La Cucina Facile

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Salumi Tipici Lucani

  Fonte ParcoVerde La Lucania, la terra antica che oggi è prevalentemente rappresentata dalla regione Basilicata è il luogo dove è nata la produzione degli insaccati, in particolare della salsiccia chiamata appunta Lucanica. Questa tradizione gastronomica nasce nelle zone interne della regione, tipicamente ad altitudini oltre i 500 metri sul livello del mare dove il particolare microclima permetteva o permette […]

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GLOCKEN HELL

Birrificio – Weissenoher  Nazione – Germania Colore – Dorato Grado Alcolico  5 % Dal colore dorato Glocken Hell è una Helles realizata con fiori della nobile varietà di luppolo Hersbruker, coltivato in zone limitrofe al birrificio. Profumata ed intensamente aromatica, si percepiscono piacevoli note di malto e miele ben bilanciate con le più fresche e speziate note di luppolo. Leggera […]

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La Burrata

Zona di produzione – Province di Bari e Taranto. Abbinamento Si gusta da sola o accompagnata con insalate, verdure cotte o grigliate. L’abbinamento ideale è quello con vini bianchi secchi poco strutturati, delicatamente profumati e fruttati. Questo formaggio assai originale nasce negli anni Trenta in un caseificio di Andria, in provincia di Bari. La sua peculiarità è data dall’impasto, composto […]

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Taleggio e Soncino

Ingredienti per 6 persone 600 g di Taleggio • 400 g di soncino (valerianella) • 100 g di pistacchi sgusciati • 100 g di nocciole sgusciate • 50 g di pangrattato • burro per la pirofila. Il Taleggio è un formaggio prodotto con latte vaccino con pasta molle e maggiormente chiara in prossimità della crosta, mentre è più soda nella […]

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Ananas Dorato e Granita di Champagne

Ricetta di Léa Linster Ingredienti per 4 persone Per la granita (da preparare il giorno prima) 1/2 limone non trattato • 150 g di zucchero• 1/2 I di champagne Per l’ananas: 2 piccoli ananas • 40 g di burro • 35 g di zucchero di canna • 2 ci di rum • 1 dl di succo di ananas. Sciacquate il […]

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Acqua Bling H2O

Fonte Agrodolce Una bottiglia da 75 cl costa 36 euro; i vip hollywoodiani vanno matti per quest’acqua e la considerano un vero e proprio status. È imbottigliata alla sorgente a Dandridge (nel Tennessee) e confezionata in bottiglie tempestate di cristalli Swarovski applicati a mano. I disegni sono personalizzabili. Bling H2O è prodotta usando 9 livelli di purificazione, includendo ozono e […]

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La Torta del Principe

Ingredienti per 16 fette 250 g di burro ● 250 g di zucchero ● 4 uova ● 200 g di farina ● 50 g di fecola ● una bustina di lievito in polvere ● 125 ml di latte ● 100 g di cioccolato semifondente ● 150 g di zucchero a velo ● 125 g di glassa al cioccolato ● Burro […]

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Trota Salmonata Farcita

Ingredienti per 4 persone 12 filetti di trota salmonata senza pelle (circa 800 g) ● 2 carote ● 100 g di fagiolini ● 1 scalogno ● 80 g di champignon ● un limone ● 50 g di burro ● 1/2 bicchiere di vino Porto ● 200 ml di panna da cucina ● 2 cucchiai di burro per la teglia ● […]

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Triglie in Foglie di Vite

Ingredienti per 4 persone 20 filetti di triglia ● 20 foglie di vite ● 6 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 limoni ● 2 rametti di fìnocchietto selvatico ● 4 rametti di prezzemolo ● un cucchiaio di semi di coriandolo ● 3 cucchiai di sale grosso ● 1 cucchiaino di sale fino. Squamate i filetti di triglia con […]

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Insalata di Patate

Ingredienti per 4 persone 500 g di patate • 250 g di pomodori • 1/2 mazzetto di rucola • 150 g di olive nere denocciolate • 1 cipolla piccola • origano • olio extravergine di oliva • aceto • sale. Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata inizialmente fredda. Lasciatele raffreddare e poi sbucciatele, […]

