La Cucina Facile

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Gamberoni al Prosciutto

 

  Ingredienti per 4 persone 12 grossi gamberoni • 12 fette di Prosciutto di San Daniele • 4 rametti di rosmarino • 1 spicchio di aglio • 1 bicchiere di vino bianco secco • 1 ciuffo di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Originale accostamento di sapori per una nuova idea di cucina in questo gustoso […]

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Bra DOP

 

  Zona di produzione – Province di Cuneo e Torino. Abbinamento La variante tenera si accompagna a insalate, frutta fresca o secca, e si abbina a vini bianchi di media struttura; al contrario, quella dura, consumata a tavola o grattugiata su diverse portate, si abbina a vini rossi corposi. La produzione del Bra Duro si differenzia per l’impiego di latte […]

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Insalatina di Bulgur ai Frutti di Mare

 

  Ingredienti per 4 persone 250 g di bulgur • 400 g di cozze • 300 g di vongole veraci • 300 g di gamberetti • 200 g di pomodori ramati • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 limone • vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Potete preparare un’insalata utilizzando gamberi sgusciati, […]

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Cuscus con Asparagi e Vinaigrette

 

  Ingredienti per 4 persone 250 g di cuscus precotto • 4 pomodori • 1 mazzetto di asparagi verdi • 1 mazzetto di cipollotti novelli • 10 steli di erba cipollina • 20 g di burro • 2 cucchiai di aceto di vino bianco • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Coprite il cuscus con 5 […]

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Gnocchi di Patate al Profumo di Mare

 

  Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate • 350 g di scampi in vasetto al naturale • 200 g di pomodorini ciliegia • 1 spicchio di aglio • 1 peperoncino piccante fresco • 1 mazzetto di basilico a foglie piccole • 1 mazzetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Se utilizzate […]

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Bardolino Chiaretto DOC

 

  Gradazione alcolica minima 10,5%; 11,5% lo Spumante Temperatura di servizio 12-14 °C Abbinamenti Antipasti di salumi, terrine di selvaggina da piuma, risotto all’anguilla, tagliolini al ragù di coniglio, zuppa di pesce, arrosto di vitello, agnello alla brace, formaggi di breve stagionatura. Si presenta di colore rosa tendente al granato con l’invecchiamento, talvolta con riflessi corallo; al naso l’odore è […]

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Cernia al Forno con Patate

 

  Ingredienti per 4 porzioni  1 cernia di circa 1 kg • 4 patate • 1 ciuffo di prezzemolo • 2 spicchi d’aglio • 50 g di pecorino grattugiato • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale, pepe. Sventrate la cernia, squamate a e lavatela bene dentro e fuori. Eliminate le pinne con una forbice. Mondate e tritate prezzemolo […]

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Semifreddo al Nocino

 

  Ingredienti per 4 porzioni 1 uovo e 4 tuorli • 100 g di zucchero • 6-7 cucchiai di liquore nocino • 2 dl di panna fresca • 50 g di gherigli di noce • 50 g di cioccolato fondente • sale. Montate l’uovo in una bastardella con i tuorli, un pizzico di sale e lo zucchero con l’aiuto di […]

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Ciambelline di Mais

 

  Ingredienti per 6 persone 200 g di farina gialla • 100 g di farina bianca • 80 g di burro • 80 g di zucchero semolato • 1 uovo • 1 limone non trattato • 1 bustina di lievito • 1 bicchierino di Grappa Valdostana • latte • burro per la placca. Versate sulla spianatoia i due tipi di […]

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Riviera del Garda Bresciano Chiaretto DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Vino da tutto pasto, accompagna paste saporite, pesci cucinati in umido, carni leggere, salumi, Grana Padano, quartirolo, provolone, prosciutto crudo, risotti. Affinamento 14 mesi il Superiore. Si presenta di colore rosato cerasuolo con riflessi rubino; ha profumo delicato con possibili note floreali e in alcune produzioni si avverte la […]

