti 175 g di farina di frumento ● 100 g di cioccolato fondente ● 120 g di zucchero ● 120 g di burro ● 75 g di fecola di patate ● 1 uovo ● 1 cucchiaino di lievito in polvere ● buccia grattugiata di 1 arancia ● sale. Dopo avere grattugiato grossolanamente il cioccolato, impastate insieme tutti gli ingredienti. […]

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Rotolo di Spinaci

 

  Ingredienti per 4 persone 200 g di farina ● 2 uova ● 1 kg di spinaci ● 250 g di ricotta romana freschissima ● 100 g di burro ● 80 g di grana grattugiato ● foglie di salvia fresca ● pepe ● sale. Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli, tritateli e fateli insaporire in un tegame con 30 g di […]

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Merluzzo al Vino Bianco

 

  Ingredienti per 4 persone 1 merluzzo (circa 1 kg) ● 80 g di burro ● 1 scalogno ● 1 limone ● 1 ciuffo di prezzemolo ● vino bianco secco ● pepe ● sale. Pulite il merluzzo: squamatelo, eliminate le interiora, lavatelo e tagliatelo a fette. Mondate lo scalogno e il prezzemolo e tritateli separatamente. Ponete sul fuoco una casseruola […]

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Cefalo con Zucchine

 

  Ingredienti per 4 persone cefalo (circa 1 kg) ● 400 g di zucchine ● 1 ciuffo di prezzemolo ● olio extravergine di oliva ● 1 limone ● pepe ● sale. Per rendere più gustoso il celalo, prima di cuocerlo farcitelo con un trito di aglio ed erbe aromatiche. Pulite il cefalo, squamatelo, eliminate le interiora, lavatelo e asciugatelo con […]

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Bagnoli Friularo DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Asiago stagionato, minestra di fagioli, carni rosse in arrosto e brasate, spezzatino, Prosciutto Veneto, soppressa, risotto con radicchio. Affinamento – 2 anni il Riserva. Si presenta rosso rubino carico, con orli violacei in giovinezza, tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso è fruttato e floreale, profuma di ciliegia, confettura […]

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Risotto al Vino Rosso

 

  Ingredienti per 4 persone 350 g di riso ● burro ● mezza cipolla ● parmigiano grattugiato ● 2 bicchieri di vino rosso secco ● 1 litro circa di brodo ● 1 chiodo di garofano ● pepe in grani ● sale. Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere, con metà del burro, in una casseruola. Fatela cuocere, a fiamma […]

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Ciliegia di Vignola IGP

 

  Zona di produzione – Province di Modena e Bologna. Abbinamento Le torte alla ciliegia si abbinano particolarmente bene a vini dolci rossi aromatici. Si consuma generalmente fresca, ma anche sotto spirito e candita. Concorre poi alla produzione di dolci, confetture, gelati e macedonie. Contraddistinta da un’economia da sempre legata all’agricoltura e in particolar modo al settore frutticolo, Vignola gode […]

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Crema Catalana

 

  Ingredienti per 6 persone 6 dl di latte • 4 tuorli • 100 g di zucchero semolato • 100 g di zucchero di canna • 40 g di fecola • 1 piccolo limone non trattato • 1/2 stecca di cannella. La crema catalana o crema de Sant Josef, una delle ricette di spicco della cucina catalana tradizionale, è conosciuta […]

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Leverano Rosato DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Primi piatti gustosi, pesci saporiti, carni delicate, soppressata, capocollo, cacio fresco, cacio ricotta, zuppa di pesce. Si presenta di colore rosato con riflessi cerasuoli e corallini; il profumo è fruttato, ricco, ampio e avvolgente; in bocca ha sapore asciutto, fragrante, ma giustamente pieno, con possibile fondo amarognolo. Il Leverano […]

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