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AOC Chablis

Vitigni principali – Chardonnay Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Ostriche, frutti di mare, pesce, lumache, rane, foie gras, carni bianche, verdure, formaggi di capra o pecora. Si presenta di un colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi grigi o verdolini, che con l’invecchiamento tende ad assumere tonalità paglierine più calde; al naso si percepiscono profumi freschi, […]

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Pecorino Sardo DOP

Zona di produzione – Tutte le province della regione Sardegna. Abbinamento Formaggio da tavola, si gusta al naturale e accompagnato a verdure o frutta secca; viene inoltre impiegato come ingrediente in numerose preparazioni. Il Dolce si abbina a vini bianchi di sottile struttura, il Maturo a vini rossi di medio corpo. Il Dolce è un ottimo formaggio da tavola che […]

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Cardo Gobbo di Nizza Monferrato

Zona di produzione – Provincia di Asti. Abbinamento Da consumare crudo in pinzimonio o cotto in diverse preparazioni, si accompagna con vini bianchi morbidi. Può essere mangiato anche crudo in pinzimonio, dopo averlo pulito accuratamente e privato dei filamenti, o cotto in acqua acidulata con limone. La sua primaria destinazione è però la bagna cauda. Può essere consumato anche in […]

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Pizzette al Salame Piccante

Ingredienti Per la pasta 400 g di farina ● 25 g di lievito di birra fresco ● 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ● sale. Per il condimento 200 g di salame piccante ● 6 pomodori pelati ● 150 g di provola ● olio extravergine d’oliva ● sale. Preparate la pasta per la pizza e, mentre la lasciate adeguatamente lievitare, tagliate […]

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Panettone con Gocce di Cioccolato e crema al Cioccolato di Modica agli Agrumi

Punti di forza Lievitazione 36 ore Materie prime di qualità Crema al cioccolato di Modica agli agrumi Consigli d’uso Questo goloso panettone è un classico natalizio rivisitato in chiave moderna che conquisterà sicuramente i palati di tutti i commensali, anche i più esigenti. Da servire come dolce dopo pasto, magari abbinato ad un calice di spumante secco. Modalità di conservazione […]

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Cavolfiore al Gratin

Ingredienti per 4 persone 500 g di cavolfiore • 4 piccoli Wurstel da cocktail • 3 patate • 40 g di formaggio olandese grattugiato • un cucchiaio di prezzemolo tritato • un porro • olio • burro • sale • pepe. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e scottatele per circa 2 minuti in una pentola con abbondante acqua […]

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Delizia All’Arancia e Cioccolato

Ingredienti per 4 persone 220 g di cioccolato fondente da copertura • 300 g di panna • 120 g di zucchero • 2 fogli di gelatina di 5 g • un quarto di latte • 4 tuorli • burro • marmellata di arance • liquore all’arancia. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portate a ebollizione il latte e, nel […]

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Crèpes Ricotta e Zucchine

Ingredienti per 4 persone 2 uova • grana • un bicchiere di latte • 2 cucchiai di farina • 100 g di caprini • 100 g di ricotta • una cipolla • burro • 300 g di zucchine • 100 g di prosciutto cotto • sale. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta. In un altro […]

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Olio Extravergine di Oliva Toscana Dop

All’intera produzione toscana di Olio Extravergine di Oliva è stata riconosciuta l’IGP, mentre le produzioni chiantigiane, senesi e lucchesi si fregiano della DOP e, con tutta probabilità, ben presto altre si uniranno a queste. L’olio toscano varia per intensità da zona a zona, per cui possono esservi produzioni segnatamente intense, quasi pungenti, e altre più chiare e delicate. Il retrogusto […]

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Sformato di Taccole

Ingredienti per 4 persone 800 g di taccole • 2 uova grosse • una cipolla • 2 carote • grana • 10 cipolline sottaceto • prezzemolo • erba cipollina • dragoncello • panna • burro • 2 dl di passato di pomodoro • olio • sale • pepe. Spuntate e raschiate le carote. Tagliatele a rondelle e fatele rosolare in […]