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Canocchie al Sugo Piccante

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di canocchie freschissime ● 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine ● 2 spicchi d’aglio ● un peperoncino rosso piccante ● 1/2 bicchiere di vino bianco ● 400 g di pomodori maturi e sodi ● 2 cucchiai di olive verdi snocciolate ● sale fino. le canocchie sono crostacei diffusi nel Mediterraneo; vivono sui […]

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Orata con Pomodorini e Alloro al Cartoccio

 

  Ingredienti per 4 persone 1,2 kg orata, svuotata, squamata e pronta per la cottura ● 4 cucchiai di olio di oliva extravergine ● 1 limone ● 4-5 foglie di alloro ● 2 spicchi d’aglio ● 200 g di pomodorini ● 2 cucchiai di capperi sott’aceto ● 3 filetti di acciughe sott’olio ● pepe ● sale. Invece della carta da […]

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Spaghetti salsiccia e zafferano

 

  Ingredienti per 4 persone 380 g di spaghetti ● 250 g di salsiccia fresca ● 1/2 cipolla tritata ●  1/2 bicchiere di vino bianco ● 1 bustina di zafferano ● 1 rametto di salvia e di rosmarino 2 cucchiai di parmigiano grattugiato ● 40 g di burro ● 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Lo zafferano […]

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Salsa Emiliana per Uova Sode

 

  Ingredienti 8 filetti di acciughe sottolio • 170 g di tonno sottolio • 1 ciuffo di prezzemolo • 1 fetta di pancarrè • 5 cucchiai di aceto di vino bianco • 1 limone • olio extravergine d’oliva • pepe. Mettete nel mixer i filetti di acciuga e il tonno ben sgocciolati dall’olio e ridotti a pezzetti. Mondate e lavate […]

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Rum Don Papa

 

  Fonte Il Bevitore Raffinato Provenienza Filippine Gradazione alcolica 40% Aspetto Oro con riflessi ambrati. Olfatto Olfatto potentemente e preponderantemente dolce, con profonde note di vaniglia abbinate a un mix di frutta esotica, banane, cocco, mango. Continua con un sentore tipico da Gran Marnier, con notevole presenza di arancia candita. Ancora, caramello in quantità, zucchero di canna caramellato e mou. […]

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Zuppa del Pescatore

 

  Ingredienti per 6 porzioni 300 g di vongole • 300 g di cozze • 2 kg di pesce fresco misto (scorfano, rombo, palombo, coda di rospo) • 1 carota • 1 costa di sedano • 4 cipolloni freschi • 1 ciuffo di prezzemolo • 500 g di seppie pulite • 1 cipolla • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva […]

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Albana di Romagna DOCG

 

  Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Affettati misti, insalate di mare, tagliatelle al ragù dell’orto, risotto ai pesci di scoglio, scorfano al cartoccio, teglia di verdure ripiene. Possiede colore giallo paglierino che tende al dorato se sottoposto a invecchiamento; l’odore è talvolta fruttato con ricordi di pesca; il sapore è asciutto, leggermente tannico, caldo e […]

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Seppie in Graticola

 

  Ingredienti per 4 porzioni  1 kg di seppie fresche (o 800 g di seppie pulite di circa 7 cm) • 2 fette di pane casereccio • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 limone • 1 ciuffo di basilico (facoltativo) • sale e pepe. Se vi capita di dover pulire da soli le seppie procedete in questo modo: […]

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Insalata con Prosciutto Cotto

 

   Ingredienti per 4 porzioni 1 cespo di insalata riccia • 150 g di prosciutto cotto in 2 fette spesse • 2 uova • 8 cetriolini • 2 carote • 2 cipollotti • 1 cucchiaio di capperi • 12-14 olive verdi snocciolate • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaio di aceto balsamico • sale e pepe. Mondate […]

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Sarde Impanate e Fritte

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di sarde fresche • 2 uova • pangrattato • farina • olio per friggere • sale Per guarnire (facoltativi): radicchio • limone. Preparate le sarde: dopo averle squamate, privatele della testa ed evisceratele, quindi apritele a metà e diliscatele. Lavatele bene in acqua corrente fredda, poi adagiatele sul piano di lavoro e asciugatele […]

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Insalata di Rucola con Avocado e Mango

 

  Ingredienti per 4 persone 250 g di rucola • 1 avocado • 1 mango • 2 cipolle rosse • 1 cucchiaino di aceto di lamponi • 2 cucchiai di succo di arancia • 1 cucchiaio di menta secca • olio extravergine di oliva • sale • pepe. Il mango è un frutto tropicale a polpa gialla, succosa e dolce […]

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Anguria allo Sciroppo di Zenzero

 

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpa di anguria • 30 g di zenzero fresco • 100 g di zucchero • succo di 1 lime. Private la radice di zenzero della pellicina che la riveste, raschiandola con la lama di un coltello, quindi tagliatela a fettine e poi a julienne sottile. Raccogliete in un pentolino lo zenzero (meno […]

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Malvasia delle Lipari DOC

 

  Gradazione alcolica minima – 11,5% il Dolce; 18% il Passito o Dolce Naturale; 20% il Liquoroso. Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Tartellette alla confettura di frutta, biscotti e piccola pasticceria anche farcita con creme; è inoltre vino da meditazione. Affinamento 7 mesi il Passito; 6 mesi il Liquoroso. Presenta colore giallo dorato o ambrato; il profumo è ricco, […]

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Pesca e Nettarina di Romagna IGP

 

  Zona di produzione – Province di Bologna, Forlì-Cesena, Ferrara e Ravenna. Abbinamento Ottime da consumare al naturale, sono anche usate per preparare dolci e macedonie. Si abbinano a vini aromatici, amabili o dolci, come quelli da uve Moscato o Malvasia. Già dagli inizi del Trecento si ha testimonianza della coltivazione delle pesche e delle nettarine in Romagna. Il clima […]

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Biancomangiare alla Sarda

 

  Ingredienti per 4 persone 200 g di zucchero • 100 g di maizena • 1 litro di latte • 1 dl di acqua di fiori di arancio • 2 limoni non trattati • 1 rametto di menta. L’acqua di fiori d’arancio viene preparata con il “neroli”, un olio essenziale estratto dai fiori o dalle gemme degli aranci. Utilizzata anche […]

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Ischia Bianco DOC

 

  Gradazione alcolica minima 10,5%, e 11,5% il Superiore Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce, come timballi e calamari in umido, pesci alla griglia, zuppa marinara, frittura. Si presenta di colore paglierino più o meno intenso; ha odore delicato, gradevole, fruttato, con ricordi di uva ammostata e di vino giovane; ha sapore asciutto, di buona […]

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Aragosta Arrosto

 

  Ingredienti per 4 persone 1 aragosta di 1,5 kg • 2 cucchiai di pangrattato • 3 cucchiai di prezzemolo tritato • 1 limone • qualche foglia di sedano per la guarnizione • olio extravergine di oliva • sale. L’aragosta è sicuramente uno dei crostacei più apprezzati. Diffusa sia nel Mediterraneo sia nei mari del Nord, raggiunge una lunghezza di […]

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Bianco Pisano di San Torpè DOC

 

  Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce e di verdure. Affinamento 3 mesi. Presenta colore bianco paglierino; il profumo è vivace e caratteristico; il sapore è secco, armonico, delicato. Le migliori produzioni, tese a esaltare i profumi e la compiutezza del vino, possono esprimere ricordi fruttati e floreali; il sapore, a […]

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Pesci dell’Ortolano

 

  Ingredienti per 4 persone 400 g di fagiolini gialli • 60 g di farina • 2 uova • 25 ci di latte • olio extravergine di oliva • sale • pepe • prezzemolo per guarnire (facoltativo). Mondate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a metà. Cuoceteli per 2 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e […]

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