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Torta di Ricotta

Ingredienti per 4 persone Per la pasta  300 g di farina • 150 g di burro • 150 g di zucchero • 2 tuorli • lievito in polvere • sale.  Per il ripieno  500 g di ricotta • 60 g di canditi • 3-4 cucchiai di alchermes • un limone non trattato • 60 g di pinoli • 60 g […]

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Patatine Novelle Ripiene

Ingredienti per 4 persone 8 patatine novelle da 100 g ciascuna • 400 g di yogurt greco • 1 bustina di zafferano, più alcuni stimmi per guarnire • 1 dl di panna • sale • pepe • erba cipollina per guarnire. Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele una alla volta in un foglio di carta di alluminio, quindi cuocete in forno […]

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Peperoni alle Erbe Aromatiche e Pinoli

Ingredienti per 4 persone 1 peperone giallo • 1 peperone rosso • 8 rametti di menta • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 cucchiaio di pinoli • 2 spicchi di aglio • succo di 1 limone • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. Gli antichi Romani apprezzavano particolarmente il gusto dei pinoli, […]

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Pane Giallo con Fichi e Olive Taggiasche

Ingredienti per 4 persone 350 g di farina tipo 0 • 150 g di farina di mais fine • 1 bustina di lievito per torte salate • 7 fichi ben sodi • 50 g di olive taggiasche denocciolate • 50 g di pecorino grattugiato • 1 mazzetto di dragoncello • 1 cucchiaino di zucchero • olio extravergine di oliva • […]

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GIN GOLD 999.9

Grado alcolico 40% Gin Gold è prodotto in una piccola distilleria situata al confine tra Francia, Germania e Svizzera, in un piccolo paese dell’Alsazia. Gin Gold è un gin complesso in cui gli aromi resinosi (ginepro), citrici (mandarino), di fiori freschi (viola, genziana e papavero), speziati (zenzero e coriandolo) e balsamici (mandorle e vaniglia) convivono e si fondono con la […]

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Valdostane ai Peperoni

Ingredienti per 4 persone 8 fette di fesa di tacchino di 60 g l’una • un grosso peperone rosso • 4 fette di formaggio fondente • un uovo • pangrattato • olio • aglio • panna • sale • pepe. Infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e passatelo ripetutamente sulla fiamma. Quando la pellicola superficiale sarà abbrustolita, passatelo […]

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Coniglio con la Senape

Ingredienti per 4 persone Un coniglio di 1,200 kg tagliato a pezzi • 6 cucchiai di senape • 100 g di scalogni • un cucchiaio di farina • un rametto di salvia • un rametto di rosmarino • 3 dl di vino bianco secco • 80 g di burro • aceto • una dozzina di albicocche secche • brandy all’albicocca […]

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Colli del Trasimeno Spumante DOC

Gradazione alcolica minima 12% Temperatura di servizio 6-8 °C Abbinamenti – Aperitivi, preparazioni a base di pesce e verdure. Possiede colore giallo paglierino più o meno intenso; ha spuma dalla grana fine e persistente; al naso l’odore è gradevole e caratteristico, con ricordi fruttati, floreali e fragranti; in bocca il sapore è asciutto, fresco, mediamente persistente e armonico. La zona di […]

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Cassoeula Leggera

Ingredienti per 4 persone 150 g di salsiccia • 150 g di salamelle • 600 g di puntine di maiale • 1 cavolo verza • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • 1/2 bicchiere di vino bianco secco • 1 I di brodo di carne ‘• 40 g di burro • sale • pepe. Mondate il […]

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Teglia Ricca di Carciofi

Ingredienti per 4 persone 10 carciofi • un limone • 200 g di carne di maiale magra • 100 g di polpa di vitello • 50 g di salsiccia • ISO g di mozzarella • farina • 2 uova • 150 g di panna • olio • burro • brodo • sale • pepe. Mondate i carciofi, eliminando i gambi, […]